Les conchiglioni farcis à la napolitaine sont un plat idéal, mais surtout gourmand, pour toute la famille, à préparer peut-être lors d’une occasion spéciale, Noël ou simplement un dimanche. Les conchiglioni sont un format de pâtes pour accueillir tout type de farce, j’ai voulu faire celle traditionnelle, la farce de ma maman, assaisonnée avec le riche ragù du dimanche, et une farce faite avec une ricotta de bufflonne crémeuse et délicate (mais tout type de ricotta convient).
Recette similaire⏬
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 6-8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 500 g conchiglioni
- 500 g ricotta de bufflonne (Ou de brebis ou de vache)
- q.b. ragù
- 150 g viande hachée de porc
- 150 g viande hachée de veau
- 2 œufs
- 100 g Grana Padano râpé
- 250 g fiordilatte
- q.b. noix de muscade (Facultatif)
- q.b. Sel et poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
Étapes
Préparer un bon ragù dès la veille.
Dans un bol, ajoutez tous les ingrédients pour la farce.
Ajoutez la viande préalablement saisie à la poêle avec un peu d’huile et de sel.
Ajoutez la ricotta préalablement détendue avec quelques cuillères de ragù.
Ajoutez les œufs, le fromage, le fiordilatte coupé en petits dés, la noix de muscade, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger le tout.
Cuire les conchiglioni dans une grande quantité d’eau salée. Les égoutter à mi-cuisson. Ajoutez un filet d’huile pour éviter qu’ils ne collent.
Remplissez les conchiglioni avec la farce, aidez-vous d’une poche à douille ou d’une cuillère à café.
Disposez les conchiglioni dans un plat à four garni de ragù et recouvrez-les de sauce. Saupoudrez de fromage râpé et faites cuire au four chaud pendant environ 30 minutes.
Sortez du four et laissez reposer quelques minutes, dégustez-les chauds et bon appétit!
