Pourrai-je l’appeler Danubio Cake Salé? Qui peut le dire, mais j’aime ça ainsi, la même pâte que le Danubio salé mais réalisée en version Cake. Avec cette recette, vous obtiendrez environ quatre cakes si vous les faites avec une seule rangée centrale comme moi, sinon avec deux (si vous avez évidemment un moule plus large), vous devriez en obtenir au maximum deux. Évidemment, la garniture du Danubio est à votre goût, libre style, ce que vous avez dans le frigo ou ce que vous préférez. Dans le mien, il y a des dés de jambon cuit et de la mozzarella. Passons maintenant à la recette! Vous pouvez essayer de réaliser le Danubio salé aussi avec de la levure déshydratée ou du levain, ils sont toujours délicieux et super moelleux. J’adore ce type de levain justement pour sa « moelleux »!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 5 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 771,71 (Kcal)
- Glucides 98,30 (g) dont sucres 13,02 (g)
- Protéines 36,65 (g)
- Matières grasses 25,97 (g) dont saturé 10,23 (g)dont insaturés 7,42 (g)
- Fibres 3,47 (g)
- Sodium 1 737,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour quatre Danubio Cake Salé
- 500 g farine Manitoba
- 7 g levure de boulanger sèche
- 30 g sucre
- 1 œuf
- 4 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 250 ml lait (température ambiante)
- 10 g sel
- 150 q.b. mozzarella
- 150 g jambon cuit
- 1 jaune d'œuf
- 30 ml lait
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre noir
- q.b. graines de sésame
Outils pour préparer cette recette
- Moule à Cake
- Four
- Robot pâtissier
- 1 Bol
- 1 Racloir en métal
Préparation du Danubio Cake Salé
Les doses et le procédé sont relatifs à la préparation de quatre Danubio Salés
La préparation du Danubio Cake Salé peut être réalisée soit avec le robot pâtissier comme je l’ai fait, soit à la main si vous avez l’habitude de pétrir à la main.
Prenons le bol du robot pâtissier et versons-y la farine Manitoba tamisée, les 7 g de levure de boulanger sèche, le sucre et l’œuf. Commençons à pétrir et ajoutons en filet le lait légèrement tiédi et le sel. Pour finir, nous ajoutons l’huile d’olive extra vierge.
Laissez le robot travailler jusqu’à obtenir une pâte collante, élastique et assez compacte.
Avec vos mains, formez une belle boule, placez-la dans un bol en céramique, couvrez-la de film plastique et d’un torchon, et laissez-la reposer dans le four éteint mais avec la lumière allumée pendant au moins 3 heures.
Vous verrez qu’elle doublera de volume.
Après ce temps, reprenez le bol du four. Passons à la phase de travail à la main de notre Danubio. Sur un plan de travail fariné, posez votre pâte et commencez à la diviser en petites boules, idéalement de même poids. J’en ai obtenu environ 20.
Avec l’aide d’un rouleau à pâtisserie, aplatissez chaque petite boule jusqu’à obtenir une forme circulaire. Il est maintenant temps de choisir votre garniture.
Comme je l’ai dit, dans mon cas, j’ai ajouté des dés de jambon cuit et de mozzarella, quantité à votre goût.
Avec vos doigts, fermez bien chaque cercle et faites des petites boules de taille égale.
Prenons maintenant les moules à Cake, tapissons-les de papier sulfurisé et disposons-y nos belles boules.
Comme vous pouvez le voir sur les photos, j’ai réalisé une seule rangée centrale avec 5 boules.
Battez le jaune d’œuf avec le lait, ajoutez une pincée de sel et de poivre et badigeonnez la surface de nos Danubio salés. Saupoudrez-les de graines de sésame si vous les aimez.
Couvrez à nouveau avec le film plastique et les torchons, et mettons-les à nouveau dans le four, toujours avec la lumière allumée pour deux heures supplémentaires.
Ils doubleront ainsi de volume.
Après ce temps, nous sommes prêts à cuire nos cakes. Préchauffez le four à 180° en mode statique et enfournez-les. La cuisson dure environ 30 minutes. J’ai enfourné un Danubio Cake à la fois et ainsi le dernier temps de cuisson a été de 25 minutes car le four était bien chaud. Vous pouvez les servir encore bien chauds ou les laisser refroidir un peu.
Bon appétit!!!
Conservation :
Le Danubio Cake salé peut être conservé dans une boîte à gâteaux même pendant quelques jours.
Variantes :
Pour les garnitures du Danubio, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination, il n’y a pas de limites, il suffit de ne pas exagérer avec les fromages crémeux qui pourraient sinon s’échapper des petites boules pendant la cuisson.
Autres recettes :
Si vous aimez les préparations avec de longues levées, pourquoi ne pas essayer ma version du Pan Brioche en couronne? Si vous souhaitez un autre levain sucré, essayez le Babka Juif au Chocolat et vous ne le regretterez pas!
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