En partant de la recette des crostini au jambon cru, œuf dur et crème de ricotta, je vous parlerai d’un voyage : quatre jours magnifiques à la découverte des Pouilles, avec ses saveurs, couleurs et plats typiques ! Pour réaliser cette recette j’ai utilisé le pain d’Altamura acheté mardi dernier chez l’une des boulangeries les plus connues et célèbres : l’Antico Forno Santa Caterina dal 1306. Je vous recommande de vous y arrêter pour un en-cas ou pour le déjeuner si vous visitez Altamura ; vous le trouverez juste avant la Cathédrale. Indispensables ensuite, les taralli pouilles accompagnés d’un fromage primo sale affiné acheté à Trani, vendredi matin, chez le Caseificio Raspada, que je vous recommande de noter dans votre agenda car ils ont d’excellentes mozzarellas faites maison ! Bref, un voyage gastronomique vous attend !
J’ai pensé à ces crostini au pain d’Altamura en rentrant à la maison. Nous étions en voiture et je pensais à de nouvelles recettes. Bien sûr, je vais essayer la Cialledda pugliese, car nous l’avons beaucoup aimée et elle est parfaite pour la saison estivale. N’oublions pas les Bombette pugliesi: nous les avons déjà préparées samedi pour le dîner et j’ai hâte de vous les proposer sur le blog. Comment ne pas mentionner les moules frites de Tarente que nous avons dégustées avec du miel fumé… maman, quel festin de poisson ce soir-là ! Puis les boulettes de pain en sauce… bref, beaucoup de nouvelles idées nées grâce à ce voyage !
Si vous avez des questions sur où manger, où dormir et quoi voir, écrivez dans les commentaires ou envoyez un mail à lericettedibea@gmail.com ou via chat sur les réseaux sociaux. Je répondrai à toutes vos questions avec grand plaisir !
Passons maintenant à la recette du jour : les crostini au jambon cru, œuf dur et crème de ricotta ! Comme vous l’avez déjà deviné, c’est une recette facile, rapide et délicieuse, comme nous l’aimons : un plat gourmand et parfumé, parfait pour la belle saison, à servir chaud ou froid ! Comme beaucoup d’autres préparations de base, les crostini sont faciles à réaliser. Vous pourrez varier les ingrédients selon vos goûts ou ce que vous avez déjà à votre disposition dans le réfrigérateur et le garde-manger. Dans la boîte finale, je vous conseillerai des variations possibles et, si vous le souhaitez, faites-moi part de vos commentaires !
Pour réaliser ce crostino, j’ai utilisé un jambon cru DOP de Parme pour ne pas augmenter sa salinité, une ricotta fraîche rendue crémeuse en quelques étapes simples après l’avoir assaisonnée avec de la moutarde et du paprika, des œufs durs et quelques feuilles de roquette pour compléter le tout. Une unicité de saveurs et de couleurs pour un crostino de pain qui séduira toute la famille ou vos invités !
Voici ci-dessous d’autres recettes que j’ai préparées au fil des ans : des classiques toujours délicieux crostini à la saucisse, ricotta et champignons, aux crostini plus particuliers comme les croscrostini gingembre et fromage. En alternative au crostini de pain classique, je peux vous proposer les crostini de courgette et saucisse que mes neveux adorent !
Je vous attends chaque jour dans le groupe et la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour, un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une gourmandise sucrée ou salée ! Voici ci-dessous la vidéo de la recette pour préparer les crostini au jambon cru, œufs durs et ricotta et le cocktail avec fruit de la passion et jus de myrtille à assortir à cette entrée, boisson sans alcool parfaite pour l’été ! Passons maintenant à la recette !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Grille-pain
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons, Été
- Puissance 448,20 (Kcal)
- Glucides 39,72 (g) dont sucres 2,58 (g)
- Protéines 28,69 (g)
- Matières grasses 19,16 (g) dont saturé 6,90 (g)dont insaturés 10,19 (g)
- Fibres 2,70 (g)
- Sodium 1 433,89 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 190 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour crostini au jambon cru et œuf dur
- 8 tranches pain (dans mon cas, pain d'Altamura)
- 6 tranches jambon cru DOP, de Parme
- 3 œufs
- 150 g ricotta
- 1 moutarde
- 1 pincée paprika
- q.s. persil
- Quelques feuilles roquette (pour décorer les crostini)
Premier conseil pour préparer au mieux cette recette: si vous ne l’avez pas déjà deviné d’après mon récit d’introduction, le pain que vous allez utiliser pour cette préparation doit être rassis, d’au moins deux jours. Dans mon cas, c’est un pain d’Altamura acheté la semaine dernière ! Si vous souhaitez encore plus faciliter la préparation, vous pourrez, le jour où vous achetez le pain, le couper déjà en tranches, pas trop épaisses je vous conseille, en le laissant dans l’emballage en papier du boulanger. Couper le pain le jour où il est encore frais est facile et vous obtiendrez de belles tranches ; le couper lorsqu’il est déjà durci requiert plus de dextérité et d’attention.
Outils pour préparer les crostini au jambon cru
- 1 Casserole
- 1 Grille-pain
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Petit bol
- 1 Cuillère
Si vous n’avez pas ou ne voulez pas utiliser le grille-pain, vous pouvez allumer le four pour chauffer le pain, le rendant ainsi parfait comme base pour les crostini que nous allons préparer !
Étapes de la recette crostini au jambon cru, œuf dur et crème de ricotta
Commençons par placer une casserole sur le feu avec beaucoup d’eau, amener presque à ébullition et ensuite insérer les trois œufs. Temps de cuisson des œufs durs : environ 10 minutes. Passé ce temps, allons les égoutter en les passant sous l’eau froide jusqu’à refroidissement complet. Laissez-les ensuite de côté et poursuivons avec la préparation des crostini au jambon cru et crème de ricotta.
Allumons le four en mode statique à 180 degrés si vous choisissez de griller le pain de cette façon. Dans ce cas, vous devrez attendre que le four atteigne la température et puis enfourner une plaque ou une grille avec les tranches de pain. En alternative, comme je l’ai fait à la fin, allumez le grille-pain et grillez les tranches de pain. Dans ce cas, vous pourrez attendre d’avoir déjà préparé tous les autres ingrédients nécessaires pour continuer.
Prenons donc un petit bol et versons-y la ricotta, ajoutons une cuillère de moutarde, une pincée de paprika et du persil. Mélangeons avec une cuillère pour créer une belle crème de ricotta. Mettez ensuite de côté.
Reprenons les œufs désormais froids, retirons la coquille et coupons-les en rondelles pas trop fines. Nous sommes maintenant enfin prêts à réaliser les crostini. Disposez les tranches de pain sur un plateau après les avoir toutes grillées. Prenez une spatule ou un couteau et étalez la crème de ricotta. Placez sur la crème une tranche de jambon cru, une ou deux rondelles d’œuf dur et enfin une feuille de roquette en guise de décoration.
Nous sommes prêts à servir les crostini au jambon cru, œuf dur et crème de ricotta ! Vous pourrez servir cette entrée chaude ou froide et n’oubliez pas de l’accompagner d’un apéritif avec d’autres gourmandises, comme les olives vertes géantes, les taralli, les chips, des boules de mozzarella ou du fromage, en bref, ce que vous aimez et préférez !
Je vous souhaite à tous bon appétit et je vous rappelle que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Cocktail sans alcool à assortir aux crostini au jambon cru, œuf dur et roquette
Quantités pour un seul verre :
Prenons un shaker et mettons-y au moins 4-5 cubes de glace, ajoutons trois cuillères à soupe généreuses de sirop Passion Fruit de Fabbri 1905, un verre par personne de jus de myrtille, un soupçon de jus de citron et shakons le tout. Versez le cocktail dans un verre en ajoutant quelques autres cubes de glace. Le cocktail sans alcool est prêt !
Parfait pour l’été et pour préserver les points du permis de conduire, vu les restrictions continues au code de la route de ces dernières années. Facile et rapide à préparer, il a l’acidité parfaite pour contraster la douceur des œufs, du jambon cru de Parme et de la crème de ricotta.
Vous pourrez diluer le cocktail avec de l’eau pétillante ou, si vous souhaitez ajouter une touche d’alcool, du prosecco fera très bien l’affaire. Nous sommes prêts pour savourer un apéritif complet, facile à réaliser, parfait même si les invités arrivent à l’improviste, comme c’est souvent le cas en été !
Conseils et variations des crostini au jambon cru
Comme déjà mentionné, les deux conseils que je peux vous donner sont : couper le pain le jour où vous l’avez acheté en tranches pas trop épaisses et le laisser durcir dans le sac en papier du four. Bien chauffer le four, si vous décidez de ne pas utiliser le grille-pain, sans dépasser 180 degrés, sinon le pain deviendra trop dur. Placer la plaque ou la grille au milieu du four, pour obtenir la température optimale pour le doré.
Variations de la recette: vous pourrez remplacer le jambon cru par un autre charcuterie à votre goût, vous pourrez choisir un fromage à tartiner à la place de la ricotta. Bien sûr, vous pourrez également varier le type de pain selon vos goûts et vos habitudes. Comme disent les Toscans, un pain sans sel est parfait pour cette recette, c’est-à-dire un pain sans sel, car ensuite nous utiliserons des ingrédients savoureux et riches en salinité.
