Les Recettes de Bea présente la recette pour un délicieux cake salé, le Cake aux asperges et à la ricotta. La recette est née grâce à la collaboration avec l’entreprise Valcolatte. La ricotta de Valcolatte est légère et parfaite comme ingrédient pour des recettes salées, comme dans ce cas, ou pour la réalisation de desserts
Un cake moelleux, parfait pour un pique-nique en plein air, à servir comme entrée ou comme plat principal. Les asperges que l’on trouve de fin mars à début juin sont parfaites pour cette recette. Bien sûr, vous pouvez également utiliser les asperges plus grandes que l’on trouve au rayon fruits du supermarché. Personne ne vous l’interdit. Sachez simplement qu’elles seront un peu plus ligneuses et moins savoureuses. J’ai la chance d’avoir mon père qui fait de longues promenades pour aller les chercher à la campagne.
L’entreprise Valcolatte est très attentive aux matières premières pour offrir des produits laitiers authentiques, produisant ricotta, mozzarella, fromages et bien d’autres délices. Que vous pourrez découvrir en visitant leur site internet.
Aimez-vous les asperges? Sur mon blog, vous trouverez beaucoup d’autres recettes avec des asperges, je vous laisse quelques exemples ci-dessous:
– asperges au four avec jambon
– asperges à la poêle savoureuses
– tarte salée avec lardons et asperges
– lamelles d’œufs et asperges
– rouleaux d’asperges et dinde
Je vous attends sur les profils sociaux du blog mais surtout sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea où vous trouverez beaucoup de recettes, idées et curiosités du monde culinaire, je vous attends!
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 1 Heure
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 372,74 (Kcal)
- Glucides 42,67 (g) dont sucres 2,27 (g)
- Protéines 17,26 (g)
- Matières grasses 15,95 (g) dont saturé 6,32 (g)dont insaturés 8,66 (g)
- Fibres 2,25 (g)
- Sodium 329,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Cake aux Asperges et Ricotta
- 250 g Farine 00
- 250 g Ricotta (de Valcolatte)
- 3 Œufs
- 30 ml Huile de graines
- 30 g Fromage (râpé)
- 1 Levure chimique pour préparations salées (un peu plus de la moitié d'un sachet)
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
- 9 Asperges (congelées dans mon cas)
Outils
- Casserole
- Robot de cuisine Kenwood
- Four
- 1 Bol
Préparation du Cake aux asperges et ricotta
Pour la préparation de notre cake salé commençons par les asperges. Retirez la partie ligneuse et faites-les bouillir pendant une quinzaine de minutes dans de l’eau légèrement salée. Lorsque vous pouvez exercer, avec une fourchette, une légère pression sur la partie centrale, vous pouvez les égoutter et les laisser refroidir complètement avant de poursuivre la préparation de la recette. Ils doivent durcir pour être bien compacts à l’intérieur du cake. Allumez le four en mode statique à 180° et passons à la préparation de notre pâte. Maintenant, si vous avez un robot de cuisine, vous pouvez casser les trois œufs directement dans son bol, sinon prenez-en un avec des bords assez hauts et effectuez les mêmes étapes.
Ajoutez la ricotta de Valcolatte, le fromage râpé, une pincée de sel, de poivre, la farine tamisée, l’huile de graines et pour finir la levure pour gâteaux salés. Prenons le moule à cake et versons la moitié de notre mélange, en nivelant la surface. Déposez les asperges, dans mon cas j’en ai mis six. Versez délicatement le reste du mélange, disposez dessus les asperges restantes et saupoudrez de fromage râpé. Enfournez pour environ 35 – 40 minutes. Comme toujours, faites le test avec un cure-dent, dans mon four par exemple, la cuisson a duré 40 minutes pleines. Et maintenant vous êtes prêts à servir le parfumé et savoureux Cake aux asperges et ricotta.
Bon appétit !!!
Remarques
Vous pouvez le servir chaud ou attendre qu’il refroidisse et se compacte un peu. Nous le préférons cuit l’après-midi pour le déguster au dîner. Si vous aimez les asperges et avant que leur saison se termine, essayez aussi cette recette : Tarte salée aux asperges et pancetta
Bon appétit !!!
