Combien de fois pensez-vous : je vais faire cette recette et puis vous ne la faites jamais? Pour moi, avec les boulettes de poulet frites, c’est différent : je les prépare un tas de fois, aussi bien au four que, justement, frites, mais jamais une seule fois je n’ai pensé à faire des photos et à enregistrer la vidéo recette! Alors finalement, je me suis décidée : j’en ai profité pour inviter à dîner Marzia et Gianluca, qui devaient encore voir la salle de bain après la rénovation, et je les ai préparées pour eux.
Les boulettes avec de la poitrine de poulet hachée sont simples et rapides à préparer, surtout si vous utilisez un hachoir comme je l’ai fait : cela vous évitera la corvée de hacher la viande et de mélanger à la main les ingrédients. J’ai choisi ensuite la version la plus classique et simple des boulettes de poulet frites pour vous donner la base de la recette, que vous pourrez ensuite varier selon vos goûts à chaque fois.
Voici ci-dessous, sous la première photo, vous trouverez la vidéo recette pas à pas pour les préparer avec moi ! Pour tout doute, je vous invite à écrire un message en chat choisissant l’un des réseaux sociaux que vous préférez. Je vous rappelle, en effet, que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de « Les Recettes de Bea » avec la Recette du Jour, un rendez-vous incontournable pour commencer la journée ensemble avec une gâterie sucrée ou salée!
Je vous laisse des liens cliquables que vous pouvez suivre pour lire d’autres recettes que vous pouvez préparer avec le poulet, de la Collection de Recettes avec du poulet, des idées faciles à cuisiner: de la poitrine de poulet aux cuisses, jusqu’au poulet rôti de grand-mère Sandra, aux roulés avec poitrine de poulet et pistache à cuire à la poêle, aux hamburgers de poulet et légumes ou les délicieux morceaux de poulet avec frites rustiques que mes neveux adorent! Chaque lien vous mènera à la recette que vous aurez choisie de lire ici sur mon blog de recettes!
Passons maintenant à la recette des boulettes de poulet frites à préparer comme apéritif, à servir comme apéritif en buffet ou comme plat principal avec accompagnement de légumes, comme je l’ai fait hier soir!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 20Pièces
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 279,91 (Kcal)
- Glucides 4,75 (g) dont sucres 0,33 (g)
- Protéines 6,48 (g)
- Matières grasses 26,52 (g) dont saturé 4,02 (g)dont insaturés 21,64 (g)
- Fibres 0,44 (g)
- Sodium 71,06 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 25 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 20 boulettes de poulet frites
- 400 g poitrine de poulet
- 50 g chapelure
- 30 g farine
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- q.b. persil
- 1 œuf
- q.b. chapelure
- 500 ml huile végétale (pour friture croustillante)
Outils pour préparer les boulettes de poulet frites
- 1 Bol
- 1 Hachoir
- 1 Assiette
- 1 Petit bol
- 1 Casserole
- 1 Écumoire
- 1 Plateau
- 1 Papier absorbant
- 1 Fourchette
Étapes de la recette des boulettes de poulet frites
Commençons par disposer sur le plan de travail tous les ingrédients nécessaires pour la préparation des boulettes avec poitrine de poulet. Prenons le hachoir et plaçons dans le bol la poitrine de poulet après avoir enlevé, avec la pointe d’un couteau, les parties blanches des petits nerfs. Ajoutons dans le bol la dose de farine et de chapelure indiquée dans la liste des ingrédients. Cassez l’œuf et utilisez seulement le jaune.
Si vous ne voulez pas gaspiller le blanc d’œuf, vous pouvez le réserver pour l’ajouter ensuite à l’œuf entier pour la panure des boulettes de poulet. Actionnons le hachoir et laissons travailler jusqu’à ce que le mélange soit bien homogène.
Prélevons la pâte et mettons-la dans un bol. Saupoudrons de sel, poivre et persil. Mélangeons rapidement avec les mains pour vérifier si la pâte est trop dure ou collante. Dans le premier cas, nous devrons ajouter un filet de lait ou un peu de blanc d’œuf que nous avons mis de côté. Dans le second cas, nous ajouterons encore un peu de chapelure.
Huilons légèrement nos mains avec de l’huile végétale et commençons à former les boulettes, en prélevant entre 20 et 25 grammes de mélange: nous obtiendrons environ 20 boulettes de poulet. Disposons les boulettes dans une assiette et terminons le mélange de viande hachée de poulet. Cassez ensuite l’œuf dans un petit bol, ajoutez une pincée de sel et battez bien avec la fourchette. À ce moment, vous pouvez ajouter le blanc d’œuf que vous avez réservé en le travaillant avec l’œuf entier. Disposez dans un autre petit bol la chapelure pour la panure.
Nous pouvons alors procéder à la panure des boulettes. Passons une boulette à la fois dans l’œuf battu puis dans la chapelure, en les plaçant à nouveau dans l’assiette. Pendant ce temps, nous pouvons allumer la cuisinière à feu moyen-doux et chauffer l’huile végétale pour friture. J’ai choisi une huile de tournesol à haute teneur oléique que je vous recommande vivement : elle réduit l’odeur de moitié tout en laissant la friture croustillante et dorée, parfaite!
Passons ensuite à la friture. J’ai pris une seule boulette et je l’ai plongée dans l’huile pour tester la température avant de continuer. Si vous voyez que l’huile ne réagit pas immédiatement en commençant à créer les bulles classiques autour de la boulette, cela signifie que l’huile n’est pas encore assez chaude. Continuons donc à la friture de toutes les boulettes de poulet uniquement lorsque l’huile est à la bonne température.
Avec une écumoire, prélevons les boulettes de l’huile végétale et plaçons-les sur un plateau où nous avons disposé des feuilles de papier absorbant ou de papier pour fritures, afin qu’elles puissent perdre l’excès d’huile. Nous sommes prêts à servir les boulettes de poulet frites, peut-être accompagnées de mayonnaise et de ketchup.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!
Conseils et variations de la recette:
Vous pourrez varier la saveur de l’mélange des boulettes avec poulet en ajoutant de la noix de muscade, si vous aimez, en éliminant le persil et en choisissant de la ciboulette. Vous pourrez choisir d’utiliser aussi du fromage râpé pour donner plus de goût et de saveur aux boulettes de poulet frites.
Conseils principaux : comme déjà écrit dans le texte de la recette, essayez de contrôler la température de l’huile pour éviter que les boulettes ne brunissent à l’extérieur et restent peu cuites à l’intérieur lorsque l’huile est trop chaude. Essayez d’obtenir un mélange collant et non dur avant de créer les 20 boulettes de poulet.
Si vous préparez les boulettes quelques heures à l’avance, puis les faites frire tout de suite, vous pourrez les réchauffer au four comme je l’ai fait : si elles sont bien cuites, elles resteront belles croustillantes et dorées sans subir de modifications par rapport à la cuisson précédente.
