Étapes de la Recette Bûche de Pandoro avec crème faite maison

• Dans une casserole avec des bords bien hauts, battons avec le fouet électrique les deux œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Incorporez ensuite la farine. Ajoutez la fiole de vanille ou l’extrait de vanille ou le sachet.
  À ce stade, mettons la casserole sur le feu à feu doux et versons en filet le lait entier, petit à petit tous les 500 ml. Le lait à température ambiante. Vous pouvez ajouter le zeste de citron à votre convenance et la cuillère à café de jus de citron. Laissons épaissir en remuant toujours mais maintenant avec le fouet à main. Il faudra environ 5 minutes pour bien épaissir, faites toujours attention à ne pas former de grumeaux.
  Lorsque vous éteignez le feu, continuez à remuer la crème pâtissière pendant encore quelques minutes. Couvrez avec un chiffon humide et laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, vous pouvez soit la placer au réfrigérateur soit l’utiliser pour vos desserts.

  

• Comme anticipé, préparez la crème pâtissière à l’avance, elle devra être froide avant de l’utiliser pour notre recette du Gâteau avec Pandoro de Noël. Prenons maintenant une petite poêle et versons à l’intérieur les fruits rouges encore congelés, si vous avez acheté comme moi ceux du rayon réfrigéré, pratiques et rapides. Il vous suffira en effet de les chauffer dans la poêle avec un filet d’eau et une pincée de sucre. Si vous avez plutôt acheté des fruits rouges frais, vous devrez d’abord les caraméliser avec le sucre. Un peu plus long comme préparation mais ils sont super bons. Supposons donc que vous avez acheté comme moi les fruits rouges surgelés et continuons. Une fois prêts, mettez-les de côté.

  Prenons maintenant le couteau, le rouleau à pâtisserie en silicone, le film alimentaire, la feuille d’aluminium, le pandoro bien sûr et disposons tout devant ou à côté du plan de travail en bois. Coupons en étoile le pandoro, généralement je prépare la Bûche de Noël avec crème après avoir préparé le Pandoro farci avec crème pour Tiramisu car il en reste toujours. Donc j’ai déjà les tranches coupées en étoile. Disposons les tranches devant nous et posons la feuille d’aluminium sur la table, superposons le film alimentaire et commençons à placer les morceaux de pandoro. Essayez de ne pas laisser de trous, superposez même si nécessaire. Je n’utilise pas d’eau, de lait ou d’autre pour humidifier le pandoro, décidément le beurre qu’ils contiennent suffit et plus que suffisant s’il est bien pressé avec le rouleau à pâtisserie. En effet, comme on le voit dans la vidéo que j’ai réalisée, il n’est pas nécessaire d’ajouter autre chose, il suffit d’exercer une bonne pression sur toute la surface, encore et encore.

  

• Préparé donc le lit de pandoro, nous pouvons verser la crème, procédez à la cuillère, il ne devra jamais y avoir trop. Vous risquez qu’elle déborde ou qu’elle imbibe plus que nécessaire notre Bûche avec Pandoro farci. Répartissez, toujours avec une cuillère, les fruits rouges. Là encore, ne soyez pas trop généreux, rappelez-vous toujours que nous devrons tout enrouler.

  Aidez-vous maintenant avec le film alimentaire pour commencer à enrouler le pandoro sur lui-même. Dans la vidéo recette, cette étape est également clairement visible. Fermez les bords d’abord avec le film plastique, puis enroulez autour de notre bûche également la feuille d’aluminium.

  Nous pouvons maintenant mettre notre gâteau avec pandoro farci au réfrigérateur. Il devra reposer pendant au moins 3 heures avant d’être servi à table à nos invités ou à nos familles. Avant de servir, souvenez-vous ensuite de le dérouler délicatement, placez-le sur une belle grande assiette. Divisez-le pas exactement en deux, avec l’aide d’un couteau sans dent mais bien tranchant, et donnez au rouleau la forme classique de Bûche de Noël. Placez sur sa surface quelques éclats d’amandes si vous les aimez et saupoudrez le tout de cacao en poudre, dans mon cas amer. Servez à vos convives, si vous en avez encore, le morceau de choix serait d’ajouter une cuillère de crème pâtissière dans chaque assiette, afin que chacun puisse la déguster aussi seule. Il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends dans ma cuisine chaque jour avec de nombreuses nouvelles recettes et je vous souhaite bon appétit !!! Et bonnes fêtes compte tenu de la période !