Vous aimez les Gnocchis? J’espère que oui parce que ces Gnocchis à la Courge, Speck et Pistaches sont incontournables! J’adore la courge et j’en suis littéralement amoureuse car c’est un ingrédient parfait pour de nombreuses recettes!
La courge est de saison de fin août à fin février et nous avons donc un bon temps pour essayer cette recette et bien d’autres recettes avec courge que vous pouvez trouver dans la collection « Recettes avec Courge » que j’ai publiée il y a quelques jours sur mon blog!
Au fil des années, j’ai ajouté de nombreuses recettes avec la courge car depuis que j’ai appris à la manger, la préparer, la savourer, j’en suis tombée éperdument amoureuse. J’ai proposé les biscuits faits avec pâte sablée avec courge et cannelle sans beurre, la classique purée de courge, le plus classique des potages avec légumes. Et puis vous trouverez aussi le gâteau avec courge et carottes et les muffins avec courge, incontournables pour le goûter ou le petit-déjeuner de la fin de semaine pour toute la famille!
Chaque lien que vous trouvez ci-dessous est cliquable et vous mènera directement à la recette que vous avez choisi de lire. Je vous rappelle ensuite que je vous attends chaque matin dans le groupe et sur la fan page de Facebook de « Les Recettes de Bea » avec la Recette du Jour, rendez-vous désormais incontournable avec la fan base du blog!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2Personnes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 323,51 (Kcal)
- Glucides 24,14 (g) dont sucres 4,30 (g)
- Protéines 16,56 (g)
- Matières grasses 18,54 (g) dont saturé 6,68 (g)dont insaturés 8,66 (g)
- Fibres 2,25 (g)
- Sodium 1 115,97 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 241 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour Gnocchis à la Courge, Speck et Pistaches
- 180 g gnocchis de pommes de terre
- 200 g courge
- 80 g speck (coupé en fines lamelles)
- q.s. éclats de pistaches
- q.s. huile d'olive extra vierge
- 1 pincée sel
- 1 pincée poivre
- q.s. romarin (dans mon cas séché)
- Moitié oignon blanc
Outils pour la Recette Gnocchis à la Courge, Speck et éclats de Pistache
- 1 Planche à découper
- 1 Couteau
- 1 Poêle
- 1 Cuillère en bois
- 1 Casserole
- 1 Passoire
- 1 Poêle
- 1 Mixeur
- 1 Spatule
Étapes de la Recette Gnocchis à la Courge, Speck et Pistaches
Commençons par la courge qui doit être nettoyée et coupée en dés pas trop gros, cela nous permettra de la cuire dans la poêle rapidement et de la mixer beaucoup plus rapidement. Coupez également finement une moitié d’oignon blanc pour le soffritto.
Prenons une poêle antiadhésive et versons-y un filet d’ huile d’olive extra vierge, ajoutons l’oignon et allumons le feu. Laissez revenir et puis ajoutez les dés de courge.
Laissez cuire pendant environ 20 minutes, saupoudrez de sel, d’une pincée de poivre et de romarin, dans mon cas séchée.
En attendant, nous pouvons faire revenir, dans une autre poêle également antiadhésive, le Speck IGP jusqu’à ce qu’il devienne bien croquant. Nous pouvons également faire bouillir de l’eau dans une casserole pour cuire les gnocchis ou gnocchis si vous préférez.
Une fois la courge prête, nous pourrons la mixer avec un mixeur ou avec un mixeur plongeant, celui qui vous est le plus pratique à utiliser. Ajoutez trois ou quatre louches généreuses d’ eau de cuisson pour rendre la crème de courge bien fluide. J’ai ajouté quelques morceaux de Speck IGP pendant que je mixais afin de rendre la crème de courge encore plus savoureuse. À ce stade, il ne manque que les gnocchis, très rapides évidemment à cuire. Le temps de les mettre dans l’eau et il est déjà temps de les sortir.
Placez la crème de courge dans la poêle où elle a été cuite ou dans un bol, égouttez les gnocchis et mélangez-les avec la courge. Dressez les assiettes et passez à la décoration.
Avec une pince ou une cuillère, ajoutez le speck croquant et saupoudrez avec les éclats de pistaches. Si vous aimez, vous pouvez ajouter du fromage râpé, moi je ne l’ajoute pas car je préfère les plats principaux sans fromage qui couvre souvent avec son odeur les parfums plus délicats comme peut l’être la courge elle-même.
À ce stade, servez à votre famille ou à vos invités, je vous souhaite bon appétit et je vous rappelle que je vous attends chaque matin avec la Recette du Jour dans le groupe et la fan page de « Les Recettes de Bea »!
Écrivez-moi pour demander de nouvelles recettes ou me présenter votre version des gnocchis avec crème de courge!
Conseils et variations:
Nous pourrons préparer à l’avance la crème de courge et la conserver pour un jour au réfrigérateur, puis la réchauffer juste avant de mélanger les gnocchis avec la même crème.
Pour les variations, je peux vous dire d’utiliser de la saucisse à la place du Speck IGP. Vous pourrez également utiliser du jambon cru ou du jambon cuit si vous préférez une charcuterie plus légère. Bien sûr, personne ne vous interdit d’ajouter du lard si vous l’aimez à la place des charcuteries juste mentionnées.
Pour les éclats de pistaches, si vous n’aimez pas, je vous conseille de ne pas le remplacer. Évitez, selon moi, d’ajouter d’autres éclats qui pourraient simplement altérer le goût du plat sans pour autant mettre en valeur le plat.
