Aimez-vous le thon? Et si je vous présentais les bouchées de thon frites avec panure de noix de cajou, les goûteriez-vous? Eh bien, c’est déjà trop tard, me voici avec la nouvelle recette de la semaine! J’ai un lien profond avec la friture: chez moi, on a toujours tout frit. Chez ma grand-mère Licia, l’huile pour frire n’a jamais manqué, la friteuse sur le plan de cuisine régnait sur tout. On fritait de tout, des beignets aux boulettes, du poisson à la viande; en somme, grand-mère était une magicienne de la friture et nous, enfants et petits-enfants, étions vraiment choyés dans tous les sens.

Puis ma mère a commencé à cuisiner, et bien sûr à frire aussi. Elle a vraiment frit tout et n’importe quoi, même des choses que je n’aurais jamais imaginées voir ou goûter frites. Son motto était: « Tout est bon frit, et puis la friture rend même les gens les plus tristes heureux ». Peut-être parce qu’elle était la première à vouloir tout goûter, et je dis bien tout. Lors de ses voyages avec ou sans ses amies, elle ne manquait jamais de goûter tous les aliments qu’elle rencontrait. Puis je suis passée au « frit léger » de mon père. Maintenant, le frit léger va sans dire que c’est une légende: cela ne peut pas être léger, c’est frit, mais lui l’appelle ainsi. Je peux seulement vous dire que comme il fait les frites, personne d’autre ne le fait. Je ne sais pas ce qu’il fait exactement, mais ce sont les meilleures frites du monde.

Je n’oublie pas ensuite les frites de grand-mère Sandra: elle a la patience d’un saint. Elle tranchait les pommes de terre avec une mandoline, les mettait d’abord à tremper dans de l’eau froide avec du sel, puis les laissait sécher sur un plan avec des torchons. Lorsqu’elles étaient bien sèches, elle les fritait. Elle ne les prépare plus depuis des années, grand-mère est devenue un peu paresseuse avec les années, mais je me les rappelle comme l’un des conforts alimentaires de mon enfance. Je savais que le dimanche à déjeuner chez elle, elles ne manquaient jamais.

Après cette introduction, vous pouvez comprendre ma passion pour la friture. Au fil des ans, je vous ai présenté de nombreuses recettes de plats frits, nous nous sommes aventurés tant dans la friture avec que sans pâte. Récemment, en fait, j’ai partagé avec vous la pâte parfaite pour fritures croustillantes et sèches. Recette, d’ailleurs, la plus lue du blog depuis que je l’ai publiée. Je vous ai proposé les bouchées de poulet frites avec pâte et panko super croustillantes et gourmandes, puis les crispy corn dog avec panure de panko japonais. Vous trouverez aussi la recette du panko maison pour fritures croustillantes.

Ci-dessous je vous laisse les liens cliquables qui vous mèneront directement à la recette que vous aurez choisi de lire. Je vous rappelle aussi que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la fan page Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une gâterie sucrée ou salée.

Mais parlons maintenant de la recette d’aujourd’hui : les bouchées de thon avec panure de noix de cajou. J’ai trouvé ces deux beaux filets de thon albacore dans le rayon réfrigéré en promotion au supermarché. Je les ai mis à décongeler au réfrigérateur la veille de la préparation. J’ai acheté les noix de cajou, les œufs et j’ai ajouté une pincée de sel et de poivre et une cuillerée de farine. Évidemment, l’huile pour friture est incontournable : comme toujours, je vous conseille de choisir une bonne huile pour friture. Donc, avant de trop bavarder, je dirais de passer à la recette d’aujourd’hui!