J’adore les boulettes et cette fois-ci j’ai décidé de vous présenter les boulettes de pommes de terre au fromage frites avec trois types différents de fromages régionaux dans la pâte. J’ai choisi un pecorino romano, un pecorino des Marches et du provolone classique pour donner plus de saveur et de goût à cet apéritif que vous pouvez servir chaud ou froid.
Les boulettes de pommes de terre avec fromage peuvent également être servies pour un apéritif buffet accompagnées d’une bulle ou du toujours éternel spritz! J’ai déjeuné hier avec ces boulettes en versant un beau verre de passerina mousseux et le duo était parfait, un apéritif croustillant au cœur moelleux qui s’accompagne parfaitement de la bulle.
Sur le blog, j’ai publié de nombreuses recettes de boulettes car je les adore littéralement et ma famille les aime aussi beaucoup. Vous pouvez les lire toutes dans la collection recettes boulettes, parmi mes préférées les boulettes de pommes de terre au four croustillantes et savoureuses. En effet, si vous ne voulez pas frire les boulettes au fromage et pommes de terre d’aujourd’hui, vous pouvez les cuire au four, en les retournant plusieurs fois pendant la cuisson. Je vous conseille de régler le four à 180° en mode statique et de cuire de 20 à 25 minutes. Considérez que les pommes de terre sont déjà précuites car nous les avons bouillies avant de les utiliser pour la pâte des boulettes avec fromage et pommes de terre.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes que vous pouvez préparer avec des pommes de terre. Je vous conseille de ne pas manquer les pommes de terre avec sauce au yaourt et ciboulette, un accompagnement facile et rapide parfait pour la belle saison. Je vous rappelle que je vous attends chaque jour dans le groupe et sur la fan page Facebook avec la Recette du Jour, un rendez-vous incontournable pour commencer la journée tous ensemble avec une gâterie douce ou salée!
Passons à la recette et à la vidéo recette des boulettes de pommes de terre au fromage frites que vous trouverez sous la première photo!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 282,26 (Kcal)
- Glucides 6,15 (g) dont sucres 0,44 (g)
- Protéines 2,98 (g)
- Matières grasses 27,76 (g) dont saturé 4,11 (g)dont insaturés 21,77 (g)
- Fibres 0,61 (g)
- Sodium 341,37 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 30 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer environ 20 boulettes de pommes de terre au fromage frites
- 3 pommes de terre (moyennes à grandes)
- 20 g chapelure
- 50 g pecorino romano (râpé)
- 50 g pecorino (des Marches râpé)
- 50 g provolone (râpé)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- q.b. noix de muscade
- q.b. persil séché
- 1 œuf
- 500 ml huile de tournesol (ou huile pour friture)
- q.b. chapelure (pour paner les boulettes)
Ne vous laissez pas effrayer par la longue liste d’ingrédients nécessaires pour la préparation des boulettes avec fromage et pommes de terre. En fait, ils ne sont pas nombreux et devront tous être travaillés ensemble pour créer la pâte.
Outils pour préparer les boulettes de pommes de terre avec trois fromages dans la pâte
- 1 Épluche-pommes de terre
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 2 Casseroles
- 1 Bol
- 2 Assiettes
- 1 Plateau
- 1 Écumoire
- 1 Fourchette
- 1 Cuillère
- 4 Essuie-tout
- 1 Petite coupelle
Étapes de la recette des boulettes de pommes de terre au fromage frites
Commençons la préparation en épluchant les pommes de terre après les avoir lavées sous l’eau du robinet et essuyées avec un torchon ou de l’essuie-tout. Ensuite, posez-les sur une planche à découper en bois et coupez-les en petits cubes de même taille; cela facilitera la première étape de cuisson dans l’eau bouillante. En effet, nous ferons bouillir de l’eau avec une pincée de sel pour cuire les pommes de terre environ 20-25 minutes. Faites le test avec la fourchette avant de égoutter les pommes de terre: si la fourchette les perce facilement, elles seront prêtes.
Laissons refroidir pendant une dizaine de minutes avant de poursuivre avec la recette, mais gagnons du temps en écrasant, lorsqu’elles sont chaudes, les pommes de terre avec une cuillère ou une fourchette. Pendant ce temps, râpons les fromages directement dans un grand bol. J’ai choisi : le pecorino romano avec son goût salé inimitable, un pecorino des Marches que j’adore et enfin du provolone, pour équilibrer la saveur des boulettes de pommes de terre.
Ajoutons dans le bol où nous avons râpé les fromages une pincée de noix de muscade, de poivre et de persil. Saupoudrons de chapelure et ajoutons les pommes de terre écrasées maintenant refroidies. Travaillez bien la pâte à la main ou avec une cuillère : les ingrédients doivent bien se mélanger entre eux, car nous n’ajouterons pas d’œuf à cette pâte de pommes de terre et de fromages.
Plaçons une grande assiette à proximité sur le plan de travail où nous allons placer les boulettes de pommes de terre et fromage. Prenons une assiette creuse plus petite et versons de la chapelure. Prenons également l’œuf et cassons-le dans une petite coupelle, en le battant avec la fourchette. Nous pourrons procéder à la réalisation des boulettes avec pommes de terre. Enduisons nos mains avec de l’huile de tournesol et prélevons entre 25 et 30 grammes de pâte, la travaillant avec les mains et essayant de presser la pâte, créant ainsi les boulettes que nous déposerons au fur et à mesure dans l’assiette creuse.
Lorsque nous aurons terminé la pâte, il sera temps de paner les boulettes. Avant de nous salir les mains, cependant, allumons le réchaud où nous allons placer une casserole avec de l’huile de tournesol ou de l’huile pour friture, afin qu’elle puisse chauffer suffisamment pour la cuisson des boulettes. Passons donc les boulettes d’abord dans la coupelle avec l’œuf battu, puis dans l’assiette avec la chapelure, les remettant à nouveau sur l’assiette où elles étaient initialement. Quand nous aurons pané toutes les boulettes, nous pourrons procéder à la friture.
Fritons de 4 à 5 boulettes de pommes de terre à la fois pour pouvoir mieux contrôler la cuisson. Elles doivent en effet devenir bien dorées et croustillantes. Ne montez donc pas trop la flamme, sinon vous obtiendrez des boulettes sombres à l’extérieur et non cuites à l’intérieur. La caractéristique principale de ces boulettes au fromage est d’avoir une belle croûte croustillante et un cœur moelleux et fondant.
Continuons la cuisson de toutes les boulettes de fromage et au fur et à mesure, laissons-les égoutter de l’huile en excès sur un plateau recouvert de papier absorbant ou de papier essuie-tout. Servons les boulettes de pommes de terre avec des sauces ou une salade fraîche. Vous pouvez servir les boulettes chaudes ou froides: elles sont délicieuses dans les deux cas.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!
Conseils et variations de la recette:
Comme déjà écrit, je vous conseille de bien travailler la pâte à la main pour qu’elle soit bien compacte. Il est essentiel d’exercer une bonne pression lors de la préparation des boulettes. Un autre conseil important est de ne pas trop monter la flamme du réchaud pour la friture des boulettes au fromage.
Les variations que vous pouvez apporter à cette recette sont, par exemple, une double panure des boulettes: d’abord dans l’œuf, puis dans la farine et enfin dans la chapelure. Vous pouvez utiliser ou non la noix de muscade si vous n’aimez pas, ou remplacer le persil par de la ciboulette si vous préférez. Évidemment, vous pouvez également varier le type de fromage, en choisissant selon vos goûts.
