La tarte de polenta est un plat appétissant, spectaculaire et polyvalent, parfait comme plat unique.
Cette version utilise la polenta comme si c’était une pâte sablée salée, on utilise un moule astucieux et elle est ensuite garnie d’une délicate crème au parmesan et de champignons sautés.
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
Ingrédients
- 250 g Polenta Valsugana
- 1 l eau
- selon goût sel
- 1 noisette beurre (Facultatif)
- 250 g Scamorza (coupée en dés)
- 300 ml lait
- 30 g Beurre
- 30 g farine 00
- selon goût sel
- 100 g Parmesan râpé
- 300 g Champignons variés (surgelés)
- 1 gousse ail
- selon goût huile d'olive extra vierge
- Piment (Optionnel)
- selon goût Parmesan râpé
Ustensiles
- 1 Moule astucieux 22-24cm
Étapes
Préparez la polenta, j’ai utilisé de la polenta instantanée. Dans une casserole, faites bouillir l’eau avec le sel, versez la polenta en pluie et remuez pour éviter les grumeaux. Si vous le souhaitez, ajoutez une noisette de beurre et incorporez bien la scamorza coupée en dés.
Versez la polenta dans un moule pour tarte moelleuse, préalablement huilé au pinceau. Laissez reposer quelques minutes puis renversez le moule sur un plat de service.
Versez la crème de parmesan que vous aurez préparée au préalable en faisant fondre le beurre et en mélangeant avec la farine. Ajoutez le lait chaud et le sel, mélangez à feu doux jusqu’à épaississement. Ajoutez enfin le parmesan tout en remuant.
Enfin ajoutez les champignons sautés à la poêle avec de l’huile, une gousse d’ail et du sel. Saupoudrez de parmesan râpé et dégustez chaud.
