Prêt pour fêter Halloween? Cette année, je veux vous surprendre avec le Gâteau cercueil d’Halloween: le plumcake au cacao et à la cannelle se déguise, devenant monstrueux mais restant le plus gourmand de tous! Voulez-vous entendre une histoire? En revenant de Copenhague, dans l’avion, j’étudiais les nouvelles recettes à présenter ici sur le blog, et puis un flash! Rien ne s’est passé, heureusement même pas une turbulence, mais en étant là, avec toutes ces personnes en vol au-dessus des montagnes et de la mer, une seule fin nous attendait si quelque chose avait mal tourné. Bien sûr, ce ne sont pas des pensées positives, mais comme on dit, de chaque situation, tirez des bénéfices. C’est ainsi que j’ai pensé au cercueil, à la boîte à morts que l’entreprise Taffo a transformée en un métier triste, créant mille mèmes qui nous font sourire!
Me voici donc, avec l’un des plumcakes les plus doux et parfumés pour le petit-déjeuner qui se déguise pour Halloween: apparaissent des crânes, des araignées, des citrouilles, des croix et bien plus encore. Je vous expliquerai dans la recette et dans la vidéo recette chaque étape, y compris la réalisation des décorations. Pour chaque étape écrite qui pourrait vous sembler peu claire, je vous invite à regarder la vidéo recette ci-dessous la première photographie.
Réaliser le plumcake est facile et c’est encore plus simple de le transformer en un cercueil. Ajouter les décorations complétera sa transformation, son doux et gourmand déguisement. J’ai utilisé les cerises à la liqueur de Fabbri 1905 et leur gingembre confit pour créer la croix avec le cure-dent. La menthe pour créer l’herbe et la partie supérieure du plumcake que j’ai coupée pour créer la terre qui sera émiettée sur le cercueil. Vous pourrez acheter les produits de la Famille Fabbri 1905 directement sur le store officiel. Avant le paiement, en insérant le code FABBRIRICETTEDIBEA20, vous obtiendrez une réduction de 20% dédiée aux lecteurs de mon blog!
J’ai choisi une base au cacao pour avoir la couleur foncée typique du bois de mahogany pour les cercueils et, puisque le vol était de retour de Copenhague, j’ai ajouté la cannelle, que j’adore, et qui, de la Danemark m’a suivi jusqu’à ma cuisine! Préparez-vous donc à de nouvelles recettes hivernales avec la cannelle!
Voici les liens cliquables des recettes d’Halloween: de la Collection Recettes Halloween pour enfants au Treant d’Halloween sucré qui a conquis tout le monde l’année dernière! Il y a aussi les chauves-souris en pâte feuilletée, les biscuits à la citrouille et à la cannelle et les momies de saucisses, seule recette salée pour cette occasion spectrale!
Chaque lien ici est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous aurez choisi de lire! Je vous rappelle que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la page fan de Facebook de Les Recettes de Bea avec la Recette du Jour! Un rendez-vous incontournable pour commencer la journée avec une gâterie sucrée ou salée!
Pas d’excuses, pour le 31 octobre nous serons prêts avec de nombreuses recettes pour fêter avec les plus petits Halloween!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 20 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6Personnes
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver, Halloween
- Puissance 226,20 (Kcal)
- Glucides 48,93 (g) dont sucres 15,80 (g)
- Protéines 6,48 (g)
- Matières grasses 2,86 (g) dont saturé 1,21 (g)dont insaturés 1,61 (g)
- Fibres 6,09 (g)
- Sodium 31,27 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 95 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour un gâteau cercueil d’Halloween
- 200 g farine
- 40 g fécule de pommes de terre (ou amidon de maïs)
- 20 g cacao en poudre non sucré (dans mon cas non sucré)
- 1 sachet levure chimique pour pâtisseries (de préférence non vanillée)
- 5 g cannelle en poudre
- 80 g sucre de canne
- 3 œufs (à température ambiante)
- 60 ml eau (à température ambiante)
- Quelques feuille menthe (pour la décoration finale)
- 6 cubes gingembre confit (de Fabbri 1905 pour créer la croix)
- 6 cerises (à la liqueur de Fabbri 1905 pour la décoration)
Vous pouvez remplacer l’eau par 60 ml d’huile de graines ou par 70 grammes de beurre ramolli à température ambiante, si vous préférez. Vous pouvez changer le sucre de canne par la même quantité de sucre blanc.
Outils pour préparer le plumcake cercueil d’Halloween avec cacao et cannelle
- 1 Bol
- 1 Batteur
- 1 Spatule
- 1 Tamis
- 1 Balance de cuisine
- 1 Moule à plumcake
- 1 Couteau
- 1 Planche à découper
- 1 Cure-dent
- 1 Four
- 1 Fil
Étapes de la recette gâteau cercueil d’Halloween au cacao et à la cannelle
Commençons la préparation du plumcake au cacao et à la cannelle en allumant le four en mode statique à 180 degrés, pour qu’il soit bien chaud lorsque nous enfournerons le gâteau.
Prenons un bol et cassons-y les œufs, ajoutons une pincée de sel et la quantité de sucre de canne. Travaillons avec le batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Ajoutons ensuite la quantité de cannelle.
C’est le moment d’ajouter la quantité d’eau à température ambiante et la quantité de cacao en poudre non sucré indiquée dans la liste d’ingrédients.
Amalgamons bien ces ingrédients avant de procéder avec les farines: farine pour pâtisseries légères, fécule de pommes de terre et levure chimique pour pâtisseries, de préférence non vanillée. Éliminons d’éventuels grumeaux de la pâte.
Beurrons et farinons les bords et le fond du moule à plumcake de 25 cm et versons la pâte en nous aidant d’une spatule. Nivelons la surface et enfournons. Laissons cuire entre 25 et 30 minutes, Faites toujours le test avec le cure-dent avant d’éteindre le four. Mon plumcake était parfaitement cuit en 25 minutes.
Refroidir à température ambiante pendant au moins 20-30 minutes avant de procéder aux découpes et à la décoration pour Halloween. En attendant, créons la croix. Casser un cure-dent parmi ceux longs, une partie longue et une plus courte, ce seront les deux bras de la croix. Attacher avec un passage de fil les deux bras.
Prenons un couteau, extrayons les cubes de gingembre confit et des cerises à la liqueur des bocaux de Fabbri 1905 et posons-les sur une planche à découper. Coupons les cubes de gingembre en morceaux plus petits et embrochons-les sur la croix. Dans la vidéo recette ce passage est très bien montré. Coupons ensuite les cerises en deux, retirons le noyau et obtenons de petits morceaux. Lavons la menthe et arrachons quelques petites feuilles, peut-être les plus petites: elles nous serviront comme herbe pour décorer le cercueil doux.
Procédons en coupant la partie haute du plumcake, celle qui gonfle toujours et se fissure, typique de ce gâteau, avec un couteau bien aiguisé et sans lame. Ne vous inquiétez pas, elle ne sera pas jetée, mais elle nous servira à créer la dernière décoration pour ce gâteau cercueil au cacao et à la cannelle, à savoir la terre à émietter dessus.
Coupons ensuite deux petits triangles. Regardez la vidéo pour comprendre: nous devons obtenir la forme de cercueil. Cela est possible car, fondamentalement, le plumcake est un rectangle et en éliminant deux angles à l’extrémité, on obtient déjà la forme d’un cercueil, si vous y pensez.
Avec l’un de ces deux côtés créons la pierre tombale et posons-la sur la partie haute du cercueil. Posons donc également la croix avec les cubes de gingembre. Décorons avec les feuilles de menthe et les morceaux de cerises. J’ai aussi ajouté un crâne: évidemment, il ne se mange pas, donc il devra être retiré avant de servir le gâteau à table.
Émiettons avec les mains la partie haute du plumcake que nous avons coupée pour créer l’effet de terre jetée sur le cercueil et notre gâteau pour Halloween est prêt!
Il ne me reste plus qu’à vous souhaiter bon appétit et amusez-vous bien pour Halloween avec les plus petits! Je vous rappelle que je vous attends chaque jour ici sur mon blog de cuisine avec plein de recettes faciles, rapides et délicieuses comme celle-ci!
Conseils, conservation et variations de la recette
Conseils pour la recette: gardez les œufs et l’eau à température ambiante avant d’utiliser ces deux ingrédients pour la recette. Tamisez bien les farines pour ne pas créer de grumeaux dans la pâte. Enfournez le gâteau sur la grille centrale du four, pour qu’il ait une température correcte pendant la cuisson. Ne soyez pas pressé de démouler le gâteau: le repos d’environ 30 minutes est nécessaire pour éviter que le gâteau se casse lorsque nous le démoulons et surtout pour nous permettre de le couper et de le décorer comme nous le souhaitons.
Conservation du gâteau cercueil d’Halloween: nous pourrons conserver le plumcake au cacao et à la cannelle dans un porte-gâteau pendant quelques jours: il restera moelleux et parfumé. Bien sûr, je vous conseille de le décorer uniquement lorsque vous êtes sûr de le servir à table, pour que le gingembre ne sèche pas, de même pour les cerises, et que les feuilles de menthe ne noircissent pas.
Variations de la recette: comme déjà suggéré, vous pouvez remplacer le sucre de canne par du sucre blanc. Vous pouvez utiliser de l’huile ou du beurre pour remplacer l’eau. Vous pouvez éventuellement aussi retirer la cannelle si vous n’aimez pas. Moi, j’en suis folle et, après le Danemark et la Suède, j’en mets partout!
