Avez-vous déjà essayé la polenta avec des brocolis ? Je la trouve vraiment délicieuse, un plat qui séduit par son goût enveloppant et la simplicité de ses ingrédients. C’est l’idéal pour réchauffer les journées d’hiver avec une touche de tradition.
La beauté de cette recette réside dans sa méthode de préparation : nous utilisons la technique « sans remuer », qui vous fera économiser du temps et des efforts. Il suffit de suivre quelques étapes simples et le résultat sera une polenta parfaitement cuite et savoureuse, avec les brocolis qui libèrent leur goût directement dans la pâte.
Maintenant, il n’y a plus d’excuses: des brocolis frais, de la polenta et une table dressée n’attendent que vous !
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 250 g Farine de maïs bramata
- 1.2 l Eau
- q.s. Sel
- 400 g brocolis (environ)
- 3 Anchois
- Huile d'olive extra vierge
- 2 gousses Ail
Outils
- 1 Casserole avec fond épais
- 1 Fouet
- 1 Torchon
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Cuillère
- 1 Fourchette
Procédure
Dans une casserole avec un fond épais (environ un centimètre), portez l’eau à ébullition. Pendant ce temps, prenez un torchon (en coton ou en lin), mouillez-le, essorez-le bien et mettez-le de côté. Une fois que l’eau bout, ajoutez le sel puis les brocolis préalablement lavés et coupés en morceaux. Laissez cuire les brocolis à feu moyen pendant environ 5-7 minutes.
Versez peu à peu la farine de maïs dans la casserole avec les brocolis et l’eau bouillante. Mélangez continuellement et rapidement avec un fouet pour éviter la formation de grumeaux. Continuez à mélanger pendant environ 2-3 minutes jusqu’à obtenir un mélange homogène, d’une densité ni trop liquide ni trop compacte. (C’est le seul moment où vous devez remuer).
Lorsque le mélange est prêt, couvrez la casserole avec le torchon essoré, en vous assurant que les extrémités ne pendent pas près du feu, puis placez le couvercle dessus. Réduisez la flamme au minimum (utilisez le plus petit brûleur) et laissez cuire pendant 45 minutes sans jamais soulever le couvercle. Une fois le temps écoulé, vérifiez la consistance : si la polenta est trop dense, ajoutez une louche d’eau bouillante et mélangez.
Pendant que la polenta cuit, préparez le condiment : dans une petite casserole, chauffez 4 cuillères à soupe d’huile avec deux gousses d’ail entières. Laissez-les infuser jusqu’à ce qu’elles deviennent dorées, puis retirez l’ail (pour un goût délicat). Ajoutez 3-4 anchois (selon le goût) et écrasez-les dans l’huile chaude avec une cuillère en bois jusqu’à obtenir une crème savoureuse.
Important : Ce condiment est facultatif. Si vous n’aimez pas le goût des anchois, vous pouvez simplement les omettre et servir la polenta telle quelle ou avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru ou une pincée de fromage.
Versez le mélange d’anchois et d’huile dans la polenta déjà prête, en mélangeant pour le répartir uniformément (si vous avez choisi de l’utiliser). La polenta avec les brocolis est prête ! Servez-la chaude et bon appétit !
Conseils, variations et substitutions
Quelle farine de maïs choisir ? Pour la méthode « sans remuer » la Farine de maïs Bramata (celle à grain plus gros) est parfaite. La farine instantanée n’est pas recommandée pour ce procédé.
Vous pouvez enrichir la polenta finale avec une pincée de noix hachées, d’amandes effilées ou de croûtons de pain pour une note croquante.
Ajoutez des dés de saucisse ou de joue de porc rissolés à servir sur la polenta comme condiment principal. En Calabre, nous l’accompagnons avec les curcuci.
Pour un goût plus riche et filant, ajoutez un peu de Gorgonzola à la fin de la cuisson (après les 45 minutes) et remuez rapidement.
FAQ – Polenta avec les brocolis sans remuer
Puis-je utiliser de la polenta instantanée pour cette recette ?
Non, la méthode sans remuer n’est pas adaptée à la polenta instantanée. Ce procédé est conçu pour la farine de maïs traditionnelle.
Comment éviter que la polenta ne colle au fond de la casserole ?
Utilisez une casserole avec un fond épais, maintenez la flamme au minimum pendant la cuisson et ne soulevez pas le couvercle jusqu’à la fin du temps indiqué.
Si la polenta est trop dense, que puis-je faire ?
Vous pouvez ajouter une louche d’eau bouillante et bien mélanger pour atteindre la consistance désirée.
Dois-je absolument utiliser des brocolis frais ?
Non, vous pouvez également utiliser des brocolis surgelés. Il suffit de les décongeler et de les blanchir légèrement avant de les ajouter à l’eau bouillante.
Puis-je préparer la polenta sans remuer avec d’autres types de légumes ?
Oui, vous pouvez remplacer les brocolis par d’autres légumes en morceaux, comme le chou-fleur, les épinards ou les courgettes, en suivant la même procédure.
Comment enlever les résidus éventuels du fond de la casserole ?
Remplissez la casserole d’eau et portez presque à ébullition. Éteignez le feu et laissez tremper pendant environ 30 minutes. Ensuite, la patine se décollera facilement avec une éponge métallique.
Combien de temps se conserve la polenta avec les brocolis ?
Une fois prête, la polenta avec les brocolis peut être conservée au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours, dans un récipient hermétique. Réchauffez-la avant de la servir, en ajoutant un peu d’eau pour l’assouplir, si nécessaire.
Avec cette recette « sans remuer », vous apporterez à table un plat simple mais riche en goût, parfait pour un dîner spécial ou un déjeuner en famille. La consistance crémeuse, obtenue sans efforts, et l’harmonie de saveurs vous séduiront. Essayez-la et laissez-vous envelopper par son goût irrésistible !
