Les Recettes de Bea présente la recette des Fleurs de courgette frites avec ricotta sans pâte à frire, légères mais toujours super savoureuses. Les fleurs de courgette viennent directement d’une culture à km 0, c’est-à-dire du jardin de ma grand-mère, nous sommes maintenant envahis et je dois les écouler d’une manière ou d’une autre
- Difficulté: Facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2 personnes
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 1 637,30 (Kcal)
- Glucides 72,95 (g) dont sucres 4,82 (g)
- Protéines 18,90 (g)
- Matières grasses 144,69 (g) dont saturé 24,74 (g)dont insaturés 114,58 (g)
- Fibres 2,20 (g)
- Sodium 631,50 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour 2 personnes :
- 10 Fleurs de courgette
- 200 g Ricotta
- 60 g Farine 00
- 60 g Fécule de pommes de terre
- 60 g Chapelure
- 1 pincée Sel
- 1 pincée Poivre noir
- 1 pincée Noix de muscade
- 1 Huile de graines
Outils
- Friteuse
- Cuillère
Préparation des Fleurs de courgette :
Nettoyer bien les fleurs de courgette, les laisser égoutter pendant au moins une demi-heure avant de commencer la préparation. Ensuite, les placer sur une plaque avec du papier sulfurisé et procéder à la préparation de la farce. Verser la ricotta dans un bol, ajouter le sel, le poivre, la noix de muscade et, à l’aide d’une cuillère, travailler jusqu’à obtenir une crème. Prenons la poche à douille et y versons la ricotta et procédons à remplir nos fleurs de courgette, attention de ne pas trop charger car elles peuvent se casser facilement et au moment de la friture, elles pourraient perdre toute leur farce. Une fois farcies, repositionnez-les sur le papier sulfurisé et préparez les farines pour la panure.
Prenons un petit bol et versons-y la farine, la fécule de pommes de terre, une pincée de sel, et la chapelure. Avec une petite cuillère, mélangeons bien le tout. Chauffons l’huile de graines pour la friture et une fois à température, commençons à frire 2 au maximum 3 fleurs de courgette à la fois. Passons les fleurs de courgette dans la farine pour les paner et faisons-les frire dans l’huile de graines, les retournant une seule fois de chaque côté, elles doivent devenir bien dorées et croustillantes. Mettons-les à égoutter sur du papier pour friture et si nécessaire saupoudrons d’une pincée de sel. Nous pouvons servir les fleurs de courgette frites avec ricotta chaudes ou froides.
Bon appétit !!!
Conseils pour cette recette
Travaillez délicatement les fleurs de courgette, elles sont très fragiles et se cassent facilement, alors faites attention lorsque vous les remplissez avec la poche à douille. La deuxième chose à laquelle vous devez faire attention est la quantité de farce, n’exagérez pas car ensuite, lors de la friture, elles pourraient se vider complètement si la farce est trop lourde.
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