Faire du yaourt à la maison avec l’Instant Pot est l’une des choses les plus faciles à faire ! J’ai démontré qu’on peut le faire avec le Monsieur Cuisine Smart et avec la machine à pain Silvercrest. Mais dans une vidéo sur le yaourt préparé avec l’Instant Pot, on m’a demandé : ‘Puis-je le faire sans utiliser tous ces pots ? Ne peut-on pas le faire directement dans la marmite ?’
Eh bien oui, j’ai filmé le ‘méthode en marmite unique’. Le résultat final est absolument le même en termes de goût et de consistance.
Je dois être honnête : personnellement, je préfère la version avec les pots. Le travail est beaucoup plus propre, et la commodité d’avoir les pots déjà prêts à mettre au réfrigérateur n’a pas de prix. Avec la marmite, il y a en effet l’étape supplémentaire de devoir transvaser le yaourt, et j’admets que c’est un peu inconfortable.
Cependant, la méthode en marmite est absolument faisable et parfaite si vous voulez réduire le nettoyage !
J’ai décidé de mettre à jour ce guide pour vous donner la liberté de choix. Choisissez votre façon et préparons un yaourt crémeux et épais qui bat celui acheté en supermarché !
POTS vs. MARMITE UNIQUE : LE GUIDE DU CHOIX
Lorsque vous devez décider quelle méthode de préparation utiliser avec votre Instant Pot, considérez ces aspects :
Commodité & propreté :
Pots : La méthode est plus propre, car le yaourt fermente et se refroidit directement dans ses portions. Vous avez un pot fini, moins à laver.
Marmite unique : La méthode est moins propre à la fin. Vous devez laver la marmite interne et verser le yaourt dans des pots séparés (opération un peu inconfortable).
Gestion du petit-lait :
Pots : Risque très faible de séparation du petit-lait ou que le yaourt devienne trop acide.
Marmite unique : Risque légèrement plus élevé de formation de petit-lait (mais se résout facilement en inclinant légèrement la marmite et en éliminant le petit-lait jaune qui s’est formé en surface avec une cuillère. Il faut le mettre au réfrigérateur au plus tôt, ou au bain-marie dans de l’eau froide, pour bloquer la surfermentation).
Résultat final :
Les deux méthodes : La consistance et le goût final sont identiques, à condition de respecter les temps et les températures.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 6 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 7Pièces
- Méthodes de cuisson: Instant pot
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 750 ml lait entier (UHT)
- 125 ml yaourt blanc nature
Outils
- 1 Instant pot pro
- 1 Grille de Instant Pot
- 7 Pots en verre
- 1 Spatule
- 1 Bol
Étapes
Prenez les 750 ml de lait et les 125 ml de yaourt starter (même s’ils sont froids du frigo, l’Instant Pot gérera tout). Mélangez-les délicatement mais soigneusement dans un bol séparé jusqu’à ce que le yaourt soit bien amalgamé.
Avantage IP Pro : Ne perdez pas de temps à chauffer les ingrédients ! La puissance de votre Instant Pot compensera le froid de départ, rendant le processus incroyablement rapide.
Remplissez les potsVersez immédiatement le mélange dans les pots en verre stérilisés. Les pots doivent rester ouverts pour la fermentation.
Incubation
Versez environ 250 ml d’eau au fond de la marmite interne.
Insérez la grille à vapeur (steam rack) et placez les pots ouverts sur la grille.Lancez le programme YAOURT :
Fermez bien le couvercle de l’Instant Pot.
Appuyez sur le bouton « YAOURT » et réglez le minuteur sur 8 heures (le temps idéal pour une bonne consistance).
Appuyez sur Start.Il est crucial de ne pas ouvrir le couvercle pendant les 8 heures. Maintenez la stabilité thermique, c’est le secret de la crémeux.
Repos au réfrigérateur
À la fin, vous entendrez le signal. Ouvrez le couvercle avec une extrême précaution, essayez de ne pas incliner le couvercle, tenez-le droit jusqu’à l’évier et inclinez-le là-dedans, afin que l’eau de condensation ne tombe pas dans les pots.
Le yaourt semblera très mou, mais c’est normal. Fermez immédiatement les pots avec les couvercles et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6-8 heures (toute la nuit est idéal).
Le froid est ce qui le fera épaissir complètement, le transformant en le yaourt compact et crémeux que vous désirez.
Prenez les 750 ml de lait et les 125 ml de yaourt starter (même s’ils sont froids du frigo, l’Instant Pot gérera tout). Mélangez-les délicatement mais soigneusement dans un bol séparé jusqu’à ce que le yaourt soit bien amalgamé.
Avantage IP Pro : Ne perdez pas de temps à chauffer les ingrédients ! La puissance de votre Instant Pot compensera le froid de départ, rendant le processus incroyablement rapide.Versez dans la marmite
Versez le liquide dans la marmite de l’Instant Pot, fermez le couvercle et sélectionnez Yaourt en confirmant les 8 heures de fermentation.
Repos au réfrigérateur
À la fin, vous entendrez le signal. Ouvrez le couvercle avec une extrême précaution, essayez de ne pas incliner le couvercle, tenez-le droit jusqu’à l’évier et inclinez-le là-dedans, afin que l’eau de condensation ne tombe pas à l’intérieur du yaourt.
Le yaourt semblera très mou, mais c’est normal. Remplissez les pots et fermez-les immédiatement avec les couvercles et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 6-8 heures (toute la nuit est idéal).
Le froid est ce qui le fera épaissir complètement, le transformant en le yaourt compact et crémeux que vous désirez.Cliquez ICI pour voir la vidéo sur YouTube
Conseils utiles
Plus Dense ? Plus Acide ? À vous de décider !
Le meilleur starter pour le prochain lot est votre propre yaourt ! Gardez 125 ml de côté : c’est plus actif que n’importe quel produit acheté.
Si vous préférez le yaourt plus dense et avec un goût légèrement plus acide, réglez un temps d’incubation de 10 heures la prochaine fois.
FAQ – Yaourt avec Instant Pot Pro
Puis-je utiliser du lait froid du frigo ?
Oui, absolument. C’est l’un des grands avantages de l’Instant Pot Pro ! Beaucoup de méthodes nécessitent de porter le lait à température ambiante, mais l’efficacité de l’Instant Pot vous permet de mélanger le lait et le yaourt starter directement du frigo. La machine gérera le chauffage lent et constant jusqu’à la température d’incubation idéale (40-43°C).
Dois-je utiliser du lait UHT ou du lait frais ?
Je recommande le lait UHT (à longue conservation) pour la simplicité maximale. Ayant déjà subi la pasteurisation, il permet de rendre le processus plus rapide (seulement 5 minutes de préparation active). Si vous utilisez du lait frais, vous devez d’abord le faire bouillir puis le refroidir, ce qui allonge beaucoup les temps.
Puis-je utiliser du yaourt aux fruits comme starter ?
Non, je le déconseille vivement. Vous devez utiliser uniquement du yaourt blanc nature qui ne contient pas de gélatines, d’arômes ou de sucres ajoutés. Ces ingrédients altèrent la croissance des ferments et peuvent compromettre la consistance de votre yaourt. Utilisez uniquement un starter pur.
Combien de temps se conserve le yaourt fait maison ?
Si conservé dans des pots stérilisés et bien fermés au réfrigérateur, il se maintient excellent pendant 8-10 jours. Assurez-vous toujours que tous vos outils soient très propres.
Que vous ayez choisi la méthode pots pour sa commodité hygiénique ou le méthode en marmite unique pour sa rapidité, vous êtes désormais officiellement capable de produire un yaourt parfait avec votre Instant Pot.
La véritable valeur de ce processus va bien au-delà de la recette elle-même. C’est un choix de qualité et de conscience :
Voyons les coûts et les avantages de votre yaourt fait maison
1. Qualité à un coût économique
Vous produisez du yaourt de qualité Artisanale/Bio. Si vous comparez ce produit avec l’équivalent du supermarché, le coût final est 40-60% inférieur. Vous obtenez le meilleur en dépensant moins de la moitié.
2. Les économies continuent
Après le premier lot (où vous utilisez le yaourt starter acheté), votre propre yaourt fait maison sert de starter pour le cycle suivant. Cela signifie que le coût des ferments s’annule pour toujours.
3. Contrôle et santé
Le plus grand bénéfice reste la santé : votre yaourt ne contient pas de stabilisants, de sucres ajoutés ou de conservateurs. Vous avez le contrôle total sur vos ingrédients et sur le bien-être de la famille.
Rappelez-vous : faire du yaourt à la maison n’est pas seulement une économie, mais un investissement dans le goût et la santé qui dure dans le temps.
Maintenant que vous avez votre yaourt prêt, qu’en ferez-vous ?
L’utiliserez-vous pour un dessert ? Cheesecake mimosa au yaourt et ricotta
Ou pour une recette salée ? Salade de pommes de terre avec œufs durs et sauce au yaourt crémeuse
Si vous avez trouvé ce guide utile, partagez-le et faites-moi savoir dans les commentaires quelle méthode vous avez essayé en premier !
