Préparation

• Dans un bol, mélangeons ensemble la viande hachée, la saucisse, le sel, le poivre, l’ail finement haché, la noix de muscade, le fromage râpé, le pain et la ciboulette ou le persil, selon votre choix. Ajoutons maintenant un seul œuf, l’autre servira pour la panure de nos boulettes frites. Formons ensuite nos boulettes, ni trop grandes ni trop petites, considérez que vous devez les frire, donc si elles sont grandes, vous risquez que la viande ne soit pas cuite uniformément, et si elles sont petites, elles risquent de brûler. Les disposer sur une assiette bien espacées entre elles. 

  À ce stade, battons l’œuf restant et versons un peu de chapelure sur une autre assiette. Passons les boulettes d’abord dans l’œuf puis dans la chapelure, les disposons à nouveau sur l’assiette toujours bien espacées afin de toutes les paner.

  

• Dans mon cas, je les ai laissées reposer au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de les frire, afin que la panure adhère bien à la viande. 

  Passé ce temps, j’ai mis à chauffer l’huile de friture. J’ai frit les boulettes par 4 à la fois, pour mieux les contrôler, lorsqu’elles seront bien dorées, nous les laissons reposer sur un papier absorbant ou un papier à friture pour qu’elles perdent un peu de l’excès d’huile.

  Si vous choisissez la friteuse, réglez la température pas trop élevée sinon vous risquez de les trop brunir à l’extérieur et qu’elles restent un peu crues à l’intérieur.

  Vous pouvez aussi opter pour la cuisson avec la friteuse à air, bien sûr.

  Les boulettes frites croustillantes et savoureuses sont prêtes, il ne vous reste plus qu’à les offrir à vos invités et à les déguster jusqu’à la dernière avec eux.

  Bon appétit!