Lasagnes au ragù à la bolognaise, le premier qui a le goût d’un déjeuner de dimanche. Un classique de la cuisine italienne, dans cette version personnalisée selon les goûts de ma maison, pour raccourcir les temps, j’ai utilisé des feuilles de lasagne prêtes, très bonnes et qui simplifient beaucoup la préparation de ce plat appétissant.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
Ingrédients
- 250 g feuille pour lasagnes
- 500 ml Béchamel
- 250 g mozzarella
- q.s. Fromage râpé (Grana ou parmesan)
- 1 carotte
- 1 branche céleri
- Demi oignon
- 100 g Lardons (Facultatif)
- 500 g Viande hachée de veau
- 1 verre vin
- 400 ml purée de tomates
- q.s. huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 200 ml lait
Étapes
Si vous souhaitez utiliser les lardons, faites-les dorer jusqu’à ce qu’ils libèrent leur graisse. Ajoutez l’huile d’olive, le céleri, la carotte et l’oignon hachés et mélangez avec une louche. Faites cuire le soffritto quelques minutes.
Ajoutez la viande hachée, faites cuire quelques minutes, salez la viande et émiettez-la bien. Déglacez avec le vin et poursuivez la cuisson quelques minutes. Ajoutez également la purée de tomates, ajustez le sel et faites cuire à feu doux pendant au moins une heure. Ajoutez le lait, poursuivez la cuisson toujours à feu doux, faites bien épaissir le ragù. Le temps de cuisson doit être d’environ deux heures.
Une fois que le ragù est prêt, nous pouvons assembler la lasagne : mettez au fond d’un plat à four quelques cuillères de ragù. Recouvrez avec une première couche de feuilles de lasagnes.
Étalez une couche de béchamel puis une couche de ragù.
Ajoutez une partie de la mozzarella coupée en dés, le fromage râpé et continuez ainsi, par couches, jusqu’à épuisement des ingrédients.
Continuez avec une autre feuille et répétez : béchamel, ragù, fromage râpé, mozzarella. Sur la dernière couche, soyez généreux avec la béchamel et le fromage, pour une belle gratinée.
Enfournez et faites cuire dans un four préchauffé à 180 °C pendant 40 minutes.
