Nouvelle Introduction: Préparer une excellente pizza avec le Monsieur Cuisine Smart (ou tout autre robot culinaire) est vraiment simple ! Avec peu d’ingrédients et le bon procédé, vous obtiendrez une pâte moelleuse, élastique et parfaitement levée, garantissant une digestibilité maximale grâce à une longue maturation.
Grâce au Monsieur Cuisine Smart, la pâte se travaille en quelques minutes sans effort, garantissant un résultat parfait à chaque fois. En suivant cette recette, vous pourrez préparer une base de pizza moelleuse à l’intérieur et légèrement croustillante à l’extérieur, idéale pour tout type de garniture.
Il ne vous reste plus qu’à essayer : l’odeur de la pizza fraîchement sortie du four remplira votre cuisine et conquérera tout le monde dès la première bouchée!
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 8 Heures
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 5Pièces
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 350 g farine 0 (W 260/280 Caputo Nuvola)
- 150 g farine 00 (W 260 / 270 Caputo Pizzeria)
- 350 ml eau
- 3 g levure de bière fraîche
- cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- q.s. huile d'olive
- q.s. farine de semoule
Outils
- 1 Robot culinaire Monsieur Cousine Smart
- 1 Bol grand
- 5 Bols petits
- 1 Four à pizza
- 1 pelle à pizza glissante
Procédure pour la pâte à pizza avec MCS
Versez une partie de l’eau dans le bol du Monsieur Cuisine Smart, ajoutez la levure de bière émiettée et réglez la machine sur cuisson personnalisée, vitesse 1 pendant 1 minute. Démarrez le robot pour dissoudre la levure.
Ajoutez la farine, sélectionnez le mode Pétrir → Pâte Moelleuse et laissez le robot travailler pendant 15 secondes.
Arrêtez le robot, ajoutez l’huile, le reste de l’eau avec le sel dissous, puis redémarrez le programme Pétrir jusqu’à la fin des 2 minutes.
Retirez la pâte du bol et placez-la dans un bol huilé, façonnez-la en une boule et laissez-la reposer pendant 15 minutes à température ambiante. Passé ce temps, retravaillez-la rapidement avec les mains en plaçant la pâte à l’intérieur du même bol.
Si vous avez pétri le soir, placez la pâte dans un récipient, couvrez-la et laissez-la lever au réfrigérateur jusqu’au lendemain matin, puis laissez-la acclimater pendant quelques heures avant de former les pâtons.
Si vous avez pétri en fin de matinée, laissez la pâte lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume, puis formez les pâtons.Préparez les contenants pour la seconde levée en les huilant. Retirez délicatement la pâte du bol, saupoudrez-la de farine 00 sur le dessus et autour pour faciliter son détachement. Divisez la pâte en plusieurs pâtons, en les « étranglant » avec les mains pour former des petites boules de taille égale, si nécessaire pesez la pâte et divisez-la pour les pâtons à faire. Disposez-les dans les contenants et laissez-les lever pendant 3-4 heures, jusqu’à ce qu’elles soient bien gonflées.
Saupoudrez un peu de farine de semoule sur le plan de travail, renversez le pâton, farinez-le dans la semoule et commencez à l’étaler délicatement, en lui donnant une forme circulaire.
Transférez la pizza sur une pelle à ruban, garnissez-la selon vos goûts et enfournez-la dans le four à pizza Ariete température 5 pendant environ 3 minutes et demie. Vérifiez la cuisson, puis retirez-la. Je l’ai complétée avec une pincée de Parmigiano Reggiano.
Cuisson au Four Électrique Traditionnel (Pierre Réfractaire Nécessaire)
Placez la pierre réfractaire sur la grille la plus haute du four. Préchauffez le four statique à la température maximale possible (250°C – 270°C) pendant au moins 30-40 minutes. La pierre doit être incandescente !
Transférez la pizza garnie sur la pierre chaude en utilisant la pelle. Faites cuire pendant environ 4-6 minutes. La proximité de la résistance supérieure (grill) aidera le pourtour à gonfler rapidement.
La pizza est cuite lorsque le pourtour est bien gonflé et la base dorée et croustillante.Maintenant, votre pizza avec MCS est prête à être dégustée ! 🍕
Conservation
Si vous n’utilisez pas la pâte immédiatement, vous pouvez la conserver au réfrigérateur jusqu’à 24 heures, bien couverte de film plastique. Si vous souhaitez prolonger sa durée, vous pouvez la congeler après la première levée : il suffira de la décongeler au frigo et de la laisser acclimater avant de l’utiliser.
Conseils utiles
Utilisez une farine adaptée : pour une pizza plus moelleuse, choisissez une farine avec un W entre 280-320 (type 0 ou 00).
Attention à la température de l’eau : elle ne doit pas dépasser 30°C, sinon elle risque de compromettre la levée.
Si vous avez le temps, optez pour une longue maturation : garder la pâte au frigo pendant 12-24 heures la rendra plus digeste.
Ne surchargez pas de farine lors de l’étalage : trop de farine peut rendre la base dure et sèche.
FAQ – Pizza avec MCS (Monsieur Cuisine Smart)
Puis-je utiliser de la levure sèche à la place de la levure fraîche?
Oui, utilisez 1/3 du poids de la levure fraîche. Par exemple, si la recette demande 6 g de levure fraîche, utilisez 2 g de levure sèche.
Pourquoi la pâte ne lève-t-elle pas bien?
Cela pourrait être dû à une eau trop chaude, une levure périmée ou un environnement trop froid.
Comment savoir si la pizza est bien cuite?
La base doit être dorée et légèrement croustillante, et le bord bien gonflé. Si le dessous est encore pâle, prolongez la cuisson de 30 secondes.
Voici votre pizza ! Après la longue maturation et votre méthode précise de cuisson avec la pierre réfractaire ou le four à pizza, votre attente a été récompensée.
Le Monsieur Cuisine vous a simplifié la vie avec la pâte, mais la vraie magie réside dans votre patience et votre attention à la levée. Vous avez obtenu une pizza digeste et savoureuse, réalisée de vos propres mains.
