Rôti de porc à la grenade, un plat principal de viande, tendre et juteux. C’est le plat principal idéal pour les fêtes de Noël, en plus d’être simple à préparer, on peut anticiper la préparation. De plus, il se présente bien aussi, les grains de grenade portent chance à ce plat, le rendant adapté au repas de fin d’année. Pour accompagner ce plat déjà riche, il suffira simplement de pommes de terre au four.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson, Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Hiver, Noël
Ingrédients
- 1.200 kg Rôti de porc (Filet ou échine)
- q.b. pancetta en tranches (Ou jambon cru)
- q.b. huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- q.b. poivre (Facultatif)
- 1 grenade
- 1 verre vin blanc
- 1 brin romarin
Outils
- Ficelle de cuisine
Étapes
Salez et poivrez le rôti de porc en massant la viande. Faites-le dorer dans une quantité généreuse d’huile d’olive extra vierge sur tous les côtés.
Déglacez avec du vin blanc, laissez évaporer l’alcool, éteignez la plaque, laissez refroidir le rôti.
Quand le rôti a refroidi, entourez-le de tranches de pancetta.
Attachez-le avec de la ficelle de cuisine avec une branche de romarin.
Transférez le rôti dans un plat allant au four avec le jus de cuisson.
Égrenez une grenade, mettez les grains dans le presse-purée (garde quelques grains pour garnir) et extrayez-en une tasse de jus.
Arrosez le rôti et terminez la cuisson au four à 180° pendant environ 40 minutes.
Une fois la cuisson terminée, retirez la ficelle et coupez le rôti en tranches.
Disposez-le sur un plat de service, garnissez-le avec les grains de grenade et arrosez-le de son jus. Excellent accompagné de pommes de terre au four 😋
