Je vous présente aujourd’hui le Cheesecake au Dulce de Leche! Pour ceux qui ne le connaissent pas, comme je ne le connaissais pas avant de recevoir ce petit pot de pure gourmandise, c’est un lait qui a cuit longtemps avec du sucre jusqu’à ce qu’il épaississe. Le résultat est cette crème, le Dulce de Leche : de couleur sombre et au goût de Mou (les bonbons classiques au lait). Ce dessert typique de l’Amérique Latine, vous avez bien lu, le Dulce de Leche est déjà classé comme un dessert à base de lait, peut être utilisé comme garniture pour des gâteaux ou des desserts, ou dégusté à la cuillère comme nous, les gourmands, finissons les pots de crème de noisette. J’ai en effet goûté une petite dose à la cuillère mais j’ai ensuite décidé qu’il pourrait être utilisé pour des desserts qui en exaltent encore plus le goût et en effet, je vous présente ma version de la Cheesecake au Dulce de Leche!

J’adore les Cheesecakes et cette version, avec de la ricotta salée et avec le Dulce de Leche a été une belle et gourmande découverte! Je l’ai préparée pas moins de six fois avant de vous la montrer parce que je voulais être plus que sûre des doses et surtout du résultat final du dessert lui-même. Un Cheesecake gourmand mais en même temps délicat, le Dulce de Leche est merveilleux sur les desserts et je suis en train d’en tomber amoureuse.

Je dois remercier mon Hermano Alejandro de la Marca Reale qui m’a offert le pot que vous voyez sur la photo et qui m’a fait découvrir cette saveur délicieuse Argentine.
J’ai essayé de varier un peu le goût de la cheesecake classique cuite, tant dans le choix des biscuits que dans la faible utilisation de fromage frais, je voulais une version un peu plus salée et gourmande. Vous trouverez en effet l’utilisation du sel dans la base des biscuits et la ricotta salée pour la crème.

Cette recette prévoit la cuisson de notre dessert et donc si vous voulez servir le cheesecake au dulce de leche, vous devez le préparer à l’avance. La base a besoin de reposer au réfrigérateur puis de 40 minutes de cuisson au four. Ne vous inquiétez pas car le résultat compensera le temps d’attente. Profitons ensemble de ce spectaculaire cheesecake à la ricotta et au fromage frais. Mes « cobayes » ont tellement apprécié que, en un seul week-end, je l’ai préparé pas moins de trois fois et le lundi il n’y en avait plus trace.