Je réponds à votre question avec cette recette : avez-vous la recette du Blanc-manger sicilien? Eh bien, ce n’est pas vraiment le pudding Blanc-manger d’origine sicilienne que je vous propose aujourd’hui, mais c’est un début. J’ai en fait préparé la version végétalienne du Blanc-manger sans lait de vache, parfait même pour les personnes intolérantes aux produits laitiers.
J’ai choisi de préparer le Blanc-manger avec lait d’amandes pour vous proposer une alternative au classique pudding au lait à la vanille de la tradition sicilienne. Ensuite, avec le temps, je préparerai aussi le pudding classique, mais pour l’instant, essayons cette recette.
Le parfum que vous sentirez pendant la préparation de ce dessert sans œufs et sans gélatine est enivrant et vous le retrouverez également dans le goût, cuillerée après cuillerée. Si vous avez des invités ou si vous servez ce dessert à votre famille, vous verrez qu’il entrera directement dans le top dix des desserts préférés de tout le monde.
J’ai choisi de décorer ce dessert avec des amandes pelées, des amandes effilées et des pépites de chocolat, mais bien sûr vous pourrez varier la décoration finale avec les ingrédients que vous aimez ou que vous avez déjà à disposition dans votre garde-manger. Imaginez à quel point ce serait bon avec des groseilles rouges et des feuilles de menthe. Si vous aimez la menthe, essayez aussi la recette de la panna cotta à la menthe et faites-moi savoir si vous l’aimez !
Il y a quelques mois, mon amie et collègue Jasmine a préparé le Blanc-manger et je me suis souvenue d’avoir écrit quelque part dans mes cahiers de recettes cette recette. Hier, j’ai acheté les ingrédients nécessaires et ce matin, j’ai enregistré pour vous la vidéo recette étape par étape pour vous aider pendant la préparation du Blanc-manger fait maison avec lait d’amande.
Avant de passer à la recette du Blanc-manger, je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la fan page Facebook de Les Recettes de Be avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous incontournable de la journée pour ne pas manquer la nouvelle recette. De plus, ci-dessous, je vous laisse les liens des recettes de panna cotta et de gelée, les liens sont cliquables et vous mèneront directement à la recette que vous aurez choisi de lire ici sur mon blog culinaire.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 2 Heures 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 88,62 (Kcal)
- Glucides 16,86 (g) dont sucres 9,03 (g)
- Protéines 1,06 (g)
- Matières grasses 2,24 (g) dont saturé 0,02 (g)dont insaturés 0,94 (g)
- Fibres 0,23 (g)
- Sodium 70,86 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 116 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 6 portions de Blanc-manger
- 600 ml lait d'amandes
- 50 g amidon de maïs
- 50 g sucre
- q.b. zeste de citron (râpé)
- q.b. amandes pelées (pour décorer)
- q.b. amandes effilées (pour décorer)
- q.b. pépites de chocolat (pour décorer)
Outils pour préparer le Blanc-manger aux amandes
- 1 Petit bol
- 1 Casserole
- 1 Fouet à main
- 1 Spatule
- 1 Louche
- 6 Coupelles
- 1 Râpe pour citrons
- 1 Cuisinière
- 1 Réfrigérateur
Étapes de la Recette Blanc-manger avec lait d’amandes fait maison
Commençons la préparation du Blanc-manger par le lait d’amandes. Pesons-en 500 ml et mettons-le dans une casserole sur la cuisinière à feu moyen-doux. Nous devrons seulement le chauffer sans le faire bouillir. Ajoutons le sucre blanc en poudre et mélangeons avec le fouet à main jusqu’à ce qu’il soit complètement dissous dans le lait.
Pendant que le lait chauffe, nous pourrons préparer le mélange que nous allons incorporer au lait chaud. Versez les 100 ml de lait d’amandes dans un petit bol, ajoutez l’amidon de maïs et mélangez bien pour éviter les grumeaux avec le fouet à main. Soyez minutieux à cette étape car elle est très importante pour ne pas retrouver de grumeaux en bouche lors de la dégustation.
Lorsque le lait avec le sucre commencera à frémir, nous pourrons verser dans la casserole la crème de lait et amidon de maïs. Râpez dans la casserole également le zeste de citron, il n’en faudra pas beaucoup, juste assez pour donner du goût au pudding.
Mélangez méticuleusement tout le mélange dans la casserole, toujours avec le fouet à main, gardez toujours le lait sur la cuisinière et laissez cuire jusqu’à ce que la crème ait épaissi. Avec une louche nous allons transférer le mélange dans les moules ou dans les moules en aluminium, si vous en avez. Laissez refroidir à température ambiante pendant quelques minutes, en continuant de mélanger même après avoir éteint le feu.
Passé ce laps de temps, transférons les moules au réfrigérateur et laissons-les durcir pendant au moins deux heures avant de les servir à nos invités ou à notre famille. Si vous avez plus de temps, laissez-les au réfrigérateur, ils devront se solidifier complètement.
Avant de servir le Blanc-manger, vous pourrez choisir de les enlever des moules ou de les servir directement avec ces petits bols. Finalement, c’est juste une question d’esthétique. Décorez la surface avec des pépites de chocolat et des amandes effilées ou, si vous le souhaitez, aussi des amandes entières comme je l’ai fait.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci.
J’espère que ce délicieux pudding au lait d’amandes vous a plu, qu’il pourra être une alternative pour vous à servir à ceux qui sont intolérants au lactose ou si vous avez des amis ou familles qui ont choisi la cuisine végétalienne comme alimentation.
Conservation, conseils et variantes de la recette
Vous pourrez conserver le Blanc-manger au réfrigérateur pour un maximum de deux jours, afin d’éviter qu’il ne devienne trop dur et qu’une surface gélatineuse ne se forme en contact avec l’air et la température du réfrigérateur.
Comme principale variante, vous pourrez remplacer le lait d’amandes par du lait de vache et ajouter de la vanille pour donner du goût au Blanc-manger sicilien. Vous pourrez ensuite décorer le pudding avec des copeaux de chocolat noir, des fruits frais, des groseilles rouges ou des baies, des feuilles de menthe et bien d’autres ingrédients à votre choix et goût.
Les principaux conseils sont ceux déjà indiqués dans le texte de la recette : bien chauffer le lait, travailler avec le fouet l’amidon de maïs pour qu’il n’y ait pas de grumeaux dans le Blanc-manger avec lait d’amandes. Choisir ensuite un moule, récipient ou autre assiette dans laquelle servir ce dessert est très important.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’ai rencontré des difficultés à démouler le pudding aux amandes et je n’ai donc pas obtenu une forme régulière. J’aurais aimé vous montrer un dessert beau en plus d’être bon, ce sera sûrement la parfaite excuse pour préparer le Blanc-manger à nouveau pendant la saison estivale.
