Étapes Recette Biscuits à la Citrouille et à la Cannelle

• Commençons la préparation de la citrouille. Prenons donc notre belle petite citrouille, si vous l’avez achetée entière comme moi bien sûr. Coupez la partie supérieure avec un couteau en vous appuyant sur une planche à découper en bois. Creusez ensuite l’intérieur avec une cuillère, extrayez les graines qui ne nous serviront pas et récupérez ensuite la chair. Pesez donc 50 grammes de citrouille. Le reste peut être coupé en morceaux et cuit au four comme je l’ai fait pour la citrouille au four sablée ou préparer des muffins à la citrouille ou une belle velouté. Ah j’oubliais, un bon petit-déjeuner avec un gâteau à la citrouille et aux carottes n’est pas mal non plus en cette saison automnale. Mettez donc une casserole sur le feu avec beaucoup d’eau et une pincée de sel et portez à ébullition. Faites cuire la citrouille coupée très finement pendant environ 10 minutes.

  Égouttez-la avec une passoire et passez la citrouille cuite sous le jet d’eau froide de l’évier. Prenez un hachoir et versez dans le bol la citrouille et la dose d’huile de graines et hachez. Mettez de côté pour le moment.

  

• Maintenant, consacrons-nous à la préparation de la pâte sablée à la citrouille sans beurre. Prenez un bol avec des bords hauts et versez-y la farine 00, le sucre de canne ou le blanc (à vous de choisir le sucre à utiliser) et les 4 grammes de levure chimique, dans mon cas vanillée. Saupoudrez avec les deux ou trois cuillères à soupe de cannelle en poudre et une pincée de sel. Mélangeons les farines avec la main ou avec une cuillère. Cassez ensuite l’œuf et ajoutez-le dans le bol avec la citrouille hachée et la dose d’huile de graines. Maintenant, travaillez le tout en pétrissant avec une certaine vigueur. Ne chauffez pas trop la sablée. Vous devez obtenir une pâte molle et collante. Si vous utilisez du beurre, vous devrez le laisser ramollir à température ambiante avant de l’utiliser pour cette recette.

  Enveloppons le pâte sablée à la cannelle dans un film alimentaire et mettons-le à reposer au réfrigérateur pendant au moins 20 à 30 minutes. Après ce temps, nous pourrons allumer le four et le préchauffer à 180 degrés en mode statique. Prenons maintenant un plan de travail en bois, des feuilles de papier sulfurisé et un rouleau à pâtisserie. Préparez également le moule pour petites citrouilles d’Halloween si vous en avez un ou improvisez comme je l’ai fait avec un emporte-pièce et une petite cuillère. Dans la vidéo recette que vous trouverez un peu plus haut, le passage pour donner forme à nos biscuits à la citrouille est très bien visible. Ce n’est pas difficile, il faut juste être délicat si vous n’avez pas de moule à biscuits.

  Prenons donc le pâte sablée du réfrigérateur, mettons-le sur une feuille de papier sulfurisé et écrasons légèrement avec les mains. Couvrez-le avec une autre feuille de papier sulfurisé et maintenant utilisez le rouleau à pâtisserie pour aplatir la sablée jusqu’à une épaisseur d’environ 4 à 5 millimètres. Ne vous inquiétez pas, la recette contient de la levure chimique, donc nos biscuits vont bien lever pendant la cuisson au four.

  Créons maintenant beaucoup de disques avec l’emporte-pièce. Dans mon cas, j’ai préparé 12 biscuits, donc j’avais 24 disques. Chaque Petite Citrouille d’Halloween est en fait composée de deux biscuits, la base où je vais ensuite étaler le Nutella ou la Confiture et puis l’autre biscuit où j’ai créé des yeux et une bouche qui va être superposé à la garniture. Donc une fois les disques créés, c’est le moment de donner forme à nos biscuits. J’ai abaissé avec l’aide de la petite cuillère la partie centrale de chaque disque, l’apparence est celle d’une belle ou d’un demi-cœur. Regardez la vidéo pour bien comprendre ce passage, en effet c’est beaucoup plus facile à voir qu’à écrire. Sur un disque, j’ai créé les yeux et la bouche. Sur l’autre disque, avec un petit morceau de pâte sablée, j’ai créé la tige de la citrouille. Transférez au fur et à mesure les biscuits sur les plaques recouvertes de papier sulfurisé.

  

• Maintenant que nous avons préparé tous les biscuits à la cannelle et à la citrouille, nous sommes prêts à procéder à la cuisson. Enfournez une plaque à la fois pendant environ 15 minutes. Cela dépend du four, mais au maximum, laissez-les 18 minutes, sinon ils deviendront trop durs et secs, et ce n’est pas le résultat que nous voulons. Une fois sortis du four, il faut les laisser refroidir complètement sur une grille à pâtisserie. Lorsque les biscuits d’Halloween seront complètement refroidis, nous pouvons passer à la garniture. Prenez donc un biscuit parmi ceux plats sans trous et étalez sur sa surface le Nutella ou la Confiture, posez dessus le biscuit avec les yeux et la bouche et exercez une légère pression. Ne sont-ils pas magnifiques? Sentez-vous ce parfum de cannelle? Attention, car ils créent une dépendance et vous les dévorerez tous!

  Il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends sur le blog et sur les réseaux sociaux avec plein de contenus food et pas seulement, toujours en direct de ma cuisine! Je vous souhaite un bon appétit!!!