Parlons de pizza avec le robot de cuisine planétaire : voulez-vous faire de la pizza mais n’êtes pas sûr qu’elle soit réussie ? Vous n’avez jamais essayé ou vous avez essayé et ce n’était pas bien ? Souhaitez-vous réussir à obtenir une bonne pâte, aussi bien pour plaque que pour pierre réfractaire ? Alors vous êtes au bon endroit.
Pour travailler la pizza avec le robot de cuisine, j’utilise le Kenwood Prospero 280, mais il existe de nombreux modèles d’autres marques excellentes sur le marché qui peuvent vous aider à réaliser de nombreuses recettes, mais vous pouvez très bien réaliser cette pâte à la main aussi ! Préparez la pâte un jour à l’avance et laissez-la reposer car l’ingrédient fondamental de cette recette est le temps, qui fera lever et donc augmenter le volume de la pâte en produisant du dioxyde de carbone à l’intérieur du réseau glutineux et mûrir, c’est-à-dire créer la décomposition des structures plus complexes comme les amidons, graisses et protéines en éléments plus simples, la rendant plus élastique et digeste. Suivez ces instructions, la pizza avec le robot de cuisine sera excellente.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 3 pâtons sur pierre réfractaire et 2 en plaque
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
Ingrédients
- 500 g Farine (pour pizza force moyenne)
- 350 ml Eau (température ambiante)
- 3 g Levure de boulanger fraîche
- 1 cuillère à café Sel
- 2 cuillères à soupe Huile d'olive
Outils
- Robot de cuisine Kenwood Prospero KM280
Préparation
Dissoudre la levure de boulanger dans l’eau tiède dans le bol du robot.
Ajouter quelques cuillères de farine et pétrir à basse vitesse avec le crochet.
Au fur et à mesure que la machine travaille, ajouter le reste de la farine, le sel et l’huile. Continuer à pétrir jusqu’à obtenir une consistance douce et lisse qui se détache des parois du bol.
Il peut vous rester un peu de farine ou vous devrez peut-être en ajouter, évaluer en fonction de la consistance de la pâte qui doit être douce et se détacher des parois du bol.Transférer la pâte dans un bol huilé, la couvrir de film plastique et la mettre au réfrigérateur pour mûrir pendant 24-36 heures.
La pâte, une fois mûrie, aura doublé de volume et sera prête à être travaillée.Le lendemain, reprenez la pâte du frigo. Vous avez vu comme elle a grandi ? Regardez ces bulles !
Laissez-la lever à température ambiante pendant environ 4 heures / 4 heures et demie, puis reprenez la pâte et faites des pâtons.
Avec 500 g de farine initiale, vous pouvez obtenir 2 pâtons pour la pizza en plaque, ou 3 pâtons de 300 g chacun pour faire la pizza ronde avec la pierre réfractaire.
Placez les pâtons sur un torchon propre et couvrez-les, ajoutez par-dessus un autre torchon mouillé et essoré et laissez-les lever environ 2 heures, cela permettra de les laisser lever sans former de croûte.
Allumez le four en mode ventilé à 240° / 250° et pendant qu’il chauffe, étalez la pizza sur la plaque avec un filet d’huile, ajoutez les garnitures au choix et une fois que le four a atteint la température, enfournez.
Si vous souhaitez avoir une pizza avec de la mozzarella fondante ou du jambon pas trop cuit, ajoutez-les à mi-cuisson.
Quand les bords de la pizza seront bien colorés, elle sera prête.
Si vous souhaitez utiliser la pierre réfractaire et avoir une belle pizza croustillante, cliquez ICI.A-t-il été difficile de préparer la pizza avec le robot de cuisine planétaire ?
Lisez les commentaires de ceux qui l’ont essayé ou qui, comme vous, ont eu des doutes, vous pourriez découvrir d’autres informations utiles pour préparer votre pizza !
Regardez comment j’étale la pizza ronde
Regardez comment j’étale la pizza ronde
Comment faire la pizza sur pierre réfractaire
Ici, vous pouvez trouver le guide sur comment cuire la pizza sur la pierre réfractaire. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Ici, vous pouvez trouver le guide sur comment cuire la pizza sur la pierre réfractaire. https://blog.giallozafferano.it/lemilleunapassione/come-fare-la-pizza-con-pietra-refrattaria/
Notes
La pâte doit être mûrie pour obtenir une pizza plus digeste et élastique. Vous pouvez le faire au réfrigérateur, où les levures travaillent lentement.
Si vous n’avez pas le temps de faire mûrir la pâte, vous pouvez sauter l’étape de la maturation au frigo, mais le résultat sera moins digeste et moins élastique.
La cuisson à 240-250°C est idéale pour obtenir une croûte croustillante. Si vous n’avez pas de pierre réfractaire, utilisez une plaque ou un plateau pour pizza avec un bord bas pour une cuisson uniforme.
Conservation
La pâte, si elle est avancée, peut être conservée au réfrigérateur pendant 1-2 jours dans un bol bien couvert.
La pizza cuite, si elle est avancée, se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours. Pour la réchauffer, mettez-la au four à 180°C pendant 5-10 minutes pour obtenir une base croustillante.
Variations
Vous pouvez ajouter des herbes aromatiques comme l’origan, le romarin ou le basilic dans la pâte pour une touche de saveur supplémentaire.
Pour une pizza plus légère, essayez de remplacer une partie de la farine par de la farine complète ou de la farine d’épeautre.
Personnalisez la garniture de la pizza avec vos ingrédients préférés, comme des légumes grillés, des champignons ou des fromages différents.
FAQ – Pizza avec le robot de cuisine planétaire
Puis-je utiliser un autre type de robot ?
Bien sûr, tout robot avec un crochet pour pâte peut être utilisé. Si vous n’avez pas de robot planétaire, vous pouvez pétrir à la main, mais ce sera un peu plus fatigant.
Combien de temps faut-il pour la maturation au frigo ?
Idéalement entre 24 et 36 heures. Plus ça mûrit longtemps, mieux c’est, mais même 24 heures donneront d’excellents résultats.
Comment savoir si la pâte est prête à être travaillée ?
La pâte aura augmenté de volume, apparaîtra élastique, lisse et aura des bulles d’air visibles. Elle ne doit pas être trop collante.
Puis-je cuire la pizza dans un four statique ?
Oui, vous pouvez, mais je vous conseille d’augmenter la température à environ 250°C et de cuire quelques minutes de plus pour obtenir une base croustillante.
La pizza peut-elle être congelée ?
Oui, vous pouvez congeler les pâtons crus avant la levée finale. Lorsque vous serez prêt à les cuire, laissez-les décongeler et lever comme indiqué.
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