Je vous présente aujourd’hui la recette du Danubio Sucré moelleux avec confiture de pêche, évidemment vous pouvez remplacer par une crème de noisettes ou une crème de pistache. J’oserais même une crème pâtissière si cela vous plaît. Le goût de la garniture de ce doux moelleux, vous pouvez le choisir.
Le Danubio Sucré fait maison est l’un de mes préférés, peu d’étapes, quelques heures de levée, et le résultat est toujours parfait. Une recette facile à suivre, super versatile car chaque fois vous pourrez donner une forme différente au Danubio. Cette fois-ci, j’ai décidé de l’adapter à la fête de l’année que j’aime le plus : Noël!
J’ai trouvé les moules en forme d’Arbre de Noël dans le supermarché où je travaille, si vous ne parvenez pas à les trouver et que vous souhaitez réaliser ce Danubio sucré, vous pouvez les acheter ici. Ce sont des moules jetables, en achetant à partir de ce lien, vous en recevrez deux. De plus, je vous signale ces belles étoiles, toujours en papier jetable. Amazon est toujours la place de marché la plus fournie.
Cette semaine, j’ai aussi essayé une recette salée, les Arbres de Noël salés avec Philadelphia, jambon cuit, crème de fèves et truffe. À chacun son goût, tous à essayer!
Avant de passer à la recette du Danubio sucré très moelleux, je vous rappelle que vous pouvez devenir follower de la page Facebook où vous trouverez chaque matin la recette du jour de manière simple et gratuite.
Ci-dessous, je vous laisse d’autres recettes, du Danubio salé avec jambon et scamorza à celui en forme de cake ou de Colombe de Pâques. Vous trouverez aussi les recettes du Pan Brioche, une autre de mes grandes passions. Si vous voulez en essayer une, choisissez les Tresses avec Grenade dans la pâte, faciles et délicieuses!
- Difficulté: Moyenne
- Coût: Économique
- Temps de repos: 3 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Toutes les saisons
- Puissance 394,34 (Kcal)
- Glucides 66,17 (g) dont sucres 20,27 (g)
- Protéines 11,27 (g)
- Matières grasses 10,17 (g) dont saturé 2,15 (g)dont insaturés 7,09 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 68,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 110 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine Manitoba (ou farine 00)
- 250 g farine 00
- 1 sachet levure de bière déshydratée (ou 10 g de levure de bière fraîche)
- 1 œuf (à température ambiante moyen grand)
- 60 g sucre
- 250 ml lait (à température ambiante)
- 1 pincée sel
- 60 ml huile de graines (ou 70 g de beurre fondu au bain-marie)
- 1 flacon vanille
- 100 g confiture (goût au choix)
- q.s. sucre de canne
- q.s. granulés de sucre
Outils
- 1 Robot pâtissier
- 1 Moule
- 1 Pinceau
- 1 Four
- 1 Cuillère à café
- 1 Plan de travail
- 1 Balance
- 1 Cuillère
- 1 Torchon
- 1 Couteau
- 1 Rouleau à pâtisserie en silicone
Étapes
Commençons la préparation du Danubio sucré très moelleux en tamisant les deux farines, en ajoutant le sachet de levure de bière déshydratée. Un sachet suffit pour environ 500 g de farine. Considérez ensuite que la Manitoba que j’ai utilisée a une puissance de W 400, donc un sachet est plus que suffisant. Si vous ne trouvez pas facilement cette farine, vous pouvez préparer le Danubio en utilisant toute la farine 00. Le résultat sera toujours délicieux et super moelleux. Comme je vous l’indiquais dans la liste des ingrédients, si vous n’avez pas de levure déshydratée, vous pouvez opter pour la plus classique levure de bière fraîche, 10 g suffiront. Évidemment, dans ce cas, vous devrez la dissoudre dans le lait légèrement réchauffé, puis suivre toutes les autres étapes de la recette du Danubio sucré avec confiture.
Nous versons les farines tamisées avec la levure dans le bol du robot. Ajoutons le sucre et mettons la machine en marche à vitesse lente. Nous versons lentement d’abord le lait, en gardant de côté quelques cuillères qui nous serviront ensuite pour badigeonner la surface du gâteau, puis l’huile de graines. Laissons travailler quelques minutes, puis ajoutons la fiole de vanille et la pincée de sel. Maintenant, le robot fera son travail, c’est-à-dire bien pétrir notre pâte. Environ cinq minutes de travail toujours à basse vitesse.
Maintenant, c’est le moment du premier repos de levée. Débranchons le crochet du robot, nettoyons-le avec une cuillère et formons une boule avec la pâte. Couvrez le bol avec un torchon humide et placez-le dans le four avec la lumière allumée. La première levée doublera le volume de notre pâte à Danubio. Le temps est d’environ 2 heures. Si vous n’êtes pas pressé et que vous pouvez le laisser lever plus longtemps, attendez tranquillement 3 heures. Ensuite, continuez comme suit la recette.
Récupérons le bol du four. Étendons une nappe sur la table et plaçons le plan de travail. Saupoudrez-le de farine. Maintenant, avec un couteau, découpez de petites boules d’environ 40 – 50 g de pâte en vous aidant de la balance. Avec le rouleau à pâtisserie, étalez les différents disques. Placez au centre de chaque disque une cuillère à café généreuse de confiture ou de crème de noisettes (alias Nutella) ou de crème de pistache ou pâtissière. Choisissez vous-même. Huilez le fond du moule en forme d’Arbre de Noël avec le pinceau de cuisine avec un filet d’huile de graines. Et procédons à la fermeture des boules de Danubio sucré. Avec les doigts, roulez les bords et pincez-les au centre afin de bien fermer la boule. Exercez une légère pression puis roulez-les avec le geste classique de « boulette » ou « boule de neige »
Au fur et à mesure, placez les boules dans le moule, pas trop collées entre elles car nous laisserons lever encore une heure notre pâte. Pour cette raison, laissez de l’espace pour la levée. Une fois les boules terminées, plaçons notre Arbre de Noël dans le four, toujours avec la lumière allumée, pour reposer encore une heure. Passé ce temps, toujours avec l’aide du pinceau alimentaire, mouillez la surface du Danubio sucré fait maison et saupoudrez de sucre de canne et de granulés de sucre. Nous sommes prêts à allumer le four pour la cuisson de notre gâteau de Noël.
Réglons le four en mode statique à 180 degrés. Dans mon cas, le four est très vieux, 170 degrés suffisent et une cuisson d’environ 30 minutes. Chacun connaît son propre four et ses défauts, donc je peux vous dire environ 180 degrés avec un temps de cuisson de 35 minutes. Mais je suis la première à vous dire que les timings et les degrés ne sont pas toujours les mêmes pour tout le monde. Chez moi, tout deviendrait trop cuit si je gardais cette cuisson. Donc, essayez de baisser aussi les degrés si votre four vous joue des tours comme le mien. Cela dit, procédons à la cuisson de notre gâteau.
Une fois terminé, vous pourrez choisir de le saupoudrer ou non de sucre glace. Personnellement, je préfère sans, car je ne suis pas une grande adepte du sucre glace. À ce stade, il ne me reste plus qu’à vous rappeler que je vous attends pour la prochaine recette et à vous souhaiter bon appétit!
Conservation du Danubio Sucré fait maison:
Vous pourrez conserver le Danubio dans une boîte à gâteaux, il restera super moelleux pendant environ 3 jours. Si vous avez choisi une garniture à la crème, rappelez-vous qu’il y a des œufs, même cuits, il est toujours préférable de ne pas dépasser trop de jours de conservation. Je vous mets au défi de ne pas le finir avant, ce gâteau super gourmand et moelleux.
