Étapes de la Recette Biscuits Tressés avec farine de sarrasin

• Commençons par préparer tout le nécessaire pour cette recette en disposant tous les ingrédients devant nous près du plan de travail. Prenez à l’avance les deux doses de beurre de 70 grammes chacune et laissez-les à température ambiante dans deux petits bols. Pesons ensuite tous les autres ingrédients. Les deux farines 00 et en les plaçant dans deux bols. Dans l’un, nous ajouterons uniquement la farine de sarrasin et l’extrait de vanille en poudre. Dans l’autre bol, nous ajouterons la dose de cacao en poudre et l’autre dose de sarrasin. Vous trouverez toutes les doses indiquées dans la liste des ingrédients divisées par pâte. Pesons ensuite le sucre glace et cassons les œufs en réservant les jaunes, séparés, que nous utiliserons pour cette recette tandis qu’avec les blancs d’œufs vous pourrez préparer de fantastiques pancakes avec ma recette : pancakes high protein pour deux personnes.

  Plaçons donc la planche de bois sur le plan de travail avec le mixeur ou le hachoir qui nous servira pour le sablage du beurre avec le sucre glace. Prenons un grand bol, peut-être avec des bords hauts comme celui de ma vidéo. Nous sommes prêts à commencer. Travaillons une pâte à la fois pour ne pas confondre ingrédients et doses. Cette étape est très bien visible dans la vidéo de la recette que vous trouverez un peu plus haut.

  Découpons en dés la première dose de beurre, 70 grammes, et mettons-la dans le bol du mixeur. Ajoutons la dose de sucre glace et mettons en marche. Lorsque la pâte s’arrête sur le bord du bol, nous serons prêts à continuer. Transférons le beurre sablé avec le sucre dans le grand bol et versons la farine 00 à laquelle nous avons ajouté la farine de sarrasin. Ajoutons un jaune d’œuf et la pincée de sel. Travaillons d’abord avec une cuillère puis avec les mains jusqu’à former une belle pâte ferme. Enveloppons-la ensuite dans un film alimentaire transparent pour aliments et mettons-la au réfrigérateur pour qu’elle repose pendant deux heures.

  Préparons maintenant la pâte au cacao. Commençons par sabler le beurre avec le sucre glace comme précédemment en utilisant donc le mixeur. Puis versons le tout dans le bol que nous avons utilisé précédemment. Versons maintenant la farine 00 où nous avons ajouté la farine de sarrasin et le cacao amer. Une pincée de sel et le jaune d’œuf toujours à température ambiante. Travaillons d’abord avec la cuillère puis avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse. Enveloppons-la aussi dans un film alimentaire et mettons-la au réfrigérateur pour deux heures.

  Il ne nous reste plus qu’à attendre maintenant, j’ai promené le chien, rangé la cuisine et partagé avec vous la Recette du Jour sur la page fan de Facebook et dans le groupe de Les Recettes de Bea.

  

• Après ce laps de temps, nous serons enfin prêts à continuer. Disposez près de vous deux plaques de cuisson et posez un feuille de papier sulfurisé sur chacune. Allumez le four en mode statique à 180 degrés afin qu’il ait le temps de bien chauffer.

  Reprenons les deux pâtons de pâte sablée du réfrigérateur. Travaillons un pâton à la fois. J’ai commencé par le blanc, je l’ai coupé en deux avec le racloir en m’appuyant sur la planche en bois. Pas besoin de farine, je vous en prie, nous ne devons pas durcir la pâte. Commençons donc à créer des bandes de pâte, comme si nous devions préparer des gnocchis faits maison. Essayez de créer des bandes de la même taille et à peu près de la même longueur. Là encore, je vous conseille de regarder les étapes de la vidéo de la recette des biscuits tressés au cacao et sarrasin.

  Une fois que nous aurons créé les bandes de pâte sablée claire, nous pourrons procéder avec la pâte sablée au cacao. Faisons la même chose, créons les bandes, puis nous pourrons procéder à l’entrelacement des biscuits. Je ne voudrais pas être répétitif, mais si vous ne comprenez pas ce que je vais écrire, regardez la vidéo, parfois les recettes sont bien plus faciles à voir qu’à expliquer avec des mots.

  Prenons deux bandes de pâte, une claire et une sombre, unissons seulement l’une des deux extrémités en exerçant une légère pression. Commençons ensuite à tresser les pâtes, comme si nous faisions des tresses avec seulement deux fils, plus vous réussissez à les serrer entre eux, sans casser la pâte sablée, plus elles ressembleront aux miennes et aux biscuits célèbres que l’on trouve dans le rayon goûters du supermarché. Je vous montre ci-dessous à quoi ils doivent ressembler avant de les positionner sur les plaques.

  Une fois que vous aurez terminé les deux pâtes sablées et créé environ 20 biscuits, plus ou moins si vous les faites petits comme les miens, vous devriez en obtenir une vingtaine, nous pourrons les badigeonner avec un pinceau pour aliments et le lait.

  J’ai choisi de cuire une plaque à la fois, pour pouvoir contrôler la cuisson. J’ai en effet placé la plaque dans la partie centrale du four, on les voyait très bien à travers la vitre. La cuisson dure entre 12 et 14 minutes maximum. Ne perdez pas de vue le four et les biscuits à l’intérieur après 10 minutes pour les surveiller.

  Plaçons ensuite les biscuits à refroidir à température ambiante sur une grille pour pâtisseries. Entre-temps, nous pouvons procéder à la cuisson de la deuxième plaque de biscuits tressés au cacao. Une fois la deuxième cuisson terminée, il ne vous reste plus qu’à déguster vos biscuits. J’ai résisté jusqu’au petit-déjeuner du lendemain, tandis que mon père, ma grand-mère et ma tante non, ils les ont dégustés dès qu’ils les ont vus.

  Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et bon petit-déjeuner ou goûter, je vous rappelle que je vous attends ici chaque jour avec de nouvelles recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci.

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