Étapes de la Recette Beignets Marchigiani Étrangleurs faits maison

• Commençons la recette en pesant tous les ingrédients et en les plaçant devant nous sur le plan de travail. De plus, remplissons une casserole d’eau abondante et mettons-la sur le réchaud, je vous écrirai ensuite quand allumer la flamme. Consacrons-nous maintenant à la pâte du Beignet Étrangleur. Cassez les deux œufs à température ambiante dans le bol avec des bords hauts. Ajoutez une petite pincée de sel et commencez à battre les œufs avec le fouet électrique. Ce n’est pas une exagération mais vous devrez bien les travailler, pendant au moins 10 minutes. Les conseils des vergare sont importants et celui de bien travailler les œufs est l’un de ceux qu’ont souligné toutes les femmes que j’ai consultées pour cette recette.

  Une fois cette étape accomplie, nous pourrons ajouter la dose de sucre. J’ai travaillé les œufs pendant 5 minutes, puis j’ai ajouté le sucre en poursuivant le travail pendant les 5 minutes restantes. Ajoutons ensuite l’huile de graines et continuons avec les fouets. Prenons maintenant la farine et tamisons-la, nous pouvons le faire directement dans le bol en utilisant un tamis. Travaillons un peu avec le fouet puis prenons une spatule. Ajoutons les deux cuillères à soupe de Varnelli et le gramme d’agent levant (si vous l’avez acheté) ou un gramme de levure de bière déshydratée.

  Ici, il y a deux courants de pensée marchigiane: celui qui ajoute un gramme de levure et celui qui dit « la levure n’y va pas ». J’ai écouté les vergare pro levure, un gramme n’a jamais fait de mal à personne et je pense que cela aide à la bonne réussite de cette recette.

  Une fois la pâte travaillée rapidement avec la spatule, il est temps de se déplacer sur le plan de travail en bois. Saupoudrons la surface de farine 00 et continuons. Versons le mélange sur le plan de travail et travaillons-le avec les mains rapidement jusqu’à obtenir une belle boule lisse et homogène. Sentez-vous l’odeur de l’anis dans l’air? Pensez à quand nous allons faire cuire au four nos beignets marchigiani étrangleurs. Nous sommes arrivés au moment de la première cuisson, allumons donc la flamme au maximum et mettons la casserole avec l’eau sur le feu. Portons à ébullition. Entre-temps, procédons ainsi.

  Prenons une raclette et coupons notre pâte pour former au moins 5 petites boules. Elles doivent être à peu près de la même taille. Donnons une forme sphérique à chaque boule de pâte. Nous pouvons maintenant créer le trou dans nos beignets marchigiani. Dans la vidéo, je vous montre comment le faire avec l’aide d’une cuillère, facile et pratique. Après avoir créé les beignets, nous pouvons procéder à la première cuisson. Nous devrons cuire 5 minutes de chaque côté chaque beignet, puis encore deux minutes de chaque côté. Un total de 12 minutes de cuisson pour beignet étrangleur.

  

• Au fur et à mesure que nous cuisons les beignets de Pâques, nous les plaçons sur le plan de travail, que nous aurons nettoyé de l’excès de farine, puis nous les couvrirons d’un torchon propre. Nous les laisserons ensuite reposer à température ambiante pendant au moins 20 heures. Si vous pouvez dépasser ce délai, c’est encore mieux. Certaines dames me conseillaient de dépasser les 24 ou 25 heures de repos.

  Passé ce long laps de temps, nous serons presque prêts pour la deuxième cuisson. En effet, nous pourrons allumer le four en mode ventilé à 180 degrés maximum 200. Entre-temps, prenons un couteau sans dentelure et avec une belle pointe. Incisons l’extérieur des beignets, comme si nous voulions les ouvrir en deux. Cette étape dans la vidéo recette des Beignets Marchigiani Étrangleurs que vous trouvez sur la chaîne YouTube ou sous la première photo est très bien visible. Plaçons ensuite les beignets sur la grille du four et enfournons. Pour les 10 premières minutes en mode ventilé comme indiqué, puis nous baisserons la température à 160 et nous règlerons le mode statique.

  Vous verrez que dans les 10 premières minutes, les beignets commenceront à gonfler et donc à s’ouvrir, prenant la forme classique et magnifique des beignets marchigiani de Pâques. Une fois la cuisson terminée, nous retirerons les beignets du four en les plaçant sur une grille pour gâteaux. Cela permettra à l’humidité à l’intérieur de s’évaporer sans rencontrer de résistance ou de sentir une autre chaleur venant de la grille du four.

  Pendant que les beignets refroidissent, préparons le glaçage royal. Prenons donc un petit bol et versons à l’intérieur un blanc d’œuf à température ambiante. Ajoutons une pincée de sel et travaillons avec les fouets électriques jusqu’à ce que le blanc d’œuf devienne une neige dense et dure. Aspergeons avec une cuillère à café de jus de citron et ajoutons progressivement le sucre glace. Commencez par une dose d’environ 70 grammes. Petit à petit, vous comprendrez la densité du glaçage. Ni trop liquide ni trop dense.

  Utilisez ensuite le glaçage pour décorer la surface et les côtés des Petits Beignets de Pâques au Varnelli et saupoudrez de perles de sucre colorées. Laissez solidifier pendant au moins deux heures. Passé ce laps de temps, vos Beignets Marchigiani sont enfin prêts à être dégustés. J’espère que vous êtes satisfaits de votre résultat comme je le suis, jamais été aussi contente d’avoir préparé un plat typique de ma région. Je vous rappelle que je vous attends tous les jours ici dans ma cuisine avec de nombreuses recettes faciles, rapides et économiques. Parfois aussi avec des recettes plus compliquées comme celle-ci, mais toujours avec le sourire et l’envie de partager avec vous ma passion pour la cuisine!!! Bon appétit!!!