Le velouté de courgettes est un premier plat crémeux, léger et facile à préparer, parfait pour chaque saison. Idéal pour un dîner réconfortant, cette crème de légumes se distingue par sa saveur délicate et sa texture enveloppante. Contrairement aux veloutés classiques à la crème, cette version utilise du lait pour une texture douce mais plus légère. Accompagnée de croûtons croustillants et d’une touche de graines de pavot, elle devient un plat élégant et savoureux. Découvrez la recette étape par étape et apportez à table un plat sain et authentique.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 2 Courgettes
- Oignon
- 1 Pomme de terre
- 1 branche Céleri
- q.s. Huile d'olive extra vierge
- 1 Bouillon végétal (De préférence fait maison)
- Lait
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Préparation
Hache finement l’oignon et fais-le revenir dans une casserole avec l’huile d’olive extra vierge à feu moyen-doux. Cette étape sert à rehausser la saveur du velouté.
Lave et coupe en morceaux les courgettes, la pomme de terre et le céleri. Ajoutez-les à l’oignon sauté et laissez mijoter quelques minutes, en remuant.
Couvre les légumes avec de l’eau (ou du bouillon) jusqu’à leur niveau, ajoute le bouillon végétal et laisse cuire à feu doux pendant environ 20-25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
ICI tu peux trouver la recette de mon granulé végétal fait maisonAvec un mixeur plongeant, mixe le tout jusqu’à obtenir une consistance lisse et crémeuse. Ajoute le lait pour rendre le velouté plus doux et mélange bien.
Goûte et ajuste le sel et le poivre. Verse le velouté dans les assiettes et garnis de graines de pavot pour une touche décorative. Sers avec des croûtons de pain croustillants.
Conseils et variantes
Plus de protéines ? Ajoute quelques cuillères de ricotta ou de yaourt grec pour un velouté plus nourrissant.
Version vegan : Remplace le lait par une boisson végétale sans sucres ajoutés.
Saveur plus intense : Essaye d’ajouter une pincée de noix de muscade ou de curry pour un arôme épicé.
Velouté plus épais : Si tu le veux plus consistant, réduis légèrement l’eau pendant la cuisson.
Pour rehausser la saveur délicate du velouté de courgettes, associe-le à un verre de Vermentino. Ce vin blanc frais et légèrement salin équilibre la douceur des courgettes et s’harmonise avec les notes végétales du plat, sans en éclipser le goût.
Conservation
Au réfrigérateur : conserve le velouté dans un contenant hermétique pendant maximum 2 jours.
Au congélateur : tu peux le congeler pendant jusqu’à 1 mois en portions individuelles.
FAQ – Velouté de courgettes
Puis-je le préparer à l’avance ?
Bien sûr ! Tu n’auras qu’à le réchauffer avant de le servir, en ajoutant un filet de lait s’il s’est trop épaissi.
Puis-je éviter le bouillon végétal ?
Oui, tu peux utiliser seulement du bouillon végétal ou ajouter une pincée de sel pour assaisonner.
