Tarte de tagliatelles, un plat principal de la tradition campanienne, préparé avec un ragoût blanc et de la béchamel. C’est un plat principal très copieux, souvent enrichi par l’ajout de charcuterie ou de jambon. Dans cette version, j’ai assaisonné les tagliatelles avec un ragoût blanc très rapide et j’ai ajouté de la provola fumée. C’est un plat principal à préparer à l’avance, vous permettant d’organiser au mieux les repas de famille, à enfourner quand vous le souhaitez.
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Méthodes de cuisson: Four électrique
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g tagliatelles
- 500 g viande hachée de veau
- 1/2 oignon
- q.b. huile d'olive extra vierge
- 50 ml vin blanc
- 200 g petits pois, en boîte, égouttés (ou surgelés)
- 50 g concentré de tomate
- 500 ml béchamel
- 1 cuillère à café noix de muscade
- 50 g parmesan râpé
- 350 g provola fumée
- q.b. beurre
- q.b. chapelure
- q.b. sel et poivre
- feuilles basilic (facultatif)
Étapes
Commençons par préparer un ragoût blanc. Dans une poêle avec de l’huile d’olive, faire revenir l’oignon, ajouter la viande hachée. Émietter bien avec une fourchette, saler et déglacer avec le vin blanc. Ajouter les petits pois, si vous utilisez des petits pois surgelés, ils doivent être blanchis d’abord. Faire cuire le ragoût pendant environ 30 minutes.
Préparer la béchamel en faisant fondre 50 g de beurre dans une casserole. Ajouter 50 g de farine et bien mélanger. Incorporer 500 ml de lait chaud, saler et ajouter une pincée de noix de muscade. Mélanger jusqu’à obtenir une béchamel fluide.
Ajouter la béchamel au ragoût, pendant ce temps, cuire les pâtes al dente.
Égoutter les pâtes, les mélanger bien avec le ragoût. Ajouter la provola coupée en dés et beaucoup de fromage râpé. À votre guise, vous pouvez ajouter du basilic haché.
Verser le tout dans un plat préalablement beurré et saupoudré de chapelure. Saupoudrer de chapelure et de fromage râpé en abondance. Cuire au four à 180° pendant environ trente minutes.
Sortir la tarte du four et la laisser reposer une dizaine de minutes avant de couper.
