Le strudel aux pommes et cannelle est un dessert traditionnel de la cuisine d’Europe centrale, particulièrement répandu en Autriche et dans les régions du nord de l’Italie, comme le Trentin-Haut-Adige. C’est un grand classique de la pâtisserie, apprécié pour sa pâte fine et croustillante qui renferme une garniture parfumée et enveloppante à base de pommes, sucre, cannelle et raisins secs. Parfait à déguster tiède, peut-être accompagné d’une pincée de sucre glace ou d’une boule de glace à la vanille, le strudel est un dessert simple mais au goût authentique, qui apporte à table toute la chaleur de la tradition.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 65 g beurre (fondu)
- 1 œuf
- 1 pincée sel
- q.s. eau
- 5 pommes
- 120 g sucre
- 2 cuillères à café cannelle en poudre
- 130 g raisins secs (facultatif, à faire tremper dans de l'eau tiède)
- 1 citron (zeste râpé)
- 150 g chapelure
- q.s. beurre (fondu pour badigeonner)
Préparation
Disposez la farine en fontaine sur un plan de travail ou dans un bol.
Versez au centre le beurre fondu, l’œuf légèrement battu, le sel et un peu d’eau.
Mélangez d’abord avec une fourchette, puis avec les mains, en ajoutant l’eau petit à petit jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
Travaillez la pâte en la frappant sur le plan de travail pour la rendre élastique.
Couvrez avec un torchon et laissez reposer 20 minutes.
Épluchez les pommes, éliminez le trognon et coupez-les en fines tranches.
Dans un bol, mélangez les pommes avec le sucre, la cannelle et le zeste de citron râpé.
Si vous le souhaitez, ajoutez les raisins secs préalablement trempés et bien égouttés.
Étalez la pâte sur un torchon fariné jusqu’à obtenir un rectangle fin.
Badigeonnez la surface de beurre fondu et répartissez uniformément la chapelure.
Répartissez la garniture sur les trois quarts de la pâte, en laissant environ 5 cm libres sur les côtés courts et un des côtés longs.
Roulez le strudel en vous aidant du torchon, en commençant par le côté avec la garniture.
Scellez bien les bords en appuyant avec les doigts.Déposez le strudel sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Badigeonnez la surface de beurre fondu.
Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce qu’il soit doré.
Laissez tiédir avant de servir.
Le strudel aux pommes et cannelle est un dessert qui renferme tout le parfum et la chaleur des recettes traditionnelles. Parfait à déguster en toute saison, il est idéal pour le petit-déjeuner, un goûter spécial ou comme dessert à servir aux invités. La combinaison de pommes moelleuses, sucre et cannelle, enroulée dans une pâte fine et dorée, le rend irrésistible.
Le préparer à la maison est plus simple qu’il n’y paraît et, avec quelques petites astuces, vous obtiendrez un résultat parfait, croquant à l’extérieur et parfumé à l’intérieur. Essayez cette recette et laissez-vous conquérir par son goût enveloppant ! Si vous l’avez aimée, partagez-la et faites-moi savoir dans les commentaires comment elle est sortie ! 😊 🍏✨
Conseils utiles
Variantes: Vous pouvez ajouter des pignons de pin à la garniture pour une touche de goût supplémentaire.
Comment le servir: Accompagnez le strudel de crème fouettée ou d’une boule de glace à la vanille pour un dessert encore plus gourmand.
Conservation
Le strudel se conserve jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
Vous pouvez le réchauffer au four à 180°C pendant 5 minutes pour lui redonner du croustillant.
Si vous préférez, vous pouvez le congeler (déjà cuit) pour un maximum de 1 mois.
FAQ – Strudel aux pommes et cannelle
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine 00 par de la farine complète ou d’épeautre, mais la pâte sera moins élastique.
Comment faire pour obtenir une pâte très fine ?
La pâte doit être bien travaillée et reposée pendant au moins 20 minutes. Lorsque vous l’étalez, utilisez le dos de vos mains pour l’élargir délicatement.
Puis-je le préparer à l’avance ?
Oui ! Vous pouvez préparer la pâte et la conserver enveloppée dans un film plastique au réfrigérateur pendant 24 heures. La garniture peut également être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur.
