Quand vous lisez Caffè Leccese, à quoi pensez-vous ? Si vous en avez envie, écrivez-le dans les commentaires — votre histoire, votre moment de détente, votre recette : je suis curieuse de lire vos réponses ! Pour ma part, jusqu’à il y a quelques semaines je ne connaissais même pas cette recette typique de Lecce, aussi appelée Caffè Salentino.
Quand Mariarosaria, l’esthéticienne qui travaille au centre de beauté Maison de Beauty de mon amie Maila, m’a envoyé sa recette via chat IG, je me suis décidée à l’essayer. L’enthousiasme avec lequel elle me l’a transmise, les petits cœurs qu’elle a ajoutés dans la conversation et, j’en suis sûre, les moments qu’elle a vécus en buvant ce café m’ont poussée à courir chez mamie Sandrina pour lui emprunter sa Moka avec du café et rentrer chez moi pour la préparer ! Ce café glacé est typique du Sud de l’Italie, à préparer à la maison ou à savourer au bar en partageant histoires, récits et moments avec ceux qui siroteront ce café froid avec nous.
Quand on cherche une recette fraîche, désaltérante et surtout facile, à quoi pensez-vous ? Je cherchais donc une recette pour utiliser le Sirop Lait d’Amande de la Fabbri 1905 que j’ai reçu en cadeau il y a quelques semaines. Après avoir partagé avec vous, via les réseaux sociaux, tous les produits présents dans le gros colis, j’ai découvert cette recette non seulement grâce à Mariarosaria mais aussi via nombre d’entre vous. Vous êtes une vraie encyclopédie culinaire pour moi, année après année. Cette recette est en effet très connue, mais je ne la connaissais pas — je dois avouer mon ignorance, malgré le fait que je suis une grande amoureuse du café.
C’était une recette typique que je devais absolument essayer et partager avec vous parce que je suis sûre qu’il y a encore parmi vous des personnes qui, comme moi, ne la connaissaient pas. J’ai aussi réalisé pour vous la vidéo recette, avec les trois étapes principales bien visibles. Le parfum de ce café froid je n’arrive pas à vous le transmettre complètement en vidéo, mais je suis persuadée que si vous testez la recette, vous le sentirez !!
Vous pouvez ensuite profiter d’une remise de 20% sur vos achats, directement sur le site de Fabbri 1905 en indiquant comme code promo (en majuscules) FABBRIRICETTEDIBEA20. J’espère que ça vous fera plaisir de bénéficier de cette remise pour acheter les produits que nous utiliserons dans les prochaines recettes. Un moyen de plus d’être proche de vous, pas seulement quand vous cuisinez mais aussi pour vos courses quotidiennes. Procurez-vous le Sirop à la Menthe sans gluten car j’ai déjà publié la recette des Muffins à la Menthe ainsi qu’un pot de Gingembre confit, qui est l’un des tout nouveaux produits de la Famille Fabbri.
Vous trouverez ci-dessous les liens cliquables vers d’autres recettes que vous pouvez préparer avec une moka de café ou avec le sirop à la menthe que nous avons utilisé pour la recette précédente avec les produits de la Famille Fabbri.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Sur le feu
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Été, Toutes saisons
Ingrédients pour deux Caffè Leccese faits maison
- 3 café (de préférence préparés avec la moka)
- 4 cuillères sirop de lait d'amande (dans mon cas, de Fabbri 1905)
- 8 glaçons glaçons
Trois ingrédients — plus simple que ça, la liste de courses pour une recette ne l’a jamais été !!!
Ustensiles pour la recette du Caffè Leccese
- 2 Verres
- 1 Moka
- 1 Cuillère
À la place du café préparé avec la moka, vous pouvez utiliser le café en dosettes. Par exemple, je suis allée chez mamie Sandrina pour prendre sa moka. Chez moi, je n’en ai pas : je n’aime pas trop le café préparé à la moka, je préfère celui des machines à dosettes ou capsules. Je sais, je sais, ce n’est pas du vrai café, mais moi j’aime mieux.
C’est pourquoi j’indique la moka dans la liste des ustensiles nécessaires pour cette recette : elle respecte la recette du Caffè alla Salentina, mais vous pouvez tout à fait utiliser une machine à café.
Je n’ai pas indiqué la machine à glaçons ni le bac ou le sac pour faire les glaçons à la maison. Vous pouvez préparer les glaçons avec des poches prévues à cet effet ou avec le bac à congélation classique. Moi, je suis allée les chercher au premier chalet près de chez moi.
Étapes de la recette du Caffè Leccese — la boisson estivale à déguster froide
Comme je l’ai dit, c’est une recette très simple, trois ingrédients seulement pour préparer le Caffè Salentino fait maison. Commençons par prendre la Moka : verser l’eau dans le petit réservoir jusqu’à frôler la soupape. Ce passage est très important, car ne pas dépasser ce niveau garantit un excellent café. Placez le filtre entonnoir et ajoutez le café moulu. Pour préparer deux verres de café froid à la leccese, il vous faudra au moins trois tasses de café, donc une moka pour trois personnes conviendra très bien.
Beaucoup d’entre vous m’ont dit qu’elles préparent le caffè alla salentina en utilisant aussi le café de la machine à capsules ou en dosettes. J’ai essayé et j’ai trouvé ça tout aussi bon. Évidemment, je suis un peu partiale : comme vous l’avez peut-être deviné, chez moi il n’y a même pas de moka parce que je n’aime pas vraiment le café de moka. Je me suis habituée au goût du café de bar (si bien fait) ou de la machine à capsules que j’ai dans ma cuisine. Donc, que vous utilisiez la moka ou la machine, gardez en tête qu’il vous faudra trois cafés pour deux personnes.
Quand la cafetière aura fini de bouillonner et que le café sera enfin prêt, on peut continuer. Comme mentionné dans la recette pas à pas, il vous faudra des glaçons de taille moyenne-grande. Moi, je les ai pris au lido près de chez moi, mais vous pouvez tout à fait les préparer à la maison en mettant des sachets à glaçons ou des bacs au congélateur la veille de la préparation du Caffè Leccese froid.
Autre détail important, comme beaucoup d’entre vous me l’ont conseillé : pensez à garder, dès la veille, le sirop de lait d’amande au réfrigérateur afin qu’il soit bien frais au moment de l’utilisation.
Comme on peut l’imaginer, le café est une boisson chaude qui rencontre le glaçon directement dans le verre, le choc thermique est donc important. Cette boisson que nous sommes sur le point de préparer figure dans la liste des boissons froides à déguster pendant les journées d’été. Un moyen simple et rapide de se rafraîchir un peu, de prolonger le rituel du café et de profiter du temps en famille ou entre amis.
On prend donc les deux verres ou deux tasses en verre. Mettons quatre glaçons dans chaque verre pour refroidir notre boisson au café. Avec une cuillère, verser le sirop d’amande, deux cuillères par verre ou tasse. Enfin, prenez le café de la moka et versez-le délicatement dans les verres.
On entendra les glaçons craquer comme de petits icebergs, mais pour moi la partie la plus fascinante de cette recette n’a pas été ce geste : c’est de voir que le café ne parvenait pas à traverser la consistance du sirop d’amande. En choisissant un verre en verre, l’effet visuel se voit tout de suite. On aura deux couches : une teinte blanchâtre du sirop et la couche sombre du café, avec les pierres de glace incrustées entre les deux.
Le parfum qui se dégage du choc thermique entre chaud et froid est enivrant : les amandes se mêlent au café et le café au sucré des amandes. Un échange équilibré, un mariage parfait à déguster bien froid ! Gorgée après gorgée, vous apprécierez de plus en plus cette boisson leccese.
Il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends chaque jour dans ma cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci ! Bon appétit à tous !!!
Je remercie Mariarosaria et toutes les autres femmes, jeunes filles et amies qui m’ont fait découvrir une nouvelle recette !
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Conseils pour le Caffè Leccese — recette de la boisson estivale
Je vous conseille de garder le sirop aux amandes au réfrigérateur pour être sûr qu’il soit bien frais avant de préparer le Caffè Leccese ou le Caffè alla Salentina.
Je vous recommande aussi d’utiliser des glaçons de taille moyenne — cela rendra la boisson au café encore plus fraîche et désaltérante.
