Cette Recette de courgettes farcies à la viande hachée était le plat phare de la cuisine de mon Paciccio lorsque nous vivions encore ensemble. C’était un plat qu’il préparait au maximum tous les 15 jours, nous étions vraiment deux gourmands. Parfois, c’étaient des courgettes farcies avec de la viande blanche, avec quelques carottes ou tomates cerises et d’autres fois, c’étaient les courgettes farcies à la sauce. Bref, le goût était assuré et nous étions heureux de partager ces moments, lui aux fourneaux et moi devant la télé ou à l’ordinateur en attendant de dîner ensemble.
De petits et simples rituels familiaux, c’est pour cette raison que je tenais tant à ce que la photo d’aujourd’hui soit nettement meilleure que celle qui était présente pour cette recette jusqu’à hier matin. Une belle photo qui donne de la valeur à ce plat principal et surtout qui vous transmette « parfum de maison ».
Au fil des années, sur le blog, j’ai ajouté de nombreuses recettes avec des courgettes car j’en raffole vraiment. Je les adore, je les préparerais au déjeuner et au dîner, des plats simples comme une soupe de courgettes ou des plats principaux plus estivaux comme les pâtes aux courgettes et à la feta. Vous pouvez lire toutes ces recettes en cliquant sur les liens bleus ci-dessous, chaque lien vous mènera à la recette que vous avez choisi de lire.
Je vous rappelle également que je vous attends chaque matin dans le Groupe ou sur la Fan Page de Facebook avec la Recette du Jour, sur le profil Instagram avec les lives de ma cuisine et sur la chaîne YouTube avec de nombreuses recettes vidéo ! Vous trouverez tous les liens sociaux dans la boîte sous la recette, je vous attends !!!
Passons maintenant à la recette, à la liste des ingrédients et des outils nécessaires pour la préparer, puis à l’explication étape par étape de ce plat principal à base de courgettes et de viande hachée à la poêle.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Printemps, Été et Automne
- Puissance 625,26 (Kcal)
- Glucides 27,50 (g) dont sucres 3,24 (g)
- Protéines 22,71 (g)
- Matières grasses 48,33 (g) dont saturé 13,65 (g)dont insaturés 17,29 (g)
- Fibres 4,39 (g)
- Sodium 1 157,65 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les courgettes farcies à la viande hachée à la poêle
- 4 courgettes (moyennes à grandes et de préférence droites)
- 150 g viande hachée mixte
- 1 jaune d'œuf
- q.s. chapelure (2 cuillères à soupe)
- q.s. huile d'olive extra vierge
- Moitié échalote (ou oignon)
- quelques carottes baby (5 – 6 petites carottes)
- Moitié tasse à café vin blanc
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- 1 pincée noix de muscade
- feuilles persil (ou persil séché)
Je sais que la liste des ingrédients nécessaires pour cette recette semble longue, mais si vous y pensez, la moitié sont des épices, de l’huile et de la chapelure. La partie fondamentale est les courgettes et la viande hachée. Dans mon cas, un mélange de bœuf et de veau, et la moitié d’une saucisse restante du premier plat de quelques jours auparavant. Les pâtes saucisse et safran crémeuses sans crème sont un plat principal que vous devez absolument essayer !
De plus, un conseil : lorsque vous creusez les courgettes, ne jetez pas l’intérieur, dans les prochains jours, je vous montrerai comment l’utiliser pour une autre recette. Restez donc connectés à mon blog et aux réseaux sociaux pour la découvrir avec moi !
Le Truc du Paciccio : il portait à ébullition une casserole d’eau salée abondante, creusait les courgettes et les blanchissait pendant 5 ou 6 minutes. Cela accélérera le temps de cuisson des courgettes farcies à la poêle, les rendant tendres et savoureuses. Nous ferons en effet la même chose, sauf si vous avez du temps et que vous ne voulez pas salir à la fois casserole et poêle.
Vous pouvez cependant choisir de procéder à la cuisson des courgettes à la poêle en allongeant évidemment le temps de cuisson indiqué précédemment.
Outils pour la Recette Courgettes farcies à la viande hachée à la poêle
Si vous n’avez pas d’outil pour creuser les courgettes, je vous laisse le lien pour l’acheter. Si vous souhaitez la spatule en bois que vous voyez sur la photo avec le logo du blog Les Recettes de Bea, vous pouvez l’écrire dans les commentaires de cette recette ou dans le chat de l’un de vos réseaux sociaux préférés. Les spatules en bois sont très utiles et pratiques, parfaites pour ne pas abîmer le fond des poêles.
- 1 Bol
- 1 Poêle
- 1 Casserole
- 1 Outil pour creuser
- 1 Cuillère en bois
- 1 Couvercle
- 1 Tasse à café
- 1 Couteau
- 1 Torchon
- 1 Planche à découper
Évidemment, la casserole ne vous servira que si vous procédez avec les deux cuissons, sinon vous n’en aurez pas besoin.
Étapes de la Recette Courgettes farcies à la viande hachée
Nous commençons la préparation de cette recette en lavant les courgettes sous le jet d’eau du robinet, les tamponnons avec un torchon de cuisine et coupons les deux extrémités en les posant sur une planche à découper en bois. Divisons les courgettes longues et de préférence droites en trois morceaux, à peu près de la même taille. Prenons maintenant l’outil pour creuser et faisons un trou au centre de chaque morceau de courgette. Gardons de côté ce que nous éliminons, nous pourrons en faire de nombreuses autres recettes. Je vous en montrerai une dans les prochains jours, savoureuse et délicieuse. Nous n’ajouterons que du thon et nous aurons un autre plat bon marché et savoureux à déguster.
Prenons maintenant une casserole et portons à ébullition une abondante quantité d’eau, ajoutons une pincée de sel. Lorsque l’eau est arrivée à ébullition, nous y ferons cuire les courgettes pendant environ 5 ou 6 minutes. Passons-les ensuite rapidement sous le jet d’eau du robinet pour les refroidir et ainsi arrêter la cuisson. Cette étape évitera qu’elles ne se décomposent lors de la cuisson suivante à la poêle.
Cette recette est très simple, économique et rapide à réaliser. Il faudra cependant faire attention au moment où nous creuserons l’intérieur des courgettes pour ne pas les casser et lorsque nous les remplirons de viande hachée. Que nous préparerons maintenant.
Prenons en effet un bol et versons-y la viande hachée. Ajoutons le jaune d’œuf, quelques cuillères à soupe de chapelure, une belle pincée de sel, de poivre, de noix de muscade et de persil finement haché ou de persil séché. Évidemment, si vous n’aimez pas l’odeur de la noix de muscade, vous pouvez éviter de l’ajouter, le résultat de ce plat de courgettes farcies à la viande hachée ne changera pas.
Maintenant que nous avons travaillé à la main le mélange de viande, nous pouvons procéder au remplissage de chaque courgette, exercez une légère pression au fur et à mesure que vous ajoutez la viande à l’intérieur. Comme on peut le voir sur la photo, il me restait quelques grammes de viande hachée, j’en ai donc profité pour préparer quelques boulettes à servir avec les courgettes. Nous adorons les boulettes et nous ne nous en lasserons jamais. Maintenant, nous sommes prêts à procéder à la cuisson de ce plat principal.
Plaçons une poêle antiadhésive sur la cuisinière, versons-y un généreux filet d’huile d’olive extra vierge et faisons revenir une demi-oignon finement haché ou une demi-échalote, comme dans mon cas.
Creuser les courgettes avec l’outil
Gardez l’intérieur de la courgette pour une autre recette afin de ne pas gaspiller d’ingrédients
Lorsqu’elle sera fondue, nous pourrons ajouter les courgettes en les laissant dorer à feu moyen-élevé en les retournant de temps à autre. Après une dizaine de minutes, nous pourrons déglacer avec le vin blanc, laisser évaporer puis couvrir avec le couvercle. N’oubliez pas de ne pas couvrir avant d’avoir fait évaporer le vin, l’odeur pourrait être trop intense. Après avoir déglacé au vin, j’ai ajouté des carottes baby après les avoir lavées sous le jet d’eau du robinet et simplement coupées en deux. Si vous n’en avez pas, vous pouvez ne pas les ajouter, cela ne changera pas le résultat final de cette recette.
Laissez cuire environ 10 minutes de chaque côté en retournant les courgettes après ce laps de temps. Le temps total de cuisson des courgettes farcies à la poêle est d’environ 45 minutes, toujours si vous les avez préalablement blanchies comme je l’ai fait, sinon prolongez la cuisson jusqu’à 50 au maximum 55 minutes. Maintenant, nos courgettes farcies à la viande hachée à la poêle sont prêtes à être servies !
Je n’ai plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour dans ma cuisine avec de nombreuses recettes faciles, rapides et économiques comme celle-ci !
Conservation des Courgettes à la poêle
Après avoir laissé refroidir complètement, à température ambiante, les courgettes farcies, vous pourrez les fermer dans un contenant avec couvercle et les conserver : au réfrigérateur pour un maximum de deux jours ou au congélateur pour un maximum d’un mois.
Si vous les conservez au réfrigérateur, vous pouvez les réchauffer au moment de servir et les servir bien chaudes avec un filet d’huile d’olive extra vierge crue.
Si vous décidez de les conserver au congélateur, n’oubliez pas de les décongeler à temps, en les passant d’abord au réfrigérateur pour éviter qu’elles ne subissent des variations excessives de température. Puis en les réchauffant à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge supplémentaire. Si vous le souhaitez, ajoutez aussi un filet d’eau.
