Marre de la Torta Pasqualina ? Découvrons ensemble le Danubio Pasqualino ! Une tarte briochée salée, moelleuse, garnie comme la tarte ligure de Pâques. On garnira chaque boulette avec des épinards, de la ricotta et des œufs durs, comme la tarte pascale traditionnelle à la pâte feuilletée.
Ces dernières années, j’ai toujours préparé la torta pasqualina pour le lundi de Pâques, mais cette année non. Cette fois, je voulais essayer autre chose et j’ai pensé au danubio salé. En tant que gâteau de pain brioché, il se prête à de nombreuses recettes et, surtout, on peut à chaque fois changer la garniture des boules. Il suffit de s’organiser à l’avance pour cuire les épinards et les œufs durs et nous pourrons servir à table un gâteau parfait pour Pâques ou le lundi de Pâques, différent de l’habitude.
Ne vous laissez pas impressionner par les 4 heures de levée : pendant ce temps vous pouvez préparer d’autres plats. Ce matin, par exemple, j’ai fait un houmous de haricots cannellini et des boulettes de haricots au four en attendant. Bien sûr, même Alex, mon grand chien, a profité de l’attente pour faire sa promenade. Bref, les trois premières heures de levée peuvent être occupées comme bon vous semble, puis, pendant la dernière heure, vous pouvez préparer d’autres recettes à servir avec le danubio salé pour Pâques.
Avant de passer à la recette du Danubio Pasqualino, je vous rappelle que sur le blog, en plus de nombreux menus pour Pâques, vous trouverez des recettes thématiques. Incontournable, bien sûr, la torta pasqualina dont s’inspire cette recette. Ou la crescia de Pâques ou pizza de Pâques, typique du centre de l’Italie, à servir au petit-déjeuner de Pâques avec fromages et charcuterie. Ou encore des desserts comme le Colombamisù, le tiramisu de Pâques facile et rapide à préparer, ou la version tiramisu dans l’œuf de Pâques. Si, par contre, vous avez envie d’essayer une colomba faite maison, vous pouvez lire la recette de la colomba rapide de Pâques que j’ai proposée il y a quelques années.
Chaque lien ci-dessous est cliquable et vous mènera directement à la recette choisie. Je vous rappelle que je vous attends tous les matins dans le groupe et sur la page fan Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour ! Un rendez-vous à ne pas manquer pour commencer la journée ensemble avec une douce ou salée petite douceur!
Passons maintenant à la recette du jour, en tenant compte du temps nécessaire pour cuire les épinards et les œufs durs, ingrédients indispensables pour la garniture du Danubio Pasqualino!
- Difficulté: Facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 4 Heures
- Temps de préparation: 30 Minutes
- Temps de cuisson: 40 Minutes
- Portions: 8Personnes
- Méthodes de cuisson: Four, Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Lundi de Pâques, Pâques
- Puissance 354,92 (Kcal)
- Glucides 48,96 (g) dont sucres 4,46 (g)
- Protéines 15,91 (g)
- Matières grasses 12,01 (g) dont saturé 3,61 (g)dont insaturés 3,78 (g)
- Fibres 3,17 (g)
- Sodium 776,84 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour préparer le Danubio Pasqualino, brioche salée farcie pour Pâques
- 500 g farina 0 (avec puissance de 300W à 500W)
- 320 ml eau (à température ambiante)
- 12 g levure de bière fraîche (compressée) (environ la moitié du cube)
- 1 œuf
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- 2 cuillères sucre
- 1 cuillère sel
- 300 g épinards (dans mon cas surgelés)
- 8 œufs (durs)
- 60 g fromage (râpé)
- pincée sel
- pincée poivre
- selon besoin muscade
- selon besoin huile d'olive extra vierge (pour badigeonner la surface)
- selon besoin amandes effilées
- selon besoin mélange de graines
Transformez la classique Torta Pasqualina en un danubio gourmand ! Parfait pour le déjeuner de Pâques ou le pique-nique du lundi de Pâques. Recette facile, avec vidéo et pas à pas.
Ustensiles pour préparer le Danubio Pasqualino, version brioche de la Torta Pasqualina
- 1 Robot pâtissier
- 1 Balance de cuisine
- 1 Racloir
- 1 Plan de travail
- 1 Rouleau en silicone
- 1 Moule
- 1 Four
- 1 Torchon
- 1 Fourchette
- 1 Pinceau
Je n’ai pas inclus dans la liste des ustensiles la casserole pour cuire les épinards ni la petite casserole pour cuire les œufs durs. Étant donné que ces deux préparations précèdent l’impasto, je n’ai pas spécifié ces deux ustensiles nécessaires pour préparer la garniture.
Étonnez vos invités avec le Danubio Pasqualino. Une version créative et moderne de la tradition pascale, idéale pour un buffet ou un brunch de Pâques.
Étapes de la recette du Danubio Pasqualino
Je commence la préparation en pesant tous les ingrédients nécessaires pour réaliser la briochée salée du danubio. Je pose le robot pâtissier sur le plan de travail et je suis prête à démarrer. Je verse une partie de la farine, j’ajoute l’œuf à température ambiante, la dose de sucre et j’effrite la levure de boulanger avec les mains.
Je mets en marche la machine et je laisse travailler tout en ajoutant progressivement l’eau, à température ambiante, et avec une cuillère je complète avec la farine jusqu’à épuisement de la dose. Pour finir, le sel. Je laisse ensuite la machine travailler jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse et élastique. Je farine légèrement le plan de travail et forme une belle boule. Je la remets dans la jatte et la laisse lever pendant 3 heures recouverte d’un torchon.
Une fois ce temps écoulé, je peux procéder à la préparation du Danubio de Pâques. Je récupère les épinards maintenant froids et bien égouttés. J’ajoute la ricotta, le fromage râpé, pour moi du Grana Padano, je saupoudre de sel, de poivre et de muscade. Je mélange le tout avec une fourchette. Je prends aussi les œufs durs dont j’ai déjà retiré la coquille.
Je farine de nouveau le plan de travail et travaille la boule de pâte pour obtenir au moins 8 boules, en coupant avec un racloir. Pour m’aider à étaler la pâte, j’ai utilisé un rouleau en silicone. J’obtiens maintenant 8 disques bien étalés et je peux continuer. Je place au centre de chaque disque les épinards mélangés à la ricotta et, au milieu, je place un œuf avec la pointe vers le bas.
Je forme des boules que je dispose dans le moule de 24 cm que j’ai préalablement huilé et légèrement fariné. D’abord les boules externes puis celle du centre. Je couvre le moule avec le torchon et laisse reposer pour une autre heure afin de faire une deuxième levée.
Au terme de cette seconde levée, je peux préchauffer le four à 170-180 degrés en mode statique. Je prends un peu d’huile d’olive extra vierge et, avec un pinceau de cuisine, je badigeonne la surface du Danubio Pasqualino. Je parsème d’éclats d’amandes et d’un mélange de graines. Je suis enfin prête à enfourner le danubio salé.
Je place le moule au centre du four et laisse cuire à 170-180 degrés pendant environ 40-45 minutes. La brioche va gonfler et la surface prendra une belle couleur dorée. Ne montez pas trop la température du four : vous risqueriez d’avoir un danubio trop foncé à l’extérieur et insuffisamment cuit à l’intérieur.
Une fois sorti du four, je laisse refroidir une ou deux minutes afin que les épinards et la ricotta à l’intérieur des boules se stabilisent. Je suis enfin prête à servir le Danubio Pasqualino ou le Danubio salé pour Pâques !
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter un bon appétit et à vous rappeler que je vous attends tous les jours sur mon blog avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci !
Tout le goût de la Pasqualina dans un format à partager ! Le Danubio Pasqualino est une pâte levée moelleuse, garnie de saveurs grâce aux épinards, aux œufs durs et à la ricotta.
Conservation, conseils et variantes du Danubio farci aux épinards, ricotta et œufs durs.
Conservation du Danubio salé : vous pouvez conserver au réfrigérateur le Danubio Pasqualino pendant deux jours couvert d’un film alimentaire ou d’une feuille d’aluminium. Si vous préparez cette version de la torta pasqualina pour le pique-nique du lundi de Pâques, vous pouvez la mettre dans un récipient hermétique et la transporter ainsi. Étant donné que tout est cuit, il n’y a pas de problème de conservation hors du réfrigérateur pour une journée.
Conseils pour la recette : travaillez bien la pâte au robot pâtissier ou à la main, si vous pétrissez à la main, afin d’optimiser la levée. Essorez bien les épinards pour qu’ils ne rendent pas d’eau pendant la cuisson et n’humidifient pas trop la brioche salée. Comme déjà dit, ne laissez pas le four à une température trop élevée : il vaut mieux une température plus basse et prolonger la cuisson.
Variantes de la recette : n’hésitez pas à varier la garniture comme vous le souhaitez pour le danubio, en version salée comme ici, ou en version sucrée. Voici deux exemples : la colomba Danubio salé farci ou la colomba pan brioche avec de la Nutella !
