Pâtes à la boscaiola un plat classique de la cuisine italienne. Il existe de nombreuses versions, la mienne est légèrement revisitée, mais très proche de l’originale. Dans cette recette, je vous montrerai la version simple et la version encore plus gourmande, au four. Essayez-les toutes les deux, peut-être que celle au four, vous la préparerez un jour de fête, en la préparant à l’avance.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 45 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 360 g pâtes (J'utilise des orecchiette)
- 3 saucisses de porc, fraîches, cuites, à la poêle
- 300 g champignons surgelés (Mixtes)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- Moitié Oignon
- 1 tasse petits pois surgelés
- 400 ml coulis de tomates
- quelques Feuilles de basilic
- q.b. sel
- 200 ml béchamel
- q.b. parmesan râpé
- 300 g scamorza (Ou mozzarella)
Étapes
Retirez la peau de la saucisse et faites-la dorer dans une poêle. Mettez-la de côté.
Dans la même poêle, faites cuire les champignons surgelés quelques minutes, ajoutez le sel et mettez-les de côté.
Dans la même poêle, mettez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon haché. Ajoutez la saucisse, les champignons et les petits pois avec un peu d’eau. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez le coulis de tomates, assaisonnez de sel, ajoutez quelques feuilles de basilic et, si vous le souhaitez, un peu de poivre ou de piment. Laissez cuire à feu doux avec le couvercle pendant environ trente minutes.
Pendant ce temps, faites cuire les pâtes al dente et mélangez-les bien avec la sauce. Ajoutez abondamment de parmesan râpé.
À ce stade, vous pouvez déjà déguster les pâtes ainsi. Servez, ajoutez encore du parmesan râpé, une feuille de basilic et bon appétit. Mais moi non, je veux plus…
Aux pâtes, j’ai ajouté de la scamorza et de la béchamel. J’ai bien mélangé le tout.
J’ai tout transféré dans un plat à gratin, saupoudré abondamment de parmesan et fait cuire au four à 180°C pendant environ 30 minutes.
La voilà, je vous assure que c’est un vrai délice !
