Je prépare de nombreuses recettes automnales et cette Focaccia Potiron et Saucisse de poulet et dinde fait partie de la Collection de Recettes avec Potiron que j’ai publiée pour vous il y a quelques jours.
J’arrive souvent tard du travail et j’ai pris l’habitude de garder un rouleau de base pour focaccia au réfrigérateur pour pouvoir préparer facilement un dîner rapide et savoureux.
Une solution économique et rapide pour préparer une belle focaccia avec les ingrédients de saison ou ceux que nous avons à disposition dans le frigo. Souvent, j’ai des restes de légumes, de charcuteries et de fromages et donc je profite pour garnir les focaccias de manière toujours différente.
Je vous propose la version de la Focaccia Potiron et Saucisse parce que je l’ai préparée spécialement pour le blog. En effet, comparée à d’autres que je prépare sans photographier ou filmer la vidéo recette pour vous, elle est volontairement composée et préparée pour le blog et donc pour vous, qui êtes ici avec moi dans ma cuisine chaque jour!
Ci-dessous, je vous laisse les autres recettes que j’ai préparées au fil du temps en utilisant le potiron comme ingrédient principal. Vous trouverez des biscuits au potiron et à la cannelle, des muffins à la pâte au potiron et aussi le gâteau auquel j’ai ajouté des carottes. Ensuite, il y a les gnocchis au potiron, speck et pistaches et pour finir le roulé à la crème de potiron et speck. Beaucoup d’idées à essayer pendant l’automne et l’hiver.
Avant de passer à la recette, je voudrais vous rappeler que je vous attends tous les matins dans le groupe et sur la page fan Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour! Un moment désormais incontournable de la journée pour se souhaiter le bonjour et partager la recette. Chaque lundi, mercredi et vendredi, vous trouverez la Nouvelle Recette ici sur le blog et sur les réseaux sociaux.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 492,17 (Kcal)
- Glucides 59,52 (g) dont sucres 4,46 (g)
- Protéines 19,63 (g)
- Matières grasses 18,15 (g) dont saturé 1,67 (g)dont insaturés 3,68 (g)
- Fibres 6,64 (g)
- Sodium 548,57 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 250 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Focaccia Potiron et Saucisse
- 1 rouleau base prête pour focaccia (convient aussi bien pour une forme ronde que rectangulaire pour cette recette)
- 150 g potiron
- 100 g saucisse de poulet (et de dinde dans mon cas)
- 2 brins romarin
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- q.b. huile d'olive extra vierge
Outils pour Recette Focaccia Potiron et Saucisse
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Plaque de cuisson
- 1 Papier cuisson
- 1 Four
- 1 Fourchette
Étapes de la Recette Focaccia Potiron et Saucisse
Prenons le rouleau de base pour focaccia du réfrigérateur et laissons-le à température ambiante sur le plan de travail le temps de préparer les autres ingrédients.
Allumons le four en mode statique à 180 – 190 degrés maximum. Ne suivez pas l’indication des 200 – 220 degrés sur l’emballage, cette température est nécessaire pour cuire la base comme une focaccia blanche et non comme une focaccia garnie qui a besoin de plus de temps de cuisson et d’une température plus basse.
Coupons le potiron mantovane, ou une autre variété de potiron à votre goût, en dés pas trop gros après avoir enlevé la peau extérieure et les graines internes. Si vous regardez la vidéo recette présente sous la première photo, vous comprendrez que mon potiron mantovane est décongelé. J’en garde toujours une réserve au congélateur car j’adore cet ingrédient et je ne voudrais jamais en manquer. Dans le vidéo, on voit qu’il perd de l’eau pendant que je le coupe, j’aurais sûrement dû mieux l’essorer avant de procéder avec le couteau.
Coupons ensuite aussi la saucisse de poulet et dinde, ou si vous préférez une saucisse classique ou une salamelle, en dés toujours pas trop gros. Enlevez la peau de la saucisse, je vous en prie.
Déroulons la base pour focaccia et plaçons-la sur une plaque de cuisson avec une feuille de papier cuisson en dessous. Avec le bout des doigts, appuyons légèrement sur la surface comme nous le faisons toujours avec la pâte à focaccia. Répartissons les dés de potiron et de saucisse ici et là sur la focaccia. Saupoudrons de sel et de poivre.
Ajoutons aussi des feuilles de romarin et arrosons d’un filet d’huile d’olive extra vierge. Enfournez ensuite la focaccia avec potiron et saucisse et laissez cuire environ 15 minutes.
Après ce laps de temps, sortons la plaque du four et à l’aide d’une fourchette et d’un couteau, coupons et étalons les dés de potiron et de saucisse devenus maintenant tendres et plus facilement malléables. Vous verrez que le potiron sera presque devenu une crème. Vous pourrez couper la saucisse, si vous n’y arrivez pas avec le couteau et la fourchette, avec la pointe de ciseaux, comme je l’ai finalement fait pour ne pas percer la base de la focaccia.
Remettons la focaccia au four et continuons la cuisson pour environ 10 minutes supplémentaires sans modifier la température du four.
Après ce dernier temps de cuisson, nous serons prêts à déguster la focaccia avec potiron et saucisse. Je vous souhaite bon appétit et je vous attends ici sur mon blog avec la nouvelle recette chaque lundi, mercredi et vendredi!
Conseils et variations de la Recette
Nous pourrons varier le type de saucisse pour cette recette, j’ai choisi celle de poulet et dinde qui selon moi est plus légère que la classique ou les salamelles. Évidemment, cela dépend aussi de vos goûts et de la région où vous vivez. Je vous conseille tout de même de ne pas exagérer avec le sel et le poivre si la saucisse que vous avez choisie est très salée et poivrée.
Je peux ensuite conseiller de préparer la Focaccia saucisse et potiron peu avant de la servir, étant une base prête, elle sera croustillante seulement à la sortie du four, puis elle pourrait ramollir et ne plus avoir la même consistance. La recette est très simple, rapide et donc parfaite pour être préparée et servie en 30 minutes. Cela nous permettra de profiter d’une focaccia croustillante et gourmande à chaque fois que nous le voudrons. Pensez à toutes les fois où nous arrivons tard pour le dîner et que nous n’avons évidemment pas le temps de pétrir la pâte pour la base de la focaccia.
