Calamars farcis à la méditerranéenne, un plat de poisson qui satisfera même les palais les plus exigeants. Des ingrédients simples et faciles à trouver font de ce plat un second plat vraiment excellent, digne des meilleurs restaurants étoilés 😜Essayez-le tout de suite et faites-moi savoir sa délicieuse saveur 😋
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Feu doux
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 calamars (Moyens)
- q.s. pain rassis
- 1 œuf
- q.s. Olives vertes et noires
- quelques câpres
- q.s. persil
- tranches Saucisse douce sèche
- q.s. Fromage parmesan (Râpé)
- q.s. sel et poivre
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- 1 verre vin blanc
Préparation de la farce
Nettoyez les calamars. Coupez les tentacules et les ailes en petits morceaux. Dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, faites cuire les calamars pendant quelques minutes, déglacez avec du vin blanc, salez et poivrez. Mettez les tentacules de côté et dans la même poêle, faites griller le pain rassis préalablement râpé.
Dans un bol, mettez les tentacules, le pain, un œuf, le fromage, les olives et les câpres hachés, le persil coupé, salez si nécessaire et ajoutez au goût la saucisse douce en morceaux et le poivre. Mélangez bien le tout et remplissez les calamars. Fermez-les avec un cure-dent.
Dans une poêle avec de l’huile d’olive extra vierge, faites dorer une gousse d’ail et les tiges de persil. Retirez le persil et l’ail et faites rôtir les calamars uniformément. Déglacez avec le vin, salez et laissez cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ 30 minutes.
Laissez tiédir les calamars et tranchez-les, servez-les avec un accompagnement de légumes à votre goût 😋
