Les taralli à l’anis sont une délicieuse collation rustique et parfumée, parfaite pour accompagner une entrée ou à déguster comme en-cas. Avec une préparation simple et un procédé traditionnel qui inclut ébullition et cuisson au four, vous obtiendrez des taralli croquants à l’extérieur et parfumés à l’intérieur.
- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 1 Heure 10 Minutes
- Portions: 50 Pièces
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Four électrique
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 1 kg farine 00
- 300 ml vin blanc
- 250 ml huile d'olive
- q.b. graines d'anis (ou aussi fenouil)
- q.b. sel
Outils
- 1 Bol
- 1 Plan de travail
- 1 Couteau
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Torchon
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
Étapes
Dans un grand bol, versez les ingrédients dans l’ordre suivant : farine, une pincée de sel, huile d’olive, vin blanc tiède et graines d’anis ou fenouil. Mélangez avec les mains ou une spatule jusqu’à obtenir une pâte lisse et huileuse. Formez une boule, couvrez-la avec un torchon et laissez reposer pendant 30 minutes.
Après le repos, prélevez de petites portions de pâte et façonnez-les en formant des « serpentins » d’environ 1 cm d’épaisseur. Fermez chaque serpentin en anneau, en appuyant bien sur les extrémités pour les sceller.
Portez à ébullition une grande casserole d’eau légèrement salée. Plongez quelques taralli à la fois et attendez qu’ils remontent à la surface, puis égouttez-les avec une écumoire. Placez-les sur un torchon propre pour les laisser sécher.
Une fois secs, disposez les taralli sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre chacun. Faites-les cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croquants.
Laissez-les refroidir complètement avant de les déguster. Les taralli à l’anis sont parfaits à servir avec des fromages, de la charcuterie ou simplement à grignoter seuls.
Conseils pour la Recette
Pour un goût plus intense, augmentez légèrement la quantité de graines d’anis ou de fenouil.
Conservez les taralli dans un contenant hermétique pour les garder frais et croquants pendant plusieurs jours.
Vous voulez une touche spéciale ? Ajoutez une pincée de piment à la pâte pour une version épicée.
FAQ – Taralli à l’Anis
Puis-je utiliser un autre type de farine ?
Oui, vous pouvez remplacer la farine 00 par de la farine complète pour une version plus rustique, ou par de la farine de semoule pour un résultat plus croustillant. Cependant, de légères modifications de la quantité de liquides peuvent être nécessaires.
Est-il possible d’éviter l’ébullition des taralli ?
L’ébullition est essentielle pour obtenir la texture croquante des taralli. Si vous passez cette étape, le résultat ressemblera à un pain biscuité.
Combien de temps se conservent les taralli ?
Conservés dans un contenant hermétique, les taralli durent jusqu’à 2 semaines, en gardant leur croquant.
Puis-je remplacer les graines d’anis ?
Bien sûr ! Vous pouvez utiliser des graines de fenouil, des graines de sésame ou même une combinaison d’épices pour personnaliser le goût.
Est-il possible de congeler les taralli ?
Oui, vous pouvez les congeler une fois cuits et refroidis. Il suffira de les réchauffer au four à 180°C pendant quelques minutes avant de les servir.
Le vin blanc est-il indispensable ?
Le vin contribue à la saveur et à la texture de la pâte, mais il peut être remplacé par de l’eau tiède si vous préférez éviter l’alcool.
Puis-je ajouter d’autres ingrédients ?
Absolument ! Vous pouvez enrichir les taralli avec du poivre noir, du piment, des olives hachées ou des noix pour des variations originales.
