Avec cette grosse chaleur, qui a envie de rester des heures en cuisine ? Personne ! L’été demande des plats frais, légers et qui peuvent être préparés à l’avance, et la salade de poulpe et pommes de terre est la réponse à toutes ces exigences.
C’est un plat polyvalent, que tu peux servir comme entrée, plat principal ou plat unique, selon la portion. Le secret pour un résultat impeccable ? Un poulpe qui soit très tendre, moelleux et qui fond dans la bouche. Suis ma recette et tu découvriras que préparer une salade aussi délicieuse est plus facile que tu ne le penses !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 1 kg poulpe (déjà nettoyé)
- 500 g pommes de terre
- q.s. persil
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 cuillère à soupe vinaigre de vin blanc
- q.s. gros sel
- q.s. poivre noir
Outils
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Bol
- 1 Fourchette
Étapes
Dans une grande casserole, porte à ébullition une grande quantité d’eau salée.
Pour rendre les tentacules plus tendres et « frisés », plonge et soulève le poulpe de l’eau bouillante 3-4 fois, en le tenant par la tête.
Plonge le poulpe complètement et baisse le feu. Fais cuire pendant environ 45-60 minutes pour 1 kg de poulpe, ou 20-25 minutes si ce sont des poulpes plus petits. Fais le test du cure-dent : s’il entre facilement dans la chair, le poulpe est cuit.
Une fois cuit, éteins le feu et laisse refroidir le poulpe dans son eau de cuisson. C’est le vrai secret pour le rendre incroyablement moelleux.Pendant que le poulpe cuit, mets les pommes de terre dans une casserole avec de l’eau froide et une poignée de gros sel.
Porte à ébullition et cuis jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Fais le test avec la fourchette.
Égoutte-les et laisse-les tiédir avant de les éplucher et de les couper en cubes.Une fois que le poulpe est froid, égoutte-le et coupe-le en morceaux.
Dans un grand bol, mélange le poulpe, les pommes de terre, l’ail coupé en très petits morceaux (ou haché) et le persil frais haché.
Assaisonne avec une généreuse quantité d’huile d’olive extra vierge, du sel, du poivre et une touche de vinaigre.Mélange délicatement pour amalgamer tous les ingrédients et les saveurs. La salade est excellente servie tiède mais, pour en profiter au mieux, je te conseille de la laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins quelques heures, afin que les saveurs se mélangent parfaitement.
Conseils et variantes
Variantes: Pour une salade encore plus riche, tu peux ajouter des olives taggiasche, des tomates cerises en quartiers, quelques branches de céleri en fines tranches ou des oignons de Tropea pour une touche croquante.
Ail: Si tu n’aimes pas l’ail, tu peux l’omettre ou le laisser entier dans le bol et le retirer avant de servir.
FAQ – Salade de poulpe et pommes de terre
Puis-je la préparer à l’avance ?
Absolument ! C’est un plat parfait à préparer la veille. Les saveurs auront le temps de s’imprégner encore plus.
Pourquoi mon poulpe est-il devenu dur ?
Probablement parce que tu ne l’as pas laissé refroidir dans son eau de cuisson. Cette étape est cruciale pour éviter le choc thermique et garder les fibres du poulpe tendres.
Puis-je utiliser du poulpe congelé ?
Bien sûr, mais garde à l’esprit que le temps de cuisson pourrait être légèrement inférieur par rapport au frais.
Et voici pour toi une salade de poulpe et pommes de terre qui ferait envie à un restaurant de bord de mer ! C’est un plat simple, élégant et qui renferme toute la fraîcheur et la saveur de l’été. Essaie-le et fais-moi savoir si toi aussi tu as réussi à obtenir un poulpe très tendre !
