Quand l’été bat son plein, le potager nous offre ses couleurs les plus belles et savoureuses, et on pense immédiatement à des préparations fraîches, légères et rapides. Parmi ces trésors saisonniers, on trouve les friggitelli, petits poivrons verts, doux et parfumés, qui sont la base parfaite pour une sauce qui sent les vacances et la simplicité.
Dans cette recette, je te montre comment préparer une sauce aux friggitelli et tomates fraîches en seulement 30 minutes au total. Ce condiment n’est pas seulement extrêmement léger et authentique, mais il utilise le meilleur des ingrédients estivaux pour créer une saveur délicate et en même temps enveloppante. Il est idéal pour assaisonner des pâtes striées ou pour enrichir des bruschettas et des plats froids d’été.
La clé de cette préparation est l’utilisation de tomates fraîches pelées, qui rendent la sauce veloutée, et la cuisson lente qui attendrit les friggitelli. Une préparation simple, qui démontre que les saveurs les plus authentiques sont souvent aussi les plus rapides à réaliser. Prêt à apporter l’été dans votre assiette avec cette recette 100% végétale ?
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été
Ingrédients
- 500 g tomates (fraîches ou pelées de qualité)
- 5 poivrons friggitelli (voire 6)
- 2 gousses ail
- q.s. huile d'olive
- q.s. sel
- Quelques feuilles basilic
Préparation
Incisez une croix à la base des tomates et plongez-les dans de l’eau bouillante pendant environ 2 minutes. Cette astuce vous aide à les peler facilement. Peler les tomates fraîches est le secret pour obtenir une sauce lisse et veloutée, en éliminant la peau dure qui pourrait être désagréable. Égouttez-les, pelez-les et réservez-les.
Lavez les poivrons, enlevez la tige, les graines et coupez-les en lanières.
Les couper finement permet une cuisson plus uniforme et rapide.Dans une casserole, versez quelques cuillères d’huile et ajoutez les gousses d’ail entières, légèrement écrasées. Laissez-les dorer puis retirez l’ail avant qu’il ne brûle.
Ajoutez les friggitelli à l’huile chaude et faites-les revenir pendant environ 2-3 minutes, en remuant souvent.
Ajoutez les tomates pelées et coupées en morceaux (ou les tomates en boîte si vous les utilisez), assaisonnez de sel et ajoutez quelques feuilles de basilic déchirées à la main.
Couvrez avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 20-30 minutes, en mélangeant de temps en temps. La sauce sera prête lorsque les friggitelli seront tendres et la tomate bien réduite.
Conseils utiles
Utilisez des tomates San Marzano ou datterini pour une sauce plus douce.
Si vous aimez, vous pouvez ajouter une pincée de piment pour donner une note piquante.
Pour une sauce encore plus crémeuse, mixez la moitié des tomates avant de les ajouter.
Notes
Vous pouvez préparer cette sauce en grande quantité et la conserver au réfrigérateur pendant 3 jours ou la congeler en portions.
Parfait avec des pâtes courtes striées, mais aussi sur des bruschettas avec un filet d’huile crue.
Variations
Ajoutez quelques câpres dessalées pour une touche méditerranéenne.
Vous pouvez ajouter de l’oignon blanc au soffritto, à la place de l’ail, pour un goût plus délicat.
Avec l’ajout de quelques cubes de aubergine frite, cela devient une sauce encore plus riche.
FAQ – Sauce aux friggitelli et tomates fraîches
Puis-je utiliser des poivrons normaux à la place des friggitelli ?
Oui, mais le goût changera légèrement. Les friggitelli sont plus délicats et moins aqueux.
La sauce doit-elle être mixée ?
Non, elle se laisse en morceaux. Mais si vous préférez une texture lisse, vous pouvez en mixer une partie.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Bien sûr, elle est même meilleure le lendemain !
La sauce aux friggitelli est une recette qui sent l’été et la simplicité. Un assaisonnement léger mais savoureux, parfait pour ceux qui aiment les goûts authentiques et veulent profiter des produits frais de saison. Essayez-la et servez-la à table : ce sera un succès garanti !
