Pour célébrer le Pollo Arrosto Day du 2 octobre, j’ai pensé vous proposer cette recette : les bouchées de poulet frites avec pâte à frire et panure panko ! Le thème de cette neuvième édition est le suivant : Pollo Arrosto Sound Experience, pour mettre en valeur le son du croustillant de chaque recette à base de poulet !
Pour ne pas vous présenter le sempiternel poulet rôti classique, j’ai imaginé ces délicieuses et croustillantes bouchées de poulet frites avec pâte à frire et panko maison ! J’ai le plaisir et l’honneur d’avoir été sélectionnée pour participer pour la deuxième fois à cette marathon culinaire et sonore dédié au poulet. L’année dernière, le thème était centré sur les grands-parents et je vous avais proposé le poulet rôti selon la recette de ma grand-mère Sandra. Vous pouvez retrouver la recette et la vidéo recette pas à pas que nous avons enregistrée ensemble ici, sur mon blog.
Cette année, j’ai décidé de dédier ma recette pour le #PolloArrostoDay aux plus jeunes, qui souvent, face au poulet rôti classique, font des grimaces, ne se concentrant que sur le blanc et pas sur les autres parties du poulet entier. J’ai pensé cette recette pour les filles Rebecca et Melissa, « les jumelles », de mon cousin Paolo et de sa femme Claudia. Pour mes lecteurs et abonnés sur les réseaux sociaux, elles vous rappelleront sûrement car elles ont participé à la vidéo recette de la gelée au sirop de menthe des sorcières, préparée pour Halloween l’année dernière. Vous pouvez aussi retrouver cette recette sur le blog.
En pensant aux plus petits, j’ai décidé de préparer le poulet avec panko et pâte parfaite pour fritures croustillantes et sèches ! Vous entendrez comme ce poulet croustille ! Ci-dessous, je vous laisse les deux recettes pour préparer le panko maison et la pâte. Vous trouverez aussi les bouchées de poulet avec pommes de terre rustiques cuites au four. Comme j’ai mentionné la préparation de l’édition précédente, voici le lien de la recette du poulet rôti de grand-mère. Ensuite, puisque nous allons allumer le feu pour frire, je vous propose aussi l’une des dernières recettes publiées sur mon blog de cuisine, celle des crispy corn dog. Chaque lien est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous souhaiterez lire.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une douce ou salée attention ! Passons maintenant à la recette des bouchées de poulet frites avec pâte à frire et panko !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps
- Puissance 4 959,55 (Kcal)
- Glucides 51,07 (g) dont sucres 1,61 (g)
- Protéines 70,34 (g)
- Matières grasses 506,54 (g) dont saturé 71,09 (g)dont insaturés 418,55 (g)
- Fibres 5,85 (g)
- Sodium 418,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer deux portions de bouchées de poulet frites
- 500 g blanc de poulet
- 1 œuf (à température ambiante)
- 70 g farine
- 60 ml eau gazeuse (très froide, directement du frigo)
- 1 pincée sel
- à volonté panko (maison)
- 1 l huile végétale (pour fritures croustillantes)
Ustensiles pour préparer cette recette
- 1 Bol
- 1 Fouet à main
- 1 Faitout
- 1 Écumoire
- Essuie-tout
- 1 Cuillère
- 1 Balance de cuisine
- 1 Verre
- 1 Film alimentaire
- 1 Tamis
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plateau
Pour préparer le panko japonais, vous pouvez suivre la recette ou la vidéo recette panko maison !
Pour préparer la pâte, vous pouvez lire ou voir la recette : pâte parfaite pour fritures croustillantes et sèches.
Étapes de la recette des bouchées de poulet frites avec pâte à frire et panko
Commençons la préparation par la pâte à frire. Prenez un bol, cassez-y l’œuf entier à température ambiante. Ajoutez une pincée de sel et travaillez avec le fouet à main, en incorporant petit à petit la farine avec une cuillère. Mieux vaut utiliser aussi un tamis pour éviter les grumeaux.
Une fois la farine incorporée, versez la dose d’eau gazeuse, qui doit être très froide, directement du frigo. Mélangez bien, éliminez tous les grumeaux éventuels, couvrez avec du film alimentaire et placez au frais. Laissez reposer au moins 30 minutes.
Au bout de ce temps, vous pouvez poursuivre. Si vous n’avez pas de panko, vous pouvez le préparer en avance en suivant la recette déjà publiée sur le blog.
Prenez une planche à découper et un couteau. Posez le blanc de poulet sur la planche et découpez-le en morceaux d’à peu près la même taille.
Chauffez l’huile végétale pour friture dans un faitout adapté aux fritures. J’en ai recommandé un dans la liste des ustensiles utiles ci-dessus. Récupérez la pâte du réfrigérateur et plongez-y les bouchées de poulet. Passez-les ensuite dans le panko maison puis procédez à la cuisson.
Avec l’écumoire, égouttez au fur et à mesure les bouchées bien dorées et croustillantes et déposez-les sur un plateau recouvert de papier absorbant ou essuie-tout. Choisissez la sauce, ou les sauces, à servir à table avec les morceaux de poulet croustillants et restons silencieux : vous entendrez comme ce poulet croustille !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici, sur mon blog de cuisine, avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conseils et variantes de la recette des bouchées de poulet frites avec pâte et chapelure panko
Conseils : ne laissez pas l’huile trop chaude, vous risquez de brûler les bouchées de poulet à l’extérieur en les laissant crues à l’intérieur. Essayez d’égoutter correctement les morceaux de poulet après la pâte, afin qu’ils ne restent pas trop imbibés et que le panko ne glisse pas avec la pâte pendant la friture.
Variantes : si vous ne voulez pas utiliser le panko pour la panure, vous pouvez choisir une chapelure plus grossière. Si vous ne voulez pas utiliser la pâte, vous pouvez battre un œuf avec une pincée de sel et procéder à la panure classique œuf, farine et chapelure.
