Tarte moelleuse mimosa, excellente alternative au délicieux gâteau mimosa. C’est un dessert à base moelleuse, sans beurre. La crème est délicieuse et légère, dans cette version j’ai ajouté de l’ananas et du kiwi, mais vous pouvez choisir d’autres fruits.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 3 œufs
- 170 g sucre
- 75 ml huile de tournesol
- 100 ml lait
- 1 zeste de citron (Râpé)
- 200 g farine T45
- 1 sachet de levure chimique
- 1 boîte d'ananas au sirop
- 1 kiwi
- 500 ml lait
- 2 œufs
- 150 g Sucre
- 60 g Farine
- 1 zeste de citron (Râpé)
- 1 noisette de beurre
Outils
- Moule à tarte Moule astucieux
Étapes
Verser dans un bol, ou dans le robot ménager, les œufs entiers, le sucre et le zeste de citron râpé. Fouetter avec le batteur électrique, ou le fouet, pendant au moins 10 minutes jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux.
Ajouter le lait et l’huile de tournesol et mélanger à basse vitesse toujours avec les fouets électriques.
Tamiser la farine et la levure chimique.
Continuer à mélanger.
Beurrer avec le beurre un moule astucieux pour tarte moelleuse de 26/28 cm de diamètre et un moule à cake (celui-ci vous servira pour obtenir les cubes de mimosa) d’environ 15×10 cm, faire adhérer au fond des moules une feuille de papier cuisson de la même taille que la base du moule à tarte et du moule à cake, puis fariner les bords
Verser 500 g de pâte dans le moule astucieux et le reste dans le moule à cake. Cuire les deux moules en même temps dans un four statique préchauffé à 175° pendant 23 minutes, sur la première grille en bas du four. Après ce temps, ouvrir le four, faire le test de cuisson à la base de la tarte astucieuse avec un cure-dent et si c’est cuit sortir du four. Sinon, laisser encore le cake au four et cuire à la même température pendant encore 10-15 minutes. Sortir du four et lorsque les gâteaux sont encore légèrement tièdes, les démouler.
Préparation crème pâtissière
Préparons la crème pâtissière. Chauffer le lait, ajouter le zeste de citron. Mixer ensemble tous les autres ingrédients en utilisant les fouets électriques. Ensuite, mixer les œufs avec le sucre et la farine. Ajouter le lait chaud en mélangeant, cuire à feu doux en remuant continuellement jusqu’à obtenir une crème épaisse. Laisser refroidir
Imbiber la tarte avec le jus d’ananas et étaler la moitié de la crème sur la tarte. Mettre l’ananas sur la tarte, petits morceaux au centre et tranches coupées en deux le long du bord. Recouvrir la partie centrale avec l’autre moitié de la crème.
Couper en cubes le cake, couper seulement la mie sans la croûte autour. Disposer les cubes obtenus sur la partie centrale de la tarte.
Garder le gâteau au frigo pendant au moins une heure, saupoudrer à souhait de sucre glace, savourer le gâteau mimosa frais.
