Tarte d’automne, un mélange de saveurs de la saison automnale, enfermées dans une pâte sablée friable et délicieuse. L’ingrédient principal est la châtaigne, reine de cette saison. Pour en rehausser le goût, en plus du délicieux chocolat noir, j’ai utilisé de délicieuses noisettes grillées des Picentini et de la confiture de poires. Préparez la tarte à l’avance et vous dégusterez un dessert vraiment savoureux 😋
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 1 Heure 30 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 120 g sucre
- 150 g beurre
- 1 jaune d'œuf
- 1 œuf entier
- 1 sachet Vanilline
- 1/2 tasse à café liqueur Strega
- 1 cuillère à café levure en poudre pour gâteaux
- 500 g châtaignes (épluchées)
- 100 g chocolat noir
- 20 g cacao amer en poudre
- 1 tasse à café café (serré)
- 150 g sucre semoule
- 50 g noisettes grillées (hachées)
- 200 g confiture de poires
- 1 verre rhum
- 1 cuillère à café cannelle en poudre
Outils
- 1 Moule à tarte 24 cm
Étapes
On commence par faire la classique fontaine sur le plan de travail ou dans un bol. Ajouter le beurre froid en morceaux et commencer à l’amalgamer à la farine du bout des doigts, puis ajouter le sucre, les œufs, la vanilline avec la levure et enfin la liqueur. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène et non collante.
Enveloppez la pâte formée dans un film plastique et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.PRÉPARATION DE LA GARNITURE
Épluchez les marrons. Dans une casserole, mettre de l’eau et une pincée de sel, porter à ébullition et ajouter les marrons, les laisser bouillir lentement à feu doux pendant environ 30-40 minutes
Égouttez-les et mixez-les avec le mixeur ou passez-les au tamis pour obtenir une purée homogène et sans grumeaux. Ajoutez le sucre, le cacao et le rhum, amalgamez le chocolat noir préalablement fondu au bain-marie ou au micro-ondes. Ajoutez les noisettes hachées presque en poudre, la cannelle, la confiture et mélangez bien le tout.
Gardez la pâte au réfrigérateur pendant quelques heures, vous pouvez la préparer la veille si vous le souhaitez.Nous tapissons le moule, qu’il n’est pas nécessaire de beurrer, avec la pâte sablée, nous piquons la base avec une fourchette et ajoutons la crème de marrons. Décorez la tarte avec des bandes de pâte.
Préchauffez le four à 180° ventilé ou statique et enfournez la tarte pour environ 40 minutes. Laissez tiédir la tarte et placez-la sur un plat de service. Dégustez-la après quelques heures, elle doit être froide. Elle est excellente si on la déguste le lendemain de la préparation.
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