Enfin, j’ai aussi préparé les Biscuits Roses des Sables! J’ai préparé la version la plus classique et la plus connue de ce dessert avec la farine d’amandes, le beurre et les œufs. Je n’ai absolument pas voulu changer quoi que ce soit dans la recette de la Rose des Sables. Ainsi, à partir de là, je pourrai partir avec des variantes de cette même recette, mais au moins nous saurons tous par quelle préparation de base commencer!
J’ai déjà expliqué à plusieurs reprises ma difficulté, heureusement maintenant surmontée, à préparer des biscuits ou similaires. Au fil des ans, j’ai compris que les raisons étaient fondamentalement deux: la première était ma faible habileté manuelle dans le travail de la pâte. Je ne suis pas très experte même aujourd’hui, mais je me débrouille un peu mieux et puis je n’aime pas trop me salir les mains avec des pâtes collantes et beurrées. La deuxième était le four: j’avais un four très ancien d’environ 24 ans qui, avec les « divers problèmes liés à l’âge« , avait une résistance qui fonctionnait mal et un mauvais contrôle de la température.
Donc, si vous pétrissez mal et que vous cuisez encore pire, vous ne pouvez vous attendre qu’à un désastre. Ainsi, aujourd’hui, j’essaie de pétrir de la meilleure manière possible et j’ai enfin changé de four. Vous l’avez certainement aussi remarqué dans les vidéos recettes de la Chaîne YouTube de Les Recettes de Bea, vu que c’est le protagoniste central de ma cuisine céleste que vous aimez tant!
En fait, j’ai commencé la préparation des biscuits tout au long de l’année, des biscuits d’Halloween à ceux de Noël, les biscuits pour le goûter avec pomme et cannelle ou avec la crème de noisettes, avec sarrasin. En somme, je prends confiance avec la pâte sablée. Tant et si bien que sur le blog vous trouverez aussi la Collection Le Monde de la Pâte Sablée de la recette de base aux biscuits et tartes que vous pourrez lire et sauvegarder.
Je vous laisse ci-dessous aussi quelques-unes des Recettes les plus lues que vous trouverez dans la collection de pâtes sablées. Chaque lien est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous aurez choisi de lire.
Je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la fan page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 30 Pièces
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Noël
- Puissance 116,44 (Kcal)
- Glucides 11,50 (g) dont sucres 5,73 (g)
- Protéines 1,73 (g)
- Matières grasses 7,25 (g) dont saturé 3,40 (g)dont insaturés 1,94 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 36,41 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 30 Roses des Sables Recette
- 200 g corn flakes (75 g pour la pâte et 125 g pour la décoration)
- 130 g farine 00
- 130 g farine d'amandes
- 180 g beurre (à température ambiante)
- 150 g sucre (blanc)
- 2 œufs (à température ambiante)
- 8 g levure chimique
- 1 pincée sel
Facultatif l’utilisation de sucre glace pour la décoration finale que vous savez que je n’aime pas beaucoup.
Outils pour préparer les Roses des Sables sucrées
- 1 Bol
- Spatule
- 2 Petits bols
- 1 Fouet à main
- 1 Balance
- 1 Four
- 1 Réfrigérateur
- 1 Film alimentaire
- 1 Papier cuisson
- 1 Tamis
Étapes de la Recette des Roses des Sables
Commençons par prendre la dose de beurre du réfrigérateur et le laissant ensuite reposer sur le plan de cuisine à température ambiante pendant au moins 30 minutes. Le beurre sera ensuite plus mou et facile à travailler avec la spatule ou le fouet manuel. Passé ce temps, nous pourrons commencer la préparation des biscuits Roses des Sables faits maison.
Prenons un bol avec des bords bien hauts, la marisa ou la spatule, le beurre maintenant ramolli et posons-le sur un plan de travail. Pesons les farines, la farine 00 et la farine d’amandes, en posant tout le nécessaire à portée de main.
Travaillons avec la marisa le beurre avec la dose de sucre blanc. Puis, cassons les deux œufs à température ambiante et ajoutons-les au mélange. À ce stade, vous pouvez continuer à travailler les ingrédients avec la marisa ou passer au fouet manuel, ce qui selon moi est l’idée pour procéder rapidement à la préparation de la pâte pour les Roses des Sables.
Ajoutons ensuite une pincée de sel au beurre avec les œufs. Avec une cuillère et un tamis, commençons à ajouter les deux farines en les tamisant directement dans le bol. Ne mettez pas toutes les farines d’un coup, essayez de les tamiser, puis de pétrir avec le fouet et ensuite d’ajouter d’autres cuillerées de farine. Maintenant, vient la dose de levure pour gâteaux et enfin, nous aurons toute la pâte prête devant nous. Il ne manque que la dose de corn flakes que nous incorporerons avec la marisa au reste du mélange.
Couvrons le bol avec le film alimentaire et plaçons directement au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Passé ce temps nous pourrons continuer avec la préparation des biscuits Roses des Sables. Allumons le four en mode statique. Prenons une grande plaque et posons un feuille de papier cuisson au fond.
Posons sur le plan de travail un bol d’eau qui nous servira à mouiller les mains au fur et à mesure que nous prélèverons la pâte des Roses des Sables du bol. Dans un autre bol, disposons les pétales de corn flakes. Seulement lorsque nous aurons tout préparé, nous pourrons reprendre le bol avec la pâte du réfrigérateur.
Prélèvons des petites portions de pâte après avoir mouillé les deux mains, passons-les dans le bol avec les corn flakes en exerçant une belle pression pour les faire adhérer au mélange. Faites des boules rondes car ensuite ces biscuits avec farine d’amandes et corn flakes ont tendance à s’aplatir pendant la cuisson, donc si ce ne sont pas de belles boules, vous vous retrouverez avec des disques pas très attrayants.
Posons-les peu à peu sur la plaque et enfournons les Roses des Sables pour environ 15 minutes de cuisson avec four à 180 degrés en mode statique.
Entre chaque fournée, remettons chaque fois le bol avec le reste du mélange au réfrigérateur. Cela nous permettra d’avoir la pâte à la bonne température pour être travaillée au mieux. Procéder ensuite à la cuisson des biscuits Roses des Sables avec corn flakes jusqu’à ce que tout le mélange soit utilisé.
J’ai essayé de faire une seule fournée avec deux plaques mais je n’ai pas été satisfaite, alors essayez d’éviter de le faire. Le résultat de la première plaque, celle placée en haut du four, était des Roses des Sables bien cuites et dorées, tandis que la deuxième plaque, qui était placée à peu près au milieu du four, était moins cuite, plus molle et donc moins croustillante. Pour cette raison, je vous conseille de prendre le temps nécessaire pour la préparation, le repos et la cuisson de ces biscuits.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et vous rappeler que je vous attends chaque jour sur mon blog de cuisine avec mes recettes faciles, rapides et délicieuses comme nous les aimons!
Conservation
Nous pourrons conserver les Biscuits Roses des Sables dans une boîte en métal, celle classique des biscuits de grand-mère, ou dans un porte-gâteaux comme je l’ai fait. Pendant trois jours, ils sont restés bien croustillants et délicieux comme tout juste sortis du four. Évidemment, je ne les avais pas saupoudrés de sucre glace pour éviter qu’il ne soit absorbé et perde l’effet wow que ces biscuits doivent avoir.
