Les raviolis farcis à la ricotta sont un grand classique intemporel de la cuisine italienne, parfaits pour ceux qui recherchent un plat principal léger, savoureux et riche en tradition. Cette recette est idéale pour ceux qui aiment les saveurs simples et authentiques : une délicate pâte aux œufs qui renferme une garniture moelleuse de ricotta, enrichie d’un assaisonnement au beurre et à la sauge.
Les raviolis à la ricotta sont polyvalents et se prêtent à de nombreuses variantes, mais aujourd’hui je vais te guider pas à pas pour les préparer dans leur version la plus traditionnelle et irrésistible.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g ricotta de vache
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
- 2 œufs
- q.b. sel
- q.b. poivre
- q.b. beurre
- Quelques feuilles sauge
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (râpé)
Procédure pour préparer les raviolis farcis à la ricotta
Commencez par préparer une fine feuille de pâte aux œufs (cliquez ICI pour la recette détaillée). Une fois prête, laissez-la reposer couverte pendant environ 30 minutes.
Dans un saladier, mélangez la ricotta avec le parmesan, les œufs, une pincée de sel et de poivre. Travaillez le mélange jusqu’à obtenir une garniture homogène, idéale pour vos raviolis à la ricotta.
Étalez la pâte en une feuille fine, en utilisant un rouleau à pâtisserie ou une machine à pâtes.
Disposez de petits tas de garniture de ricotta sur la feuille, en maintenant une distance régulière. Couvrez avec une autre couche de pâte, appuyez délicatement autour de la garniture pour sceller les bords et découpez les raviolis avec une roulette dentée ou un moule.
Portez à ébullition une casserole d’eau salée et faites cuire les raviolis farcis à la ricotta pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface.
Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu doux avec les feuilles de sauge, en laissant infuser et dorer légèrement.
Égouttez les raviolis directement dans la poêle avec le beurre et la sauge. Faites-les sauter délicatement pour les imprégner de saveur.
Servez les raviolis farcis à la ricotta chauds, en complétant avec une généreuse pincée de parmesan râpé.
Les raviolis farcis à la ricotta sont le plat idéal pour surprendre vos invités avec simplicité et goût. Essayez cette recette et apportez à table le meilleur de la tradition italienne !
