Nous voici avec une recette tirée de mon plan alimentaire, les Boulettes de Dinde et Sauge sont parfaites pour un deuxième plat complet et équilibré. Boulettes dorées à l’extérieur avec un cœur moelleux, le parfum de la sauge dans la cuisine est de la pure magie. Une recette simple à préparer, vous pourrez également suivre la vidéo recette que vous trouverez ci-dessous la première photo. Bref, je vais vous expliquer étape par étape comment préparer ce plat qui plaît aux adultes et est très aimé des enfants. J’ai décidé de servir ces boulettes de viande hachée avec une salade de pommes de terre et petits pois en accompagnement, bien sûr, vous trouverez la recette sur mon blog.
Notes importantes: c’est une recette parfaite pour les intolérants au lactose ou pour ceux qui, comme moi, ne peuvent plus manger de grandes quantités de fromage comme avant. En effet, c’est une recette sans fromage. Deuxième note: il n’y a pas de présence de pain rassis ou vieux pain à tremper dans le lait, même discours, je ne peux pas utiliser de lactose, je pouvais le faire avec du lait écrémé mais j’ai décidé de vous proposer directement une recette sans lait dans toutes ses déclinaisons.
Ne vous inquiétez pas, les Boulettes de Dinde et Sauge seront belles et moelleuses à l’intérieur comme s’il y avait du fromage ou du lait. Dans ce cas, si vous êtes intolérants et souhaitez essayer d’autres recettes, je vous laisse celle-ci qui est l’une de mes préférées: les Boulettes sans fromage et lait avec viande hachée.
Au fil des années de blog, j’ai présenté de nombreuses Recettes de Boulettes des classiques de la viande à celles avec légumes et légumes. Un plat universel, n’importe quel ingrédient peut être transformé en boulette. Ci-dessous, je vous laisse les liens des dernières recettes publiées. Dans la Collection Recettes Boulettes vous les trouverez toutes divisées par ingrédient principal.
Je vous rappelle également que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour et sur tous les profils sociaux avec plein d’autres contenus food et pas seulement en direct de ma cuisine. Pour vous inscrire, vous trouverez la box sous la recette avec les liens.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 656,06 (Kcal)
- Glucides 18,51 (g) dont sucres 1,87 (g)
- Protéines 48,00 (g)
- Matières grasses 44,29 (g) dont saturé 6,87 (g)dont insaturés 5,77 (g)
- Fibres 1,96 (g)
- Sodium 495,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour environ 16 Boulettes de Dinde et Sauge
Les quantités indiquées ci-dessous sont pour préparer deux portions de boulettes de dinde et sauge, vous devriez obtenir environ 16 boulettes moyennes petites. Elles seront donc plus faciles à cuire et il ne faudra que 20 minutes de cuisson. C’est une recette très simple, avec peu d’ingrédients et surtout parfaite pour ceux qui sont au régime comme moi. Les enfants adoreront ces boulettes, croustillantes à l’extérieur et moelleuses à l’intérieur. La viande de dinde est parfaite pour les hamburgers et les boulettes à servir à nos enfants ou petits-enfants.
- 400 g viande hachée de dinde
- 1 jaune d'œuf
- 2 cuillères à soupe chapelure
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- 1 pincée noix de muscade
- 10 feuilles sauge (bien grandes sinon il en faudra plus)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils pour les Boulettes de Dinde et Sauge
- 1 Bol
- 1 Cuillère
- 1 Poêle
- 1 Couvercle
- 1 Assiette
- 1 Petit bol
Étapes Recette Boulettes de Dinde et Sauge
Comment préparer des boulettes de viande hachée de dinde? Si vous avez déjà vu la vidéo recette, vous le savez déjà, si vous ne l’avez pas encore vue, vous pouvez lire le pas à pas ici et les préparer avec moi.
Prenons un bol à bords hauts et versons à l’intérieur environ 400 grammes de viande hachée de dinde, évidemment si nous préparons les boulettes pour deux personnes, sinon il vous en faudra plus. Ajoutons un jaune d’œuf, réservez le blanc d’œuf et préparez les pancakes avec ma recette!
Après avoir ajouté l’œuf, c’est le moment de la chapelure, dans mon cas, c’est Mamy Sandra qui distribue du vieux pain à toute la famille. Deux bonnes cuillères à soupe au départ, puis gardez-le de côté, cela pourrait encore servir si la viande est très humide. Saupoudrons ensuite avec du sel, du poivre et si vous aimez, de la noix de muscade. Avec la cuillère, commençons à pétrir.
Comme vous le voyez, peu d’ingrédients, étant au régime, je ne peux pas ajouter de fromage à la pâte et je ne peux pas non plus tremper du vieux pain dans du lait. Évidemment, si vous n’avez pas de problème, vous pouvez remplacer les deux cuillères de chapelure par deux belles tranches de pain rassis trempées dans deux cuillères à soupe de lait. Vous pouvez également ajouter une cuillère de fromage ou de pecorino romano. Si vous choisissez ce dernier, faites attention à la dose de sel, je l’éviterais carrément puisque le pecorino romano est déjà salé en soi.
Nous sommes prêts à donner vie à nos boulettes. Disposez une assiette près de vous et avec les mains, prélevez de petites quantités de pâte, pensez qu’avec 400 grammes de viande hachée, j’ai préparé 16 boulettes moyennes petites toutes de la même taille. Cela nous aidera également pendant la cuisson, avoir des boulettes de dimensions similaires évitera que certaines soient plus cuites et d’autres moins.
Préparez toutes les boulettes de dinde, nous procédons à la cuisson. Versez dans une poêle antiadhésive et bien large un filet d’huile d’olive extra vierge et disposez les feuilles de sauge comme pour créer un lit vert où nous poserons nos boulettes. Comme vous l’avez déjà remarqué dans la liste des ingrédients, pour cette recette, il n’y a pas de sofrito. Étant au régime, je ne peux pas le faire, mais si vous n’avez pas de problème, vous pouvez préparer le classique sofrito d’oignon, céleri et carottes qui donnera plus de goût et de saveur à notre deuxième plat de viande.
Disposez donc les boulettes dans la poêle et laissez la flamme moyennement élevée pendant quelques minutes, nous allons ainsi former une belle croûte blanche sur les boulettes. La chaleur nous aidera en effet à ne pas faire désintégrer les boulettes pendant la cuisson. Passé ce temps, sans jamais utiliser de cuillère ou de spatule mais en nous aidant avec des mouvements décidés du manche pour faire sauter les boulettes dans la poêle, nous pourrons couvrir avec le couvercle et laisser cuire à feu moyen-doux pendant une dizaine de minutes.
Retournez ensuite les boulettes de l’autre côté, maintenant vous pouvez utiliser une cuillère ou une spatule, laissez cuire pendant encore 10 minutes. Je n’ai jamais ajouté d’eau ou de vin ou d’autre huile pendant la cuisson. Une fois la cuisson des boulettes de dinde et sauge terminée, nous sommes prêts à les servir à table. Je les ai accompagnées d’une salade de pommes de terre et de petits pois, la recette sera écrite dans les prochains jours si vous êtes curieux.
Il ne me reste qu’à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici dans ma cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci! Je vous souhaite bon appétit!!!
Conservation
Vous pourrez conserver les Boulettes de Dinde et sauge dans un récipient avec couvercle au réfrigérateur pendant un ou deux jours et les réchauffer avant de les servir avec un filet d’huile d’olive extra vierge ou d’eau.
Vous pouvez également décider de cuire les boulettes et de les laisser refroidir à température ambiante puis de les mettre au congélateur dans un récipient avec couvercle et de les conserver ainsi même pendant une vingtaine de jours. Rappelez-vous ensuite de les passer du congélateur au réfrigérateur la veille au soir si vous souhaitez consommer les boulettes au déjeuner. Si vous avez besoin des Boulettes de viande hachée de dinde pour le dîner, sortez-les du congélateur le matin. Dans les deux cas, avant de servir les boulettes à table, elles devront être réchauffées dans une poêle avec un filet d’huile.
