Prêts pour une recette estivale facile et rapide ? Le couscous aux gambas, petits pois et pesto alla genovese est très facile à préparer, très rapide car nous utiliserons des petits pois surgelés et des gambas petites à cuire à la poêle pour les parfumer avec un hachis d’oignon. J’ai préparé ce plat pour la première fois il y a quelques semaines et je suis tombée amoureuse. Le parfum du pesto au basilic frais apporte cette petite touche de saveur en plus au couscous.
Je suis sûre qu’avant la fin de l’été je préparerai d’autres recettes avec le couscous afin de pouvoir vous proposer d’autres variantes faciles et rapides comme celle-ci. Si vous avez envie de plats froids, je vous conseille de ne pas manquer la collection de recettes de pâtes et plats froids faciles, rapides et délicieux à déguster pendant l’été ! Ci-dessous vous trouverez quelques recettes, chaque lien est cliquable et vous mènera à la recette que vous avez choisi de lire.
Je vous conseille d’essayer le riz thon et courgettes froid en salade, ou la plus classique salade de riz ou la version de l’salade de pâtes froides que je prépare désormais une fois par semaine. Il y a aussi deux recettes avec pois chiches à déguster froides !
J’ai réalisé la vidéo recette du couscous aux gambas, petits pois et pesto alla genovese que vous trouverez juste sous la première photographie. Vous pourrez suivre la recette pas à pas pour la préparer avec moi.
Avant de passer à la recette, je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous incontournable pour toute la communauté pour commencer la journée avec une douceur salée ou sucrée !
Passons maintenant à la recette du couscous aux petits pois, gambas et pesto !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Sur la cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
- Puissance 274,75 (Kcal)
- Glucides 33,49 (g) dont sucres 2,76 (g)
- Protéines 20,61 (g)
- Matières grasses 6,66 (g) dont saturé 0,36 (g)dont insaturés 0,06 (g)
- Fibres 3,38 (g)
- Sodium 249,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le couscous aux gambas
- 150 g couscous (cru)
- 250 g gambas
- 100 g petits pois (surgelés)
- 50 g pesto à la génoise
- à convenance oignon (finement haché)
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- à convenance huile d'olive extra vierge
- 300 ml eau
Conseils pour la préparation du couscous : respecter la proportion eau/couscous est primordial. Si la quantité d’eau n’est pas bien proportionnée à celle du couscous, vous obtiendrez une bouillie au lieu d’un couscous bien détaché et parfait pour être assaisonné avec les ingrédients que vous préférez. Si vous augmentez la quantité de couscous, pensez donc à augmenter proportionnellement la quantité d’eau. Exemple : si vous préparez 300 grammes de couscous, vous devrez utiliser 600 ml d’eau.
Ustensiles pour préparer le couscous aux gambas, petits pois et pesto alla genovese
- 2 Poêles
- 1 Bol
- 2 Cuillères
- 1 Cuillère en bois
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Hachoir
Étapes de la recette du couscous aux gambas, petits pois et pesto alla genovese
Commençons la préparation du couscous en portant presque à ébullition la quantité d’eau. Lorsque l’eau sera chaude, versez-la dans le bol contenant le couscous, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge et du sel. Couvrez avec un torchon ou un couvercle et laissez reposer de 10 à 15 minutes.
Pendant ce temps, passons à la préparation des deux autres ingrédients pour assaisonner le couscous. Prenez une planche et hachez finement la moitié de l’oignon. Versez dans une poêle un filet d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon sur la cuisinière. Ajoutez ensuite les gambas et laissez cuire environ 20 minutes, elles doivent devenir bien roses. Laissez-les ensuite refroidir complètement.
Pendant ce temps, préparez aussi les petits pois. Prenez une autre poêle et faites revenir avec un peu d’huile un peu d’oignon. Versez les petits pois encore surgelés et laissez-les cuire environ 10 minutes, sans les laisser trop s’affaisser. Si nécessaire, ajoutez un peu de bouillon ou d’eau. Saupoudrez de sel et de poivre et laissez refroidir.
Place au pesto au basilic. Prenez un petit hachoir, mettez-y des feuilles de basilic frais, ajoutez des pignons et de l’huile d’olive extra vierge. Mettez en marche le hachoir et rendez le pesto crémeux et gourmand. Réservez ensuite.
Quand tous les ingrédients seront refroidis, nous pourrons procéder. Si vous avez choisi un bol haut et bien capiant pour le couscous, procédez ainsi : mélangez le couscous avec une cuillère avant d’incorporer les autres ingrédients. Ajoutez ensuite les gambas, puis les petits pois et enfin le pesto alla genovese. Saupoudrez d’un peu de sel et de poivre si nécessaire et, éventuellement, ajoutez un filet d’huile d’olive extra vierge.
Mélangez bien tous les ingrédients afin que le couscous s’imprègne des saveurs et devienne irrésistible. Nous sommes enfin prêts à servir le couscous aux gambas, petits pois et pesto alla genovese.
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Conseils et variantes de la recette:
Principaux conseils: comme déjà dit, faites attention à la quantité d’eau et de couscous. Veillez à ne pas laisser les petits pois surgelés se flétrir pendant la cuisson. Même chose pour les gambas : elles ne doivent pas devenir trop dures et sèches. Pour le pesto alla genovese, si vous avez le mortier, vous pouvez le préparer avec celui-ci au lieu du hachoir.
Variantes principales de la recette: vous pouvez remplacer les petits pois par des pois chiches ou par des haricots si vous préférez. Vous pouvez acheter le pesto alla genovese si vous n’avez pas envie ou pas le temps de le préparer vous‑même à la maison. Faites juste attention qu’il ne goûte pas trop l’ail, car je n’en ai même pas ajouté lors de ma préparation pour éviter de masquer les autres arômes.
