La Colombe Pan Brioche à la Nutella je me suis toujours dit « celle-là je la prépare ! » et puis chaque année passait la Pâques et je ne l’avais jamais faite. Aujourd’hui je regrette toutes ces années passées car cette Colombe est vraiment bonne, même si nous pouvons l’appeler Colombe comme le souligne Luca (:-P tu as tout fini).
C’est un Pan Brioche à la Nutella réalisé dans le moule de la Colombe c’est vrai, mais pour ceux qui n’aiment pas les fruits confits ou les raisins secs comme moi, c’est vraiment un dessert à servir et surtout réaliser sans trop d’heures de levée et super gourmand!
La recette est très simple, il n’est pas nécessaire d’attendre trop longtemps entre chaque levée et surtout le résultat final est un dessert moelleux et très appétissant.
Évidemment, la garniture dans mon cas est la crème de noisettes mais vous pouvez choisir une confiture ou d’autres ingrédients que vous préférez. Personne ne sera vexé voilà!
Passons donc à la recette pour que vous puissiez préparer cette Colombe Pan Brioche à la Nutella aussi et ne faites pas comme moi qui ai attendu des années pour la déguster!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Pâques
- Puissance 476,50 (Kcal)
- Glucides 73,00 (g) dont sucres 22,36 (g)
- Protéines 12,74 (g)
- Matières grasses 15,58 (g) dont saturé 7,36 (g)dont insaturés 7,04 (g)
- Fibres 2,62 (g)
- Sodium 26,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 120 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour une Colombe Pan Brioche de 1 kg:
- 300 farine Manitoba
- 300 g farine 00
- 5 g levure de bière sèche (ou 15 gr de levure de bière fraîche)
- 70 g sucre
- 60 g huile de graines (ou 50 gr de beurre à température ambiante)
- 1 œuf
- 250 g lait (il pourrait être nécessaire aussi 270 gr de lait)
- 150 g Nutella®
- 1 œuf
- 1 cuillère lait
- q.s. sucre glace
Outils pour la Colombe Pan Brioche à la Nutella:
- 1 Bol
- 1 Grattoir en métal
- 1 Pinceau
- 1 Plan de travail en bois
- 1 Balance
- 2 Cuillères
- 1 Casserole
- 1 Moule pour colombe de 1 Kg
- 1 Petite cuillère
- 1 Petit bol
Préparation de la Colombe Pan Brioche à la Nutella de 1 kg:
La première chose à faire si vous utilisez le beurre est de le laisser ramollir à température ambiante. Si vous utilisez l’huile, nous pouvons procéder ainsi : prenons un bol et y versons les deux farines préalablement tamisées.
Tiédir juste le lait dans une casserole et y dissoudre la levure de bière fraîche, si vous avez choisi cette solution. Si au contraire vous avez, comme dans mon cas, la levure de bière sèche en grains, chauffez légèrement le lait.
Plaçons le bol sur un plan de travail pour avoir près de nous tous les autres ingrédients et commençons par former un petit trou au centre. Nous versons dans le bol la levure et le sucre et avec les mains, nous mélangeons les farines.
Ensuite, nous allons verser en filet le lait juste tiédi et l’huile de graines. Travaillant toujours avec les mains. Si vous avez choisi le beurre, vous devrez l’insérer à la place de l’huile à ce moment-là.
Ajoutons également l’œuf et mélangeons bien, vous devrez obtenir une boule douce et légèrement collante.
Saupoudrez le fond du bol de farine et placez la boule au centre, puis laissez-la lever dans le four, avec la lumière allumée, couverte d’un torchon pendant au moins 2 heures.
Si vous avez le planétaire et que vous ne voulez pas pétrir à la main le pan brioche faites ainsi : versez les farines dans le bol, ajoutez la levure de bière sèche (ou si vous avez choisi la levure de bière fraîche, dissolvez-la dans le lait juste tiédi avec une cuillère à café de sucre prise dans la dose indiquée dans la liste des ingrédients), l’œuf et le beurre (ou à sa place la dose d’huile indiquée ci-dessus) et la dose de sucre.
Actionnez le planétaire et insérez en filet le lait. Laissez travailler pendant quelques minutes, vous verrez que la pâte se détachera d’elle-même du bol en s’attachant au crochet.
Éteignez le planétaire, retirez le crochet et formez une boule douce et légèrement collante. Farinez le fond du bol et placez la pâte à lever dans le four, avec la lumière allumée, couverte d’un torchon pendant au moins 2 heures.
Il est temps de diviser en petites boules notre pâte. Prenons une plan de travail en bois et un rouleau à pâtisserie si vous voulez, sinon ça s’étale bien à la main comme je l’ai fait. Divisons notre pâte en portions de 45 maximum 60 gr avec l’aide d’une balance. Formons de petits disques avec une épaisseur d’environ 4 mm et au centre, nous plaçons une cuillère à café généreuse de Nutella ou de la crème que vous avez choisie, même la confiture est parfaite.
Fermons bien les boules et commençons à les placer dans le moule colombe de 1 kg après l’avoir graissé avec un filet d’huile de graines.
Une fois que notre moule sera plein, procédons à la deuxième levée à faire toujours dans le four, avec la lumière allumée, couvrant le moule avec un torchon pour une autre heure.
Vous verrez que la colombe pan brioche doublera de volume.
Après cette deuxième et dernière levée, nous pouvons procéder ainsi : allumons le four en mode statique à 180°. Puis, cassez l’œuf dans un petit bol et ajoutez une cuillère à soupe de lait et avec l’aide d’un pinceau alimentaire allons mouiller la surface du pan brioche.
Enfournez maintenant la Colombe pan brioche pour environ 20 maximum 25 minutes, avant d’éteindre le four, faites le test avec le cure-dent.
Lorsqu’elle sera complètement refroidie, nous pourrons saupoudrer de sucre glace. Si vous voulez obtenir l’effet rayures de la mienne, il vous suffira de passer le pinceau alimentaire sur chaque boule, cet effet plume se créera.
Bon appétit et Joyeuses Pâques à tous !!!
Conservation :
Vous pouvez conserver la Colombe Pan Brioche à la Nutella dans un sac bien fermé, ceux transparents pour aliments, jusqu’à 4 jours après sa préparation. Je l’ai gardée deux jours (temps maximum de survie chez moi d’un dessert) fermée dans un sac, puis placée dans une boîte à gâteaux.
Vous aimez les Pan Brioche ?
Essayez ces deux recettes vous ne le regretterez pas ! Pan Brioche avec confiture en forme de cœur toujours pris de la Papeterie Adriatica ou le Pan Brioche avec pépites de chocolat réalisé dans un moule à cake de 25 cm.
