Combien d’apéritifs préparez-vous à la maison chaque année? Avez-vous déjà essayé les chips de parmesan? Moi je les adore, et vous? Faciles, rapides et parfaites pour de nombreux accompagnements, les chips de fromage se marient avec de nombreux ingrédients, de la charcuterie au yaourt avec gingembre, comme c’est mon cas. Il vous suffira d’ajouter des olives, des légumes à croquer ou d’autres ingrédients que vous aimez, et l’apéritif maison est servi!
Une des recettes les plus simples que je vous aie jamais proposées : il vous faudra seulement du fromage râpé, du pecorino au grana padano ou au parmigiano reggiano, et un four! Une recette que même un enfant pourrait suivre sans problème. Je vous invite à un super apéritif tous ensemble, virtuellement, dans ma cuisine!
J’ai accompagné les chips de parmesan d’une sauce au yaourt nature avec des dés de gingembre confit de la famille Fabbri 1905, olives vertes et du jambon cuit, comme vous pouvez le voir sur les photos ci-dessous ou sur la vidéo recette que j’ai réalisée pour vous pour vous expliquer les quelques étapes simples nécessaires pour préparer les chips au fromage croquantes et savoureuses! Cette recette nécessite quelques minutes de préparation, 10 minutes de cuisson et une vingtaine de minutes de refroidissement avant de pouvoir servir les chips au fromage râpé parfumées et délicieuses.
Ci-dessous vous trouverez les recettes que vous pourrez préparer avec le gingembre confit, que vous pourrez acheter dans la boutique de Fabbri 1905 en utilisant également le code de réduction dédié à mes lecteurs. En écrivant effectivement FABBRIRICETTEBEA20 avant le paiement, vous obtiendrez 20% de réduction. Vous trouverez le gingembre aussi dans la boutique de Amazon! Je vous conseille d’essayer les carrés avec chocolat et gingembre confit, très parfumés et délicieux, parfaits du petit-déjeuner au goûter après l’école ou après une journée difficile au travail.
Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de « Les Recettes de Bea » avec la Recette du Jour, un rendez-vous incontournable pour commencer la journée tous ensemble avec une gâterie sucrée ou salée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 2 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes saisons
- Puissance 202,17 (Kcal)
- Glucides 11,19 (g) dont sucres 9,61 (g)
- Protéines 10,95 (g)
- Matières grasses 12,97 (g) dont saturé 6,73 (g)dont insaturés 5,08 (g)
- Fibres 0,41 (g)
- Sodium 785,90 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 33 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour chips de parmesan
- 200 g fromage (dans mon cas un parmesan reggiano)
- 150 g yaourt (nature)
- 50 g gingembre confit (de Fabbri 1905)
- q.s. ciboulette
- 6 tranches jambon cuit (ou autre charcuterie de votre choix mais pas trop salée)
- q.s. olives vertes (ou olives noires si vous préférez)
Je souligne l’importance de ne pas choisir des ingrédients trop salés. Par exemple, je vous conseille le jambon cru doux éventuellement à la place du jambon cuit. Rincez bien les olives de la saumure afin qu’elles perdent l’excès de salinité. Tout autre ingrédient que vous choisirez d’ajouter devra être équilibré au fait que les chips de fromage râpé sont salées au goût et ont une salinité persistante.
Outils pour préparer les chips de parmesan
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier sulfurisé
- 1 Four
Évidemment, vous aurez aussi besoin d’autres outils pour préparer éventuellement la sauce au yaourt et gingembre confit, comme vous pouvez le deviner à partir de la vidéo recette. Si vous décidez de servir d’autres ingrédients pour compléter cet apéritif, les outils à utiliser varient, c’est pourquoi je ne les ai pas inclus dans la liste: la planche à découper, le couteau, le petit bol et la fourchette que j’ai utilisés pour la sauce avec gingembre et yaourt nature.
Étapes de la recette chips de fromage
Allumons le four en mode statique et portons-le à 200 degrés. Pendant que nous attendons que la bonne température soit atteinte, préparons le fromage. Si vous avez choisi d’utiliser ce morceau de parmesan qui repose dans le frigo depuis un moment, vous devrez d’abord le râper finement avant de continuer.
Nous plaçons une feuille de papier sulfurisé sur une plaque de cuisson. Nous versons sur la feuille de papier sulfurisé le fromage râpé, dans mon cas parmesan, mais les pecorino romains comme les parmesans reggiani feront l’affaire. Avec les mains, étalez le fromage en essayant de supprimer les éventuels grumeaux dus au broyage avec la râpe. Nous devons obtenir une couche homogène en épaisseur et sans trous. Vous verrez très bien cette étape dans la vidéo recette sous la première photo.
Nous mettons la plaque avec le fromage dans la partie la plus haute du four et laissons cuire pendant 10 minutes. Passé ce délai, nous pourrons sortir du four et laisser reposer sur le plan de cuisine pendant une vingtaine de minutes avant de casser avec les mains ou avec un couteau la plaque de fromage pour créer les chips!
Il ne vous reste plus qu’à décider du reste des ingrédients pour composer l’apéritif ou l’entrée pour nos invités ou notre famille. Je vous souhaite à tous un bon appétit et je vous attends pour la prochaine recette!
Prenons un bol et versons dedans le yaourt nature. Prenons des dés de gingembre confit et coupons-les avec un couteau en petits morceaux. Transférons les morceaux de gingembre dans le bol avec le yaourt et mélangeons. Prenons les olives vertes de la saumure et lavons-les bien.
Plaçons des tranches de jambon cuit sur un plateau. Émiettons la plaque de fromage râpé maintenant refroidie et servons notre apéritif fait maison, peut-être avec un bon gin tonic comme celui que je vous ai présenté cet été! Recette gin tonic de Charlie en cliquant ici.
Conservation et conseils pour les chips de parmesan:
Vous pourrez conserver les chips de fromage dans un récipient en plastique avec couvercle pendant quelques jours. Ensuite, elles deviendront molles et non plus super croquantes à la morsure comme tout juste sorties du four.
Vous pourrez varier le goût des chips au fromage en ajoutant du paprika, du curry ou du poivre, qui donnera aux chips le goût des chips cacio e pepe que l’on trouve dans le commerce.
