Me voici avec une autre recette pour un apéritif savoureux : les Boulettes avec Pesto de Paccasassi
Ce sont elles, les fameuses boulettes que je vous ai présentées hier en direct sur Instagram pour l’Apéritif avec les Blogueuses du Mercredi. Un rendez-vous fixe où chaque fois j’ai un nouvel invité et où deux recettes sont préparées à chaque fois pour être dégustées pendant un apéritif.
Aujourd’hui, je vous présente justement ces Boulettes avec Pesto de Paccasassi de Rinci Merveilles de Goût. Si vous ne connaissez pas les Paccasassi, vous pouvez lire mon article où je vous en ai parlé. J’ai associé les Boulettes avec un « Salsedine » le Pecorino 100% de Terra Fageto. Ce vin est issu de la vendange de 2018 et je suis sûre que si vous fermez les yeux, en plus de ses notes salées, vous pourrez percevoir des arômes d’acacia, de tilleul, d’abricot et de vanille.
Si vous êtes amateurs de recettes de boulettes à préparer avec de nombreux ingrédients, de la viande au poisson, en passant par les légumes, vous ne pouvez pas manquer ma collection de recettes que vous trouverez en cliquant ici.
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 946,73 (Kcal)
- Glucides 17,67 (g) dont sucres 2,59 (g)
- Protéines 66,64 (g)
- Matières grasses 65,42 (g) dont saturé 18,50 (g)dont insaturés 19,91 (g)
- Fibres 1,98 (g)
- Sodium 1 572,14 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les Boulettes avec Pesto de Paccasassi:
- 450 g Viande hachée (dans mon cas, c'était de poulet et de dinde)
- 1 Œuf
- q.s. pesto Genovese (de Paccasassi de Rinci Merveilles de Goût)
- q.s. Chapelure
- q.s. Huile d'olive extra-vierge
- Demi Oignon blanc (haché grossièrement)
- q.s. Persil haché
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
- 1 tasse à café Vin blanc (ou si vous préférez du bouillon de viande)
Outils
- Cuisinière
- Papier sulfurisé
Préparation des Boulettes avec Pesto de Paccasassi
Les Boulettes avec Pesto de Paccasassi sont très simples à réaliser.
Prenons un bol et versons la viande hachée, ajoutons ensuite l’œuf, la pincée de sel et de poivre, le persil finement haché et enfin la chapelure.
Mélangeons bien tous les ingrédients et si vous sentez que la viande est encore trop collante, ajoutez encore un peu de chapelure.
Placez près de vous une feuille de papier sulfurisé. Commençons à préparer des disques avec la viande hachée et posons-les sur le papier sulfurisé.
Au centre de chaque disque, ajoutons une cuillère à café de Pesto de Paccasassi. Vous devriez avoir 8 disques, car le reste de la viande hachée vous servira à réaliser des disques encore plus petits à placer au-dessus du pesto afin de pouvoir les fermer très facilement.
Avec une légère pression des doigts, nous allons les fermer en veillant à ne pas faire sortir le pesto.
Formons maintenant nos belles boulettes et allons enfin à la cuisinière pour la cuisson.
Dans une poêle antiadhésive, versons l’huile d’olive extra-vierge et faisons revenir l’oignon coupé grossièrement.
Lorsque l’oignon commencera à dorer, ce sera le moment d’ajouter les boulettes.
Laissez-les cuire à feu doux pendant au moins 25 minutes, en les retournant de temps en temps délicatement avec une cuillère. Après les 10 premières minutes, déglacez avec la petite tasse de vin blanc et continuez la cuisson pendant environ 15 minutes supplémentaires, toujours à feu doux et avec le couvercle.
Servez-les chaudes accompagnées d’un bon vin, dans mon cas, j’ai choisi un pecorino 100% car la viande hachée est très délicate et le goût du Salsedine, légèrement salé et persistant en bouche, a rendu le tout encore plus délicieux.
Conservation:
Ces Boulettes avec Pesto de Paccasassi peuvent être conservées au réfrigérateur en toute tranquillité, évidemment une fois qu’elles seront complètement froides, jusqu’à deux jours, il vous suffira de les fermer dans un contenant hermétique. Sinon, vous pouvez les congeler sans problème et les conserver jusqu’à un mois.
L’Apéritif avec les Blogueuses du Mercredi:
Je dois vous remercier car chaque mercredi vous êtes de plus en plus nombreux et surtout parce que vous préparez votre beau verre de vin ou même les ingrédients pour cuisiner avec nous. La blogueuse que j’invite change en effet à chaque fois et par conséquent les recettes changent également chaque mercredi tout en restant sur le thème « apéritif gourmand ». C’est d’ailleurs pour cette raison que le mardi je vous dévoile les ingrédients qui seront utilisés ensuite en direct afin que vous puissiez vous les procurer à temps et ainsi cuisiner avec nous.
Je vous attends donc chaque mercredi sur mon profil Instagram de Les Recettes de Bea.
Évidemment, j’ai préparé cette recette avec les Paccasassi parce que j’essaie de réaliser des recettes avec ce produit typique de la Riviera del Conero et donc de ma belle Région des Marches. Si vous ne les avez pas et que vous êtes curieux de les goûter, vous pouvez contacter l’entreprise Rinci – Merveilles de Goût et les acheter, ils expédient dans toute l’Italie.
