Le velouté d’épinards et pommes de terre est l’une de ces recettes qui ne lassent jamais. Pour moi, c’est l’idéal pour se réchauffer lors des journées plus fraîches, ou lorsque j’ai envie d’un repas léger mais vraiment satisfaisant. Avec sa couleur verte éclatante et sa texture douce et enveloppante, c’est un plat qui allie simplicité et goût, parfait pour toute la famille.
Ce que j’adore le plus, c’est sa bonté naturelle : les épinards fournissent vitamines, minéraux et antioxydants, tandis que les pommes de terre apportent une onctuosité incroyable sans avoir besoin d’ajouter de crème ou de beurre. Le résultat ? Un plat principal sain, savoureux et vraiment facile à préparer !
Si tu es un amateur de soupes, je te laisse ici quelques autres idées à essayer tout de suite :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Toutes les saisons
Ingrédients pour le velouté d’épinards et pommes de terre
- 500 g Épinards
- 2 Pommes de terre
- 1/4 Oignon
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 Bouillon de légumes (peut-être fait maison, ou bouillon de légumes)
- q.s. Eau
- q.s. Lait (optionnel)
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Outils
- 1 Casserole
- 1 Couteau
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à découper
- 1 Louche
- 1 Mixeur plongeant
Préparation
Épluche et coupe l’oignon en petits morceaux. Épluche les pommes de terre et coupe-les en dés d’environ 1 cm. Lave et sèche les épinards (ou prépare les surgelés).
Dans une casserole à fond épais, fais doucement revenir l’oignon avec quelques cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge. L’oignon doit devenir transparent, ne pas brûler.Ajoute dans la casserole les dés de pommes de terre et les épinards. Fais revenir pendant une minute en mélangeant.
Ajoute le bouillon de légumes et verse de l’eau chaude (ou du bouillon de légumes) jusqu’à couvrir complètement les légumes.
Porte à ébullition, mets le couvercle et baisse le feu au minimum. Laisse cuire pendant 20 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient très tendres et facilement écrasables avec une fourchette.Éteins le feu. Vérifie le bouillon et ajuste le sel et le poivre si nécessaire.
Utilise le mixeur plongeant et mixe jusqu’à obtenir une crème parfaitement lisse et épaisse.
Conseil Anti-Éclaboussures: Garde toujours le pied du mixeur complètement immergé et incline-le légèrement pour éviter les éclaboussures.
Si le velouté est trop épais, ajoute un peu d’eau chaude ou de bouillon. Si au contraire il est trop liquide, allume le feu moyen et laisse évaporer pendant quelques minutes, en mélangeant souvent.
Si tu souhaites un supplément de crémeux, ajoute un trait de lait (ou de boisson végétale non sucrée) et mélange.Verse le velouté dans des assiettes creuses et complète avec un filet d’huile d’olive extra vierge à cru. Si tu le souhaites, ajoute une pincée de fromage râpé ou des morceaux de provola (ils fondront superbement).
Ajoute des croûtons croustillants pour donner une touche en plus et savoure ce plat chaud et enveloppant !
Suggestions pour variantes et conservation
Variantes de légumes : Si tu n’as pas d’épinards, tu peux les remplacer par des blettes pour un goût légèrement différent mais tout aussi délicieux.
Enrichissement : En fin de cuisson, ajoute des morceaux de fromage à pâte filée, comme la provola, qui fondront avec la chaleur et donneront une note crémeuse au velouté.
Conservation : Le velouté peut être conservé au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique ou congelé en portions. Lorsqu’il est nécessaire, il suffit de le réchauffer délicatement.
Suggestions pour les croûtons
Tu peux utiliser des croûtons déjà prêts ou griller du pain de mie coupé en cubes. Je te suggère ma méthode pour faire les croûtons au micro-ondes, ou tu peux toaster le pain de mie au four, à la poêle ou dans le grille-pain pour accompagner ton velouté avec des croûtons croquants et savoureux.
FAQ – Questions Fréquentes sur le Velouté d’Épinards et Pommes de Terre
Puis-je utiliser des épinards surgelés ?
Oui, les épinards surgelés peuvent être ajoutés directement dans la casserole sans besoin de les décongeler au préalable.
Comment puis-je rendre le velouté plus crémeux ?
Tu peux ajouter un peu de crème fraîche, du fromage à pâte filée (comme provola ou mozzarella) ou augmenter légèrement la quantité de pommes de terre.
Combien de temps puis-je conserver le velouté ?
Le velouté se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours dans un récipient hermétique. Tu peux aussi le congeler et le réchauffer au besoin.
Que faire si le velouté est trop liquide ?
Fais-le cuire à feu moyen sans couvercle, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’excès d’eau s’évapore.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Le velouté se prête parfaitement à la préparation à l’avance. Conserve-le au frigo ou congèle-le et réchauffe-le avant de le servir.
Quels croûtons utiliser ?
Tu peux utiliser des croûtons déjà prêts ou préparer les tiens en grillant au four, à la poêle ou dans un grille-pain des tranches de pain (même pain de mie).
Puis-je éviter le bouillon de légumes ?
Oui, tu peux le remplacer par du bouillon de légumes fait maison ou simplement ajouter de l’eau chaude et ajuster le sel à ton goût.
Dois-je absolument utiliser le bouillon ?
Absolument pas. Tu peux l’omettre et utiliser du bouillon de légumes fait maison (le meilleur choix pour la saveur !) ou simplement de l’eau chaude, en ajustant le sel à ton goût.
Puis-je la préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Le velouté se prête parfaitement à la préparation à l’avance. Conserve-le au frigo ou congèle-le et réchauffe-le délicatement avant de le servir.
Le velouté d’épinards et pommes de terre est la démonstration que les plats les plus simples sont souvent les plus satisfaisants. Tu as créé, avec très peu d’effort, un plat principal sain, nourrissant et incroyablement crémeux, sans avoir recours à de la crème ou des graisses ajoutées.
Que tu le dégustes avec une généreuse poignée de croûtons ou simplement avec un filet d’huile, ce velouté est un véritable comfort food végétarien parfait pour te remettre sur pied.
Il ne te reste plus qu’à le mettre sur la table ! Essaie-le tout de suite et partage dans les commentaires ton secret pour des croûtons parfaits !
