La recette de la crème pâtissière de Grand-mère est vraiment la recette de ma Grand-mère Licia. Des souvenirs que j’ai de quand j’étais petite, c’est elle qui préparait la crème à la maison. Que ce soit pour les gâteaux ou pour le goûter, moi et mon cousin Paolo en raffolions, mais les trois autres non plus ne plaisantaient pas.
Vous pouvez utiliser la même recette pour la crème à ajouter dans la Tarte de la Grand-mère ou pour la Tarte Nua avec crème ou Tarte Nua au cacao avec crème. Sur le blog, vous trouverez également la collection recettes de desserts avec crème pâtissière, tous les desserts que j’ai préparés en utilisant cet ingrédient comme protagoniste !
Si vous aimez les Bûches de Noël farcies ou préparer des desserts recyclés avec le pandoro, vous ne pouvez pas manquer cette recette ! Sauvegardez-la pour la Période de Noël ainsi elle ne sera pas perdue, la Bûche de Pandoro avec crème pâtissière et fruits des bois est une véritable délice ! Croyez-moi !
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- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Réchaud
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 237,22 (Kcal)
- Glucides 35,52 (g) dont sucres 24,74 (g)
- Protéines 9,22 (g)
- Matières grasses 7,01 (g) dont saturé 3,93 (g)dont insaturés 2,96 (g)
- Fibres 0,60 (g)
- Sodium 38,61 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Crème Pâtissière de Grand-mère Licia :
- 500 ml Lait entier
- 2 Œufs
- 60 g Farine 00
- 70 g Sucre
- 1 sachet Vanille (ou une ampoule)
- Zeste de citron (à votre goût)
Outils pour la recette
- Réchaud
- Fouet électrique
- 1 Casserole
- 1 Fouet manuel
Préparation Crème Pâtissière de Grand-mère Licia
Dans une casserole aux bords bien hauts, allez battre avec le fouet électrique les deux œufs avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Incorporez-y ensuite la farine. Ajoutons l’ampoule de vanille ou le sachet.
À ce point, mettons la casserole sur le réchaud à feu doux et versons en filet le lait entier, petit à petit tous les 500 ml. Vous pouvez ajouter le zeste de citron à votre goût. L’utilisation du zeste de citron, comme pour l’extrait de vanille, dépendra du type d’utilisation que vous ferez ensuite de la crème. Par exemple, si vous allez l’insérer dans des desserts au chocolat, je vous conseille d’utiliser uniquement la vanille et non le citron.
Laissons épaissir en tournant toujours avec le fouet manuel. Il faudra environ 5 minutes pour bien épaissir, faites toujours attention à ne pas former de grumeaux. La crème devra être lisse, claire et douce comme celle que vous voyez ici en photo.
Quand vous éteignez le feu, continuez à tourner la crème pâtissière pendant quelques minutes délicatement. Couvrez ensuite avec un linge humide et laissez-la refroidir à température ambiante. Puis, si vous n’en avez pas besoin immédiatement, vous pourrez couvrir avec un film plastique et laisser au réfrigérateur.
La Crème Pâtissière que vous venez de préparer doit être refroidie à température ambiante. Par exemple, si vous faites un gâteau et avez besoin qu’elle soit froide, vous devez la préparer plusieurs heures à l’avance, sinon, si vous souhaitez la déguster pour le goûter, vous devez la préparer au moment.
Conservation :
Quand la crème pâtissière de Grand-mère sera complètement froide, vous pouvez la conserver au réfrigérateur pour une journée, couverte avec le film plastique.
