AAA Gâteau d’anniversaire recherché! Je ne plaisante pas, avec le gâteau au cacao fourré à la crème pâtissière, j’ai fêté les 15 ans du blog Le Ricette di Bea le 23 avril! Un anniversaire important: pour nous, humains, cela marque le passage à l’adolescence, pour les blogs, cela symbolise un jalon.
Pouvoir dire à haute voix que « nous y sommes arrivés ensemble, avec des joies et des déceptions, avec des victoires importantes et quelques petites rancœurs ». Des expériences magnifiques liées au monde de la gastronomie que je porterai toujours dans mon cœur, avec les personnes que j’ai rencontrées grâce à cette passion, avec toutes les recettes partagées avec vous au cours de ces 15 ans, soutenue par la confiance et la chaleur qu’une communauté de plus de 35 000 utilisateurs sait donner!
Vous remercier un par un serait impossible, alors symboliquement, j’ai préparé ce gâteau décoré avec un super cœur de crème au centre qui représente moi, mon blog et vous! Les nombreuses visualisations mensuelles en constante croissance, vos commentaires, messages, demandes de conseils ou de tester vos recettes qui n’ont pas très bien réussi, bref un échange continu et constant qui accompagne mes journées depuis 15 ans!
Nous commençons la journée avec une caresse sucrée ou salée dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Le Ricette di Bea avec la Recette du Jour, un rendez-vous incontournable pour toute la communauté! Nous continuons ensuite sur le blog ou sur la chaîne YouTube avec la vidéo-recette, nous restons à jour avec les stories Instagram et TikTok! Un monde virtuel dans lequel choisir son réseau social préféré, ou plusieurs, pour ne manquer aucune nouvelle recette! Je peux vous remercier car en ces 15 ans vous ne m’avez jamais fait sentir seule, même pas un instant!
J’ai choisi de préparer un gâteau au cacao et de le fourrer avec la crème pâtissière de grand-mère Licia parce que dernièrement, j’ai remarqué que les recettes simples vous plaisent énormément, des desserts sans beurre ni œufs, aux préparations avec peu de sucre. J’ai choisi d’utiliser la crème pâtissière faite maison car c’est toujours parmi les 5 premières recettes les plus lues du blog chaque année! J’ai pensé au gâteau au cacao après avoir publié il y a environ deux semaines la version du gâteau au cacao sans œufs ni beurre qui vous a beaucoup plu. De l’union de ces deux préparations naît le dessert parfait pour fêter l’anniversaire de Le Ricette di Bea!
Ci-dessous, vous trouverez à la fois la recette de la crème pâtissière avec la liste des ingrédients et des outils utiles pour la préparation, ainsi que la recette du gâteau au cacao moelleux et gourmand avec la vidéo-recette étape par étape! Je vous laisse d’autres recettes que vous pourrez préparer en utilisant la crème pâtissière pour découvrir de nouveaux desserts parfaits pour de nombreuses occasions!
Sur le blog, vous trouverez également la collection recettes de desserts avec crème pâtissière, tous les desserts que j’ai préparés en utilisant cet ingrédient comme protagoniste!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver et Printemps, Toutes les saisons
- Puissance 522,84 (Kcal)
- Glucides 78,08 (g) dont sucres 36,60 (g)
- Protéines 14,11 (g)
- Matières grasses 21,22 (g) dont saturé 6,48 (g)dont insaturés 13,92 (g)
- Fibres 8,77 (g)
- Sodium 54,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 125 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour le gâteau au cacao fourré à la crème pâtissière
- 50 g cacao amer en poudre
- 200 g farine (pour gâteaux moelleux)
- 30 g fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
- 100 g sucre
- 1 sachet levure chimique pour gâteaux
- 2 œufs (à température ambiante)
- 70 ml huile de graines (dans mon cas de tournesol)
- 150 ml lait (à température ambiante)
- 1 flacon extrait de vanille
- q.b. pépites de chocolat
- 500 ml lait entier (à température ambiante)
- 2 œufs (à température ambiante)
- 60 g farine
- 70 g sucre
- 1 extrait de vanille
Outils pour préparer le gâteau au cacao avec crème pâtissière
- 1 Casserole
- 1 Batteur
- 1 Fouet à main
- 1 Cuillère
- 1 Cuisinière
- 1 Torchon
- 1 Film alimentaire
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Balance
- 1 Cuillère
- 1 Tamis
- 1 Moule
- 1 Four
- 1 Couteau
- 1 Poche à douille
Étapes de la recette du gâteau au cacao fourré à la crème pâtissière faite maison
Commençons la préparation de la crème en prenant une casserole avec des bords hauts, cassons-y les deux œufs et travaillons-les avec le batteur avec le sucre jusqu’à obtenir une crème mousseuse. Ajoutons progressivement la farine en continuant à travailler avec le batteur. Plaçons la casserole sur le feu, avec une flamme moyenne-basse, et ajoutons l’extrait de vanille.
Éteignons le batteur et prenons un fouet à main et continuons à mélanger la crème. Ajouterons progressivement la dose de lait, lentement. Laisser épaissir en tournant toujours avec le fouet à main la crème. Nous prendrons plus de 5 minutes pour bien épaissir la crème, nous devrons faire attention à ne pas créer de grumeaux. La crème pâtissière faite maison sera lisse, de couleur claire et brillante, elle sera douce comme celle que vous voyez ci-dessous sur la photo.
Lorsque nous éteindrons le feu, nous devrons continuer à tourner délicatement la crème pâtissière pendant quelques minutes. Couvrez ensuite avec un torchon humide et laissez-la refroidir à température ambiante. Une fois froide, nous pourrons couvrir avec un film alimentaire la surface et la placer au réfrigérateur.
Comme anticipé j’ai préparé la crème pâtissière, avec laquelle j’ai fourré ce gâteau au cacao, la veille de son utilisation effective, afin d’être sûr qu’elle soit complètement froide et de la consistance optimale pour être transférée dans une poche à douille pour décorer le dessert.
Une fois la crème prête, nous pouvons procéder avec le gâteau au cacao en commençant par prendre tous les ingrédients nécessaires et les outils utiles pour la préparation. Posons tout sur un plan de travail, pesons les ingrédients, tamisons les farines avec le sachet de levure pour gâteaux et commençons! Allumons le four à 180 degrés avec le mode statique, positionnons une grille à four au centre où nous poserons ensuite le moule pour la cuisson du gâteau. Cassons les deux œufs dans un bol, ajoutons le sucre et activons le batteur électrique. Créons une belle mousse dense et sans grumeaux, cela prendra environ 5 minutes.
Nous pourrons maintenant ajouter les liquides au mélange, donc la dose de lait et d’huile de graines de tournesol en continuant à travailler avec le batteur. Ajoutons le cacao en poudre, de préférence amer puisque nous avons déjà ajouté suffisamment de sucre et il donnera du contraste à la douceur de la crème pâtissière que nous ajouterons ensuite. Procédons maintenant avec les farines, cuillère après cuillère, en les intégrant au reste du mélange. Comme je le montre souvent dans les vidéos-recettes, je préfère tamiser directement dans le bol avec un petit tamis. Éteignons le batteur et prenons le moule de 24 cm.
Huilons le moule avec de l’huile ou, si vous préférez, avec du beurre, versons le mélange et nivelons la surface avec une spatule. Saupoudrons avec du sucre et enfournons le gâteau au cacao. Temps de cuisson de 40 à 45 minutes, faites toujours le test du cure-dent avant d’éteindre le four. Laissez ensuite refroidir, pendant au moins deux heures, sur le plan de la cuisine.
Passé ce laps de temps, nous pourrons procéder à la farce du gâteau. Prenons donc la crème pâtissière du réfrigérateur et transférons-la dans une poche à douille. Extrayons le gâteau au cacao du moule et coupons avec un couteau bien aiguisé le gâteau dans le sens horizontal.
Fourrons la base avec la crème, j’ai réalisé des cercles de l’extérieur vers l’intérieur. Si vous aimez, vous pourrez ajouter des pépites de chocolat comme je l’ai fait, elles donneront plus de goût et de gourmandise à notre dessert! Posons la partie supérieure pour fermer le dessert et décorons la surface avec d’autre crème pâtissière, vous pourrez jouer avec des formes et des décors qui vous plaisent le plus. J’ai choisi de créer deux cercles extérieurs et le cœur intérieur car je m’apprêtais à fêter l’anniversaire du blog!
Si vous aimez, vous pourrez saupoudrer le gâteau de sucre glace avant de servir le dessert à votre famille ou à vos invités. Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et à vous rappeler que je vous attends ici sur mon blog avec beaucoup de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!
Conseils, variations et conservation :
Conseils principaux : je vous conseille de bien travailler la pâte pour éviter les grumeaux, car dans ce dessert nous utiliserons à la fois le cacao et les farines qui peuvent justement former des grumeaux lors du travail. Température ambiante essentielle pour les œufs et le lait. Comme déjà anticipé, la crème doit être froide et épaisse pour être utilisée comme farce du gâteau au cacao.
Variations : si vous ne souhaitez pas farcir le dessert avec de la crème pâtissière, vous pourrez utiliser de la crème à fouetter ou de la crème de noisettes ou de la crème de pistache, si vous préférez. Vous pourrez remplacer la dose d’huile de graines de tournesol par du beurre, environ 70 grammes. Vous devrez laisser le beurre à température ambiante pendant au moins 30 minutes avant de l’utiliser, afin qu’il puisse être bien ramolli.
Vous pourrez conserver le gâteau au cacao fourré à la crème pâtissière dans une boîte à gâteaux avec couvercle pour une journée, puis vous devrez le transférer au réfrigérateur, car il y a la crème, afin de ne pas la gâcher. Je vous conseille de ne pas farcir le dessert tant que vous n’êtes pas sûr de servir le gâteau à vos invités, amis ou famille, afin que la crème reste au réfrigérateur jusqu’à cet instant.
